חומצת לימון

מוצרים

חומצת לימון טהורה זמינה בבתי מרקחת ובבתי מרקחת כמוצר פתוח. קמעונאים מיוחדים יכולים להזמין אותו מ- Hänseler AG, למשל.

מבנה ותכונות

חומצת לימון (C₆H₈O₇M_r = 192.1 גרם למול) קיים בדרך כלל כחלבוני, גבישי ונטול ריח אבקה והוא מסיס מאוד ב מַיִם. בפועל, מונוהידראט חומצת לימון (C₆H₈O₇ ה₂O) משמש. חומצת לימון היא אכירלית ויש לה חמוצה מפתחות. חומצת לימון נמצאת בפירות רבים (למשל תפוזים, אשכוליות, אננס), בירקות ובצמחים והיא נמצאת בריכוזים גבוהים במיץ לימון וליים. בגוף האדם, זהו גורם ביניים חשוב במחזור הציטראט (מחזור קרבס). זה נשבר ל מַיִם ו פַּחמָן דוּ תַחמוֹצֶת. חומצת לימון מתקבלת בדרך כלל על ידי תסיסה של פחמימות באמצעות זנים אטוקסיים של עובש וטיהור שלאחר מכן. ה מלחים של חומצת לימון נקראים ציטרטים. לדוגמה, נתרן ציטראט, נעשה שימוש במלח טריסודיום של חומצת לימון.

אפקטים

לחומצה ציטרית (ATC A09AB04) חומצי, מגרה, ו מְשַׁמֵר נכסים. ההשפעות נובעות בעיקר מהדיפרוטונציה של קבוצות הקרבוקסי (pKa)₁ = 3.14, pKa₂ = 4.77, pKa₃ = 6.39). חומצת לימון היא חומצה חזקה יותר מאשר למשל חומצה אצטית (pKa = 4.76). יתר על כן, חומצת לימון מורכבת גם יוני מתכות, המעכבים אנזימים וחמצון. באופן זה, הוא מגולל השפעות נוגדות חמצון ונוגד את השחמת הפירות והירקות.

שדות יישום

בתעשיית המזון כמחמצת ומווסת חומציות למשקאות (למשל פנטה, ספרייט, רד בול).
בְּתוֹר מְשַׁמֵר, למשל, ב סירופ הסמבוק ואחר סירופים, לריבות. חומצת לימון גם מבטלת את הג'לציה ויש לה השפעה מבהירה.
בקוסמטיקה.
לדיכוי השחמת הפירות והירקות.
כחומר עזר לתרופות, למשל, עבור שרבט אבקה, להכנת חיץ ציטראט.
בהיפו- ואכלורידריה (מחסור בחומצה ב בטן).
בחומרי ניקוי, למשל, להסרת אבנית.

מִנוּן

כדי להכין את סירופ הסמבוק, 20 גרם חומצת לימון לליטר מַיִם נחוץ.

אי תאימות

חומצת לימון אינה מתיישבת עם חומרים שונים. אלו כוללים בסיסים כמו נתרן הידרוגנציה פחמתי (היווצרות גז), מלחים of חומצות (משקעים), ומזונות כגון חלב (הַפתָתָה).

תופעות לוואי

חומצת לימון טהורה מרגיזה את עור, ממברנות ריריות ו דרכי הנשימה ועלול לגרום לעיטוש ושיעול. כאשר הוא בא במגע עם העיניים, זה גורם לחמור גירוי בעיניים. לכן, גיליון נתוני הבטיחות אפילו ממליץ ללבוש כפפות מגן, משקפי מגן ו פה שומר בעת הטיפול. בעת מכירת חומצת לימון, יש ליידע את הלקוחות תמיד לגבי ההשפעות המגרה של אבקה. במקרה של מגע בשוגג, יש לשטוף את החומצה במים. משקאות ומזונות המוחמצים בחומצת לימון יכולים לתקוף את השיניים, להוביל לדימינרליזציה, שחיקת שיניים ו עששת.

אחסון

יש לאחסן חומצת לימון אטומה היטב, יבשה, רחוקה מאור וחום ובטמפרטורת החדר. יש לו חיי מדף של שלוש עד ארבע שנים.