קוטר חומצה גרעינית
חומצות הגרעין מנקרות דאוקסיריבונוקלאזות וריבונוקליזות הן אנזימים שיכולים לנתק DNA ו- RNA. אצל בני אדם, ריבונוקלאז אחד הוא אחד מהם. זה מיוצר ב הלבלב ומבקע את הקשר האסטרי בין קבוצת פוספט לקבוצת הידרוקסיל. מכיוון שכל האורגניזמים החיים, הצמחים ובעלי החיים, מאחסנים את המידע הגנטי שלהם ב- DNA וב- RNA, מבנים אלה נמצאים גם במזון שלנו ויש לפרק אותם על ידי אנזימים.
מפצל חלבונים
הלבלב מייצר גם פיצול חלבונים אנזימים וקודמיהם. חלבונים מתייחסים לכל רכיבי המזון המורכבים מחומצות אמינו. הגוף האנושי לא יכול להשתמש בשרשראות השלמות של חומצות אמינו, יש לחתוך את חומצות האמינו.
טריפסין מיוצר כמבשר ב הלבלב ומשתחרר יחד עם מעכב להגנה על הלבלב. טריפסין הוא אנזים החותך היטב מאחורי חומצות אמינו בסיסיות. בנוסף לפעילות שלה, טריפסין יכול גם להפעיל אנזימים אחרים.
אלה כוללים כימוטריפסין, פרוטאז סרין השולח חומצות אמינו ארומטיות במיוחד. השלב המקדים של הכימוטריפסין מיוצר גם בלבלב ומופעל רק במעי. ריכוז מוגבר של צ'ימוטריפסין בצואה יכול להוות אינדיקציה להפרעות בלבלב.
גם לטריפסין וגם לכימוטריפסין יש pH אופטימלי בטווח של שבעה עד שמונה ובכך בתחום הבסיסי מעט. אנזים נוסף שקדם לו מיוצר בלבלב הוא אלסטאז. האלסטאז מופעל גם על ידי טריפסין.
זהו אנזים מפצל חלבונים. אלסטז הלבלב מופרש ללא שינוי עם הצואה לאחר הייצור ולכן יכול לשמש כסמן בטוח למחלה או לתפקוד לקוי של הלבלב. ייצור מוגבר של אלסטאז יכול להוביל ל ריאות נזק.
קולגן נמצא באזור רקמת חיבור של אורגניזמים חיים רבים ויכולים להתפרק על ידי קולגן. קולגנאזות הן אנזימים המפצלים חלבונים, מה שמכונה פפטידזים. בבני אדם, רוב הקולגן הם מטאלופרוטאזות.
קולגנאזות אלה תלויות ביוני מתכת מסוימים כדי לבצע את תפקידן. כמה בקטריה יש גם קולגן. בדרך זו, למשל, קלוסטרידיה יכולה להרוס את רקמת חיבור במעי.
קליקרין הוא פרוטאז סרין ובכך אנזים מפצל חלבונים שיש לו משימות רבות בגוף. יש מבשר של kallikrein ב דם ויש לכך השפעה על קרישת הדם. קליקרין משפיע גם דם לחץ ומים וגוף של הגוף לאזן.
קליקריין מעורב גם בתהליכים דלקתיים. זה מיוצר בלבלב, דרך הפה בלוטות הרוק והכליות. ידועים כחמישה עשר תתי סוגים של קליקריין.
ניתן לקבוע חלק מתתי-סוגים אלה כסמנים של גידולים. Carboxypeptidases שייכים לאנזימים המפצלים חלבונים המיוצרים בלבלב. הם מופעלים במעי על ידי האנזים טריפסין.
לאחר הפעלה זו, carboxypeptidases מפצלים חומצות אמינו מקצה שרשראות חומצות האמינו במזון. קרבוקסיפפטידאז A מחלק את שרשרת חומצות האמינו לחומצות אמינו ארומטיות וקרבוקסיפפטידאז B לחומצות אמינו בסיסיות. Carboxypeptidases ובכך לעזור להפוך את חלבונים באוכל שמיש לגוף.
