כאשר יונקים יונקים, 50% מצרכי האנרגיה שלהם מתמלאים על ידי השומנים הכלולים חלב אם. בּוֹגֵר חלב אם מכיל שומן בין 13 ל -83 גרם לליטר - הערכים הממוצעים הם 35 ו- 45 גרם לליטר, בהתאמה. התוכן הממוצע של חומצה לינולנית של חלב השומן הוא כ -10% ובכך מכסה את הדרישה של הילד לחיוני חומצות שומן. עם תכולת חומצה לינולנית של 8-10%, התינוק סופג 0.5-0.6 גרם חומצה לינולנית לק"ג משקל גוף ליום. כמות השומנים המופרשת פנימה חלב אם אינו מושפע מ דיאטה, בניגוד להרכב השומן של חלב. סה"כ 167 חומצות שומן זוהו כעת בשד אנושי חלב, עם פלמיטית, סטארית, אולאית ולינולנית חומצות מרכיב את הרוב. בניגוד לחלב פרה, חלב אם מכיל תוכן בלתי-רווי גבוה יותר חומצות שומן - חומצה אולאית. השומן הרב בלתי רווי חומצות נמצאים בחלב אם - לינולאין וחומצה לינולנית - אינם נמצאים בחלב פרה. לכן, אין להאכיל תינוקות בחלב פרה, מכיוון שמחסור בשומן רב בלתי רווי חומצות מביא להפרעות בתפקוד הראייה ולהפחתת התבגרות התינוק מערכת העצבים. הרכב השומן בחלב אם תלוי באם דיאטה. מסיבה זו, נשים מניקות צריכות להפחית שומנים תזונתיים עם תכולה גבוהה של חומצות שומן רוויות ובמקום זאת לצרוך מספיק חומצות שומן רב בלתי רוויות חיוניות. אלה כוללים חומצות שומן אומגה 3 כגון חומצה אלפא-לינולנית, חומצה איקוסאפנטאנואית (EPA) ו- חומצה דוקוסאקסאנואית (DHA), ותרכובות אומגה 6 כגון חומצה לינולאית, חומצה גמא-לינולנית (GLA), חומצה דיהומו-גמא-לינולנית וחומצה ארכידונית. בעיקר, תרכובות אלו נמצאות בשמנים צמחיים, כגון תירס שמן ו שמן סויה, ובתוך קר-מַיִם דגים ימיים. חומצות שומן רב בלתי רוויות חיוניות ולכן אינן יכולות להיות מסונתזות על ידי גוף האדם. הם חייבים להיות מסופקים ב דיאטהונשים מניקות צריכות לדאוג לצריכה מספקת למניעת מחסור. חומצות שומן אומגה 3 ו -6 חשובות במיוחד ליצירת קרומי תאים, דם שומנים ו פרוסטגלנדינים. יש לצרוך אותם ביחס של 5: 1, מכיוון שצריכה גבוהה מדי של אומגה - 6 חומצות שומן מקדם היווצרות שליליים איקוזנואידים, הפועלים כמתווכים דלקתיים ובכך מקדמים דלקת וכיווץ כלי דם. בנוסף, צריכה מוגזמת של חומצה לינולאית מגבירה את הופעת החמצון בשומנים וגורמת להפרעות בחילוף החומרים של חומצה ארכידונית. פרוסטגלנדינים בנויים לפי ספציפי אנזימים מחומצות שומן רב בלתי רוויות C20, במיוחד חומצה ארכידונית, ו עוֹפֶרֶת לשינויים חשובים בתגובות של דם כלי כמו גם מערכת הקרישה. במהלך ההנקה, יש חשיבות ניכרת לצריכה מוגברת של חומצות שומן חד בלתי רוויות כמו גם רב בלתי רוויות. הסיבה לכך היא צמיחת תאים מהירה - גדילת התינוק, היווצרות מוגברת של אדום דם תאים - בתוך תקופת ההנקה, שעבורם יש צורך בחומצות שומן חיוניות מוגברות. בנוסף, לתינוקות פגים ויילודים יש יכולת מוגבלת או ללא יכולת ליצור חומצות שומן רב בלתי רוויות ארוכות מחומצות שומן של חומצה לינולאית ולינולנית. אם תינוקות מקבלים מעט מדי אומגה 3 ו אומגה - 6 חומצות שומן דרך חלב אמם, ניתן לאחסן רק כמויות לא מספקות בקרומי