האם טופו בריא או לא? הטופו בשום פנים ואופן לא בריא, טעים לא רק לצמחונים והוא מובטח ללא בשר. ה אני מקורו של השומר סין, שם הוא היה אוכל בסיסי עוד מימי קדם. בינתיים, הטופו הופך פופולרי יותר ויותר במדינות המערב, מכיוון שהוא משמש לא רק כתחליף בשר לצמחונים, אלא גם תורם לבריאות ודל קלוריות. דיאטה.
טופו כקורד סויה בריא
בדומה לגבינה העשויה מ חלב, טופו עשוי מ אני חלב. לשם כך, רכיבי החלבון של אני חלב נקרשים על ידי הוספה חומצת לימון, מלח ים, מגנזיום כלוריד or סידן סולפט (גבס). אלה מופרדים לאחר מכן מהנוזל על ידי רחיפה, חימום או סחיטה. בהתאם למגוון, הקורד נלחץ בחוזקה פחות או יותר לחתיכה אחת. לאחר שטיפת הקרישה, ניתן לעבד את הטופו.
אגב, טופו חייב את שמו במקורו: "To" בסינית פירושו שעועית, "fu" מייצג קרישה. טופו שנוי במחלוקת בגרמניה מכיוון שמפיקים רבים משתמשים בפולי סויה מהונדסים לייצורו. לכן, במיוחד טופו אורגני פופולרי, מכיוון שמפיקים אורגניים אינם משתמשים בו הנדסה גנטית.
טופו: קלוריות, ערכים תזונתיים, מרכיבים.
במשך זמן רב, טופו היה ידוע רק בקרב צמחונים וטבעונים. בשל תכולת החלבון הגבוהה שלו (14.7 גרם למאה גרם), זהו תחליף רב ערך לבשר. אבל גם בריאותאוכלי בשר מודעים מוגדרים בינתיים בתדירות גבוהה יותר על הטופו. ובצדק, מכיוון שבתבשיל הסויה יש רק 72 קלוריות ל 100 גרם, אך היא גם מלאה בחומרים מזינים יקרי ערך:
- סִידָן
- מגנזיום
- חומצה ניקוטית
- נְחוֹשֶׁת
- אשלגן
- מגהץ
בפרט, השיעור של ברזל הוא גבוה להפליא. בנוסף, חיוני חומצות אמינו, פיטוכימיקלים ו- B ויטמינים וויטמיני E. בשל החלבון האיכותי, מעט השומן והעקביות הרופפת, הטופו ניתן לעיכול ומספק יחס חיובי של חומצה-בסיס בגוף.
הכנת טופו: צלייה, מרינדה, טיגון
לא בכדי טופו מכונה על ידי אוהביו "זיקית קולינרית". אחרי הכל, רוטב הסויה די נייטרלי מפתחות בצורתו הבסיסית. יחד עם זאת, המבנה הנקבובי של הטופו הופך אותו לקולט מאוד לטעמים אחרים. באסיה, למשל, טופו הוא לעתים קרובות במרינדה בבשר בקר או במרק עוף ואז מכינים אותו במנות כתחליף לעוף או בקר.
האירופאים גם יוצאים ליותר ויותר וריאציות חריגות של הכנת טופו. תלוי במגוון, את תירס הסויה ניתן לתבל, לכבוש, לטגן, לצלות או להוסיף למרקים. עם זאת, טופו עדיין ידוע בעיקר בגרמניה כנקניקיות טופו, שניצל טופו או המבורגרים טופו.
מתכון לטופו: קארי אסייתי עם טופו ומנגו.
לשני אנשים חותכים 250 גרם טופו לקוביות ומטגנים בווק עד שהוא חם. לאחר שטופו מטוגן עד להזהבה, מוציאים את הקוביות. ואז מקלפים, קוביות ומטגנים מנגו אחד ואחד בצל כל אחד. כאשר בצל שקופים, יוצקים עליהם 1/8 ליטר מרק ירקות ו 1/8 ליטר חלב קוקוס. מערבבים שתי כפות בוטנים חמאה כדי לעבות את הרוטב ולהביא לרתיחה תוך כדי ערבוב. כעת הוסיפו את קוביות הטופו חזרה לרוטב ותבלו בקארי אבקה, רוטב סויה, צ'ילי ועשבי תיבול טריים. מגישים עם אורז ארוך כמו תוספת.
