אומגת 3 חומצות שומן הן חומצות שומן רב בלתי רוויות.
קבוצת חומצות השומן אומגה 3 כוללת:
- חומצה אלפא-לינולנית - (ALA) - C18: 3, ממקור צמחי - שמנים צמחיים וירקות עלים ירוקים.
- חומצה איקוסאפנטאנואית - (EPA) - C20: 5, שמן של דגים ימיים שמנים ו קר מַיִם יונקים.
- חומצה דוקוזהקסאנואית - (DHA) - C22: 6, שמן דגים ימיים שומניים ו קר-מַיִם יונקים.
חומצה אלפא-לינולנית עוברת חילוף חומרים (מטבוליזם) ל- EPA ו- DHA על ידי התארכות והרוויה (המרה של תרכובות רוויות ללא רוויות) ב לויקוציטים (לבן דם תאים) ו- כבד של בני אדם.
חומצה אלפא-לינולנית (ALA) התפקיד היחיד הידוע של חומצה אלפא-לינולנית הוא כמבשר (מבשר) לסינתזה של אומגה 3 הארוכה. חומצות שומן חומצה איקוסאפנטאנואית (EPA) ו- חומצה דוקוסאקסאנואית (DHA). זהירות! בשל ציוד האנזים התת-אופטימלי של בני האדם, כלומר היכולת המוגבלת להמיר חומצה אלפא-לינולנית ל- EPA, יש לבלוע כ- 20 גרם של חומצה אלפא-לינולנית טהורה - המקבילה לכ- 40 גרם של שמן פשתן - בכדי להגיע לכמות הנדרשת של 1 גרם EPA. זהו סכום שאינו מעשי. רק צריכת א דיאטה עשיר בדגי ים עמוק מבטיח ריכוזים אופטימליים של EPA ו- DHA בגוף האדם.
חומצה איקוספנטאנואית (EPA)
חומצה איקוסאפנטאנואית נוצר באורגניזם האנושי הבריא מחומצה אלפא-לינולנית. כדי להבטיח סינתזה אנדוגנית של EPA, חייבת להיות זמינה חומצה אלפא-לינולנית מספקת. חומצה אלפא-לינולנית היא חומצת שומן חיונית וניתן למצוא אותה ב דְלַעַת, זרעי פשתן ואגוזי מלך, למשל. בנוסף, מספיק ריכוז של דלתא 6 ושל דלתא 5 desaturase נחוץ לסינתזה העצמית של EPA. אלה אנזימים להמיר חומצה אלפא-לינולנית ל- EPA על ידי החדרת קשרים כפולים. לחומצה אלפא-לינולנית, בניגוד לחומצה אולאית ולינולאית, יש את הזיקה הגבוהה ביותר הן לדלתא-6-דזאטראז והן לציקלואוקסינאז ולליפוקסינאז צריכה קבועה של מזונות עשירים בחומצה אלפא-לינולנית מובילה בסופו של דבר לעלייה בסינתזה של EPA ולירידה במחזור החומצה הארכידונית. כדי לשמור על הפעילות של desaturase דלתא -6 ו- -5, צריכה מספקת של מגנזיום, סידן, ויטמין B6, ביוטין, ו אבץ ו מגנזיום ו ביוטין, בהתאמה, הוא הכרחי. אם הפעילות של desaturases אלה נפגעת, סינתזה אנדוגנית של EPA אינה יכולה להתרחש. פעילות האנזים delta-6-desaturase מעוכבת על ידי:
- צריכה מוגברת של רווי חומצות שומן.
- ליקויים במיקרו-תזונה של סידן, מגנזיום, אבץ, ויטמין B6 ו- ביוטין.
- כּוֹהֶל צריכה במינונים גבוהים ולאורך תקופה ארוכה, צריכת אלכוהול כרונית.
- רמות כולסטרול גבוהות
- סוכרת תלויה באינסולין
- זיהומים נגיפיים
- מתח - אדרנלין / קורטיזול
- הזדקנות
מכיוון שההמרה של חומצה אלפא-לינולנית לחומצה איקוספנטאנית היא איטית מאוד, צריכת דגים ימיים שומניים או ישירה מנהל של EPA הוא חיוני.
חומצה Docosahexaenoic (DHA)
סינתזה
הביוסינתזה של חומצה דוקוסאקסאנואית מתרחשת באורגניזם האנושי הבריא החל מחומצה אלפא-לינולנית חיונית דרך חומצה איקוספנטאנואית (EPA), החשובה גם לחילוף החומרים. ה- EPA מטבוליזם על ידי התארכות (הארכת שרשרת חומצות השומן באטומי C 2) והרוויה (הכנסת קשרים כפולים) לחומצת שומן עם 24 אטומי C ו- 6 קשרים כפולים. לאחר מכן חמצון ß (קיצור חמצוני של שומני חומצות על ידי 2 אטומי C כל אחד) בפרוקסיזומים (אברוני תאים בהם חומצות שומן ותרכובות אחרות מתפרקות באופן חמצוני) מייצרים בסופו של דבר חומצה דוקוזהקסאנואית (DHA). עם זאת, ההמרה של חומצה אלפא-לינולנית לחומצה דוקוזהקסאנואית מתרחשת רק במידה מועטה. לכן, צריכת דגים ימיים שומניים או ישיר מנהל של DHA חשוב ביותר.