השטח אריתרוציטים (כדוריות דם אדומות) ובפלסמה פוספוליפידים. כתוצאה מכך, התפקוד של אריתרוציטים, קרישת דם ו ריפוי פצע, בין היתר, נפגעים [5.2]. חומצות שומן אומגה 3 - נמצאות בזרעי פשתן, דְלַעַת זרעים, דגים טריים ושמנים כגון מקרל, הרינג וסרדינים - דרושים לתינוק להתפתחות גופנית בריאה וכן מוֹחַ והתפתחות העיניים. לכן יש להאכיל את הילוד לפחות 0.5-1 גרם חומצות שומן אומגה 3 מדי יום דרך חלב אם. במהלך ההנקה מומלצת לאם צריכה יומית של 0.5-1 גרם של חומצות שומן אומגה 3. הודעה. חומצת שומן אומגה 3 תוספים מוצעים כ- שמן דגים, אשר עשיר ב- EPA ו- DHA. מכיוון שחומצות אומגה 3 מאוד בלתי רוויות רגישות מאוד לחמצון, תוספת נוספת עם טוקופרול טבעי - ויטמין E -, ויטמין C, סלניום ואחר נוגד חמצון מומלץ להגן על חומרים עוּבָּר מנזק חמצוני. פונקציות אחרות של חומצות שומן אומגה 3
- לעכב היווצרות מתווכים דלקתיים
- הגדל את ההמרה לאיקוסנואידים מועילים, האחראיים על גדילת והתחדשות תאים, החלקות תאים, ויסות שומנים בדם וכולסטרול, לחץ דם, טסיות דם וקרישת דם, דופק, תהליכים אלרגיים ודלקתיים, שמירה על מערכת החיסון, שמירה על בריאות עור ושמירה על תפקודים נפשיים
- יש להורדת שומנים בדם נגד דלקת, לחץ דם-הורדה ו קרישת דם-אפקטים מקדמים.
- הגנה מפני דלקת פרקים, אלרגיות, טרשת עורקים (טרשת עורקים, טרשת עורקים) - מאפקט אנטי דלקתי ואנטי-טרומבוטי -, יתר לחץ דם (לחץ דם גבוה), הפרעות קצב לב, אקזמה ותסמונת קדם וסתית עם תסמינים כמו עייפות, חוסר ריכוז, שינוי ניכר תיאבון, כאבי ראש, כאבי מפרקים או שרירים
- הפחתת דביקות הטסיות (עיכוב צבירת טסיות דם) והרחבת כלי הדם
נשים מניקות צריכות לשים לב במיוחד לשומנים נסתרים - במזונות נוחות ובמזון מהיר - בנוסף לשומנים תזונתיים גלויים, המהווים כ -50% מסך צריכת השומן בתזונה האופיינית. ערכי השומן בהנחיה חורגים במקרים רבים. מסיבה זו, אמהות מיניקות לא צריכות לעלות על צריכת שומן של 70 גרם ליום, או על 30% מסך צריכת האנרגיה. עומסי שומן מוגזמים גורמים לעליית רמות השומן בגוף כמו גם בחלב אם ו עוֹפֶרֶת להצטברות מוגברת של גופי קטון בפלסמה אימהית (קטוזיס). הסיכון להופעת חמצון שומנים בדם הוא גם גבוה. כדי למנוע שינוי מבני של שומנים לתרכובות מזיקות, מספקות נוגד חמצון ההגנה חייבת להיות נוכחת. הצורך בנוגדי החמצון, כגון ויטמין E, C ו- בטא-קרוטן הוא בהתאם בהתאם. ויטמינים A, C ו- E מסוגלים גם לעכב את ההמרה של אומגה - 6 חומצות שומן, כמו חומצה גמא-לינולנית וחומצה ארכידונית, למתווכים הדלקתיים. צריכה מספקת של נוגדי חמצון אלה מפחיתה את ריכוז של פרו דלקתיים איקוזנואידים וכך הנטייה להתכווצות כלי הדם. אם צורכים כמויות מוגזמות של שומנים רוויים ממזון מן החי, הם מאוחסנים בקרומי התאים במקום בחומצות השומן הרב בלתי רוויות, מה שגורם לירידות בריריות בגמישות, בתגובתיות ובתפקוד. שומנים רוויים מגבירים את הנטייה לדלקת כמו גם את הדביקות של טסיות ומכווצים דם כלי. חומצות שומן חיוניות - התרחשות במזונות.
