השמש צוחקת, הגלידה הראשונה טעימה יותר - שעות אחר כך יש אז למרבה הצער בטן כאב ו שלשול. אתה יודע את זה? זיהום בקטריאלי הוא לעתים קרובות הגורם לכך בחילה, הקאה ו שלשול, אך אוכל יכול להכיל גם רעלים אחרים. הרעלת קבה הוא המונח המשמש לתיאור כל המחלות הקשורות בבליעת מזונות הרעילים לבני אדם בצורה כלשהי - הם מכילים רעלים מ בקטריה, פטריות, דגים או צמחים, או רעלים כימיים.
הרעלת מזון או זיהום במערכת העיכול?
ההבדל בזיהום במזון ובזיהום במערכת העיכול הוא שתמיד מעורבים פתוגנים - בדרך כלל וירוסים, לעתים רחוקות בקטריה או טפילים. עם זאת, הסימפטומים זהים וברובם, מכיוון שרוב המקרים הנפוצים, הטיפול אינו שונה.
לפיכך, במקרה של הרעלת קבה by בקטריה, הרעלים שלהם גורמים למחלה, ואילו במקרה של זיהום במזון, החיידק עצמו גורם למחלה. ההבחנה נראית אקדמית, אך עבור חלק מהפתוגנים היא חשובה מבחינת תרפיה.
כיצד מתרחשת הרעלת מזון?
הסיבות הרעלת קבה יכול להשתנות במידה רבה. מזונות שונים עשויים להכיל שונים חיידקים, רעלים או מזהמים. להלן אנו מציגים טריגרים אפשריים של הרעלת מזון.
מזהמים חיידקיים
במיוחד בעונה החמה, חיידקים כמו סלמונלה, ולעתים נדירות יותר סטפילו או אנטרוקוקים, מתרבים במהירות - במיוחד אם המזון לא נשמר כהלכה (לא מקפיא) או הוכן ברשלנות (נשכח לשטוף ידיים). גלידה, מוצרי חלב וגולמי ביצים (בדרך כלל גם מיונז), נקניקיות, בשר (במיוחד בשר טחון), עופות, דגים ופירות ים נמצאים בסיכון מיוחד.
בנוסף למזון המושפע, הם בולעים "לגיונות" שלמים של חיידקים ומוצרי חילוף החומרים שלהם רעילים לבני אדם, מה שמכונה רעלים - בחילה, הקאה ו שלשול הם התוצאות.
מקרה מיוחד מסכן חיים מיוצג על ידי רעלני הבוטולינוס הרעילים מאוד, שהם רעלים עצביים שנוצרו על ידי חיידקי קלוסטרידיה במזון משומר מקולקל. הם משתקים את הגוף ואת שרירי הנשימה ויכולים בכך עוֹפֶרֶת למצוקה נשימתית. בשלב מוקדם ראייה כפולה מתרחשת כאשר מותקפים גם שרירי העיניים.
רעלים מצמחים ופטריות
בין כ -10,000 מיני פטריות ידועות, ישנם כ -1,000 אכילים ו -500 רעילים - מה שהופך את חיפושי הפטריות לקשים ולעיתים לסכנת חיים, במיוחד עבור לא מאומנים. רעלים מפטריות לא רק תוקפים את מערכת העיכול, אלא יכולים גם לגרום הזיות, כבד נזק, כישלון במחזור הדם ומוות.
רעלים מהצומח כגון סולנין (מתפוחי אדמה גולמיים או עגבניות ירוקות) או אטרופין (מ בלדונה) מראים סימפטומים דומים: לעיתים קרובות מתרחשת שיתוק.
מולים ודגים
סקסיטוקסין מיוצר על ידי אצות מסוימות המשמשות מזון למולים ומועשר בהם. אם צורכים מולים כאלה, תלוי בכמות הרעלן, בחילה, הקאה, שלשול, ובכמויות גדולות יותר, מתרחשות שיתוק ואפילו מצוקה נשימתית. טטרודוטוקסין הוא הנוירוטוקסין הידוע של הדגיגנית, שאפילו הכמויות הקטנות ביותר גורמות לשיתוק נשימתי.
מזהמים כימיים
אַנטִימוֹן, אַרסָן, עוֹפֶרֶת, קדמיום, ו אבץ, למשל, נמצאים בכמה זיגוגי כלי שולחן או בזכוכית שאותם אוכלים חומציים יכולים לתקוף. רכיבים אלה נמצאים גם בחומרי הדברה או עץ חומרים משמרים. רעלים אלה מגרים את עור וריריות, מופקדות ברקמות הגוף ופוגעות באורגניזם האנושי במגוון דרכים.