- חומצה לינולאית תרכובת אומגה 6 - שמנים צמחיים, כמו נבט דגנים, חריע, קנולה, פולי סויה, שומשום וחמניות.
- חומצה גמא-לינולנית תרכובת אומגה 6 (GLA) - נר הלילה ו בוראז ' שמן, שמן מזרעי הדומדמניות השחורות.
- חומצה אלפא-לינולנית תרכובת אומגה 3 - פולי סויה, אגוזי מלך, תרד, עדשים, פורסלן, נבט חיטה, זרעי פשתן והשמנים המיוצרים מהם.
- חומצות שומן אומגה 3 eicosapentaenoic acid (EPA) ו- docosahexaenoic acid (DHA) עקב הימצאותם באצות, טחבים ושרכים, חומצות שומן אלו נכנסות לשרשרת המזון בריכוזים גבוהים בדגי מים קרים, כגון מקרל, הרינג, סלמון. ופורל, בקונכיות, בבשר של חיות בר שאוכלות את הטחבים והשרכים
תוצאות מחסור בחומצות שומן חיוניות.
- מוּחלָשׁ המערכת החיסונית, רגישות מוגברת לזיהומים.
- קצב לב מופרע
- ראייה מופרעת
- ריפוי פצעים מופרע
- קרישת דם מופרעת
- נשירת שיער
- יתר לחץ דם (לחץ דם גבוה)
- הפרעת מטבוליזם בשומנים בדם (היפר ליפופרוטאינמיה)
- מחלת כליות
- פונקציונליות מופחתת של אריתרוציטים (תאי דם אדומים).
- שינויים בעור - עור קשקשי, סדוק ומעובה.
- ירידה בתפקוד הכבד
- תסמינים מוגברים של דלקת פרקים, אלרגיות, טרשת עורקים, פקקת, אקזמה, תסמונת קדם וסתית - עייפות, ריכוז ירוד, שינוי תיאבון ניכר, כאבי ראש, כאבי מפרקים או שרירים
- סיכון מוגבר לסרטן
השלכות של מחסור בחומצות שומן חיוניות - השפעות על התינוק.
- ירידה בצמיחת כל הגוף
- התפתחות מוח לא מספקת
- מוּחלָשׁ המערכת החיסונית, רגישות מוגברת לזיהומים.
- קצב לב מופרע
- פונקציונליות מופחתת של אריתרוציטים (כדוריות דם אדומות).
- ירידה בתפקוד הכבד
- הפחתה ביכולת הלמידה
- היפראקטיביות
- הפרעות נוירולוגיות - לקויות ריכוז וביצועים.
- נטייה מוגברת לדלקת
- הדבקת טסיות הדם (טסיות הדם)
- היצרות של כלי הדם
- לקויי ראייה
- ריפוי פצעים מופרע
- קרישת דם לקויה
