חומוס: בריא מהחומוס

חומוס הוא משחה מזרחית העשויה מחית גרגירי חומוס, קצת תבלינים וטחינה, דבש עשוי שומשום. במיוחד באזורים הטורקים והערבים, חומוס הוא מאכל מבוסס, שבו קשה לדמיין את החיים בלעדיו. גם בגרמניה חומוס הופך פופולרי יותר ויותר כממרח או חטיף. לכן, חומוס כבר ניתן להשיג בחנויות רבות. אבל הכנת חומוס בעצמכם היא גם מהירה במיוחד, כך שהדבק הבריא והטעים מוכן לאכילה אחרי חמש דקות בלבד של הכנה.

מקור החומוס

מקורו של חומוס הוא במזרח התיכון והוא חלק בלתי נפרד מהארצות הברית תרבות האוכל שם. מוס החומוס נאכל באזורים הטורקים והערבים במשך מאות שנים ואף נמצא בתפריט היומי שם. במשך זמן רב חומוס היה זמין רק בחנויות טורקיות בגרמניה. בינתיים חומוס זמין גם בסופרמרקטים מסוימים. החומוס מגיע במקור מאזור אסיה-טורקיה. מאזור מוצאו, הוא הובא בסופו של דבר להודו ולאזור הים התיכון. כיום, בשל האקלים האידיאלי לצמיחת הקטניות, הודו היא אחד מאזורי העיבוד הגדולים ביותר של חומוס. בסך הכל ישנם שני זנים של חומוס. החומוס מעט גדול יותר הוא צהבהב-בז 'וגדל באזור הים התיכון. הזן שמקורו בהודו קטן ומקומט. יש לו צבע חום.

ערכים תזונתיים של חומוס

חומוס מבקיע לא רק בעזרתו מפתחות, אך מכיל גם דרך ה- גרגירי חומוס חומרים מזינים בריאים רבים כגון חומצה פולית or ויטמין ג. לפיכך, הויטמינים הבאים כלולים בעיקר בחומוסיה:

בנוסף, העיסה עשירה ב מינרלים מגנזיום, אבץ ו ברזל. זה הופך את המנה למתאימה במיוחד לצמחונים וטבעונים. מכיוון שהם בקלות סובלים מ מחסור בברזל בגלל היעדר בשר, חומוס עם תכולת הברזל הגבוהה שלו מהווה תחליף אידיאלי. חומוס מכילים תכולת חלבון של 20 אחוז. מזה חיוני חומצות אמינו תראונין ו ליזין יחד תופסים את החלק הגדול ביותר. שניהם חומצות אמינו יש פונקציות רבות באורגניזם שלנו. לדוגמה, הם משמשים כאבני בניין עבור אנזימים ו הורמונים. ליזין חשוב עבור עצמות, גידים, שרירים ויציבות קולגן. תראונין מעורב בהיווצרות קולגן ומהווה אבן בניין חשובה עבור נוגדנים. בנוסף, חומוס עשיר ב סיבים תזונתיים. אלה מפורקים על ידי בקטריה במעי הגס ל חומצות שומן ולספוג מַיִם. כתוצאה, סיבים תזונתיים מאט את העיכול. פחמימות לאחר מכן נספגים לאט יותר ופחות מומר לשומן. יש לכך השפעה חיובית על חילוף החומרים. סיבים תזונתיים מגן מפני עצירות, סוכרת דיכאון, השמנה, מחלת לב וכלי דם, מעי גס סרטן ו טחורים.

חומוס: למה כדאי לשים לב

חומוס מכיל חומצה פיטית, הידועה כנקשרת חלבונים, ברזל ו מגנזיום במתחם. זה הופך את החומרים ללא זמינים לגוף מכיוון שהם לא יכולים להיספג כמתחם. ויטמין C מסוגל לפרק את המתחם כך שהחלבון ו מינרלים זמינים שוב. בהתאם לכך, מיץ הלימון בחומוס חשוב מאוד כספק של ויטמין C ולפיצול המתחמים. אם אתה מכין חומוס מחומוס מיובש, חשוב שתיתן לחומוס להתנפח במשך שתים עשרה שעות לפחות ואז הקפד להרתיח אותם בטריות. מַיִם לשעה אחת. הסיבה לכך היא שגרגרי חומוס מכילים את הרעלן פזין, שרק מתפרק והופך ללא מזיק כאשר מחממים את הקטניות לזמן ממושך מספיק. אכילת חומוס גולמי או מבושל או מספיק נפוח מובילה להרעלה. במקרה זה, דם קרישים ותלונות במערכת העיכול עד דימום במערכת העיכול מתרחש. תסמינים אופייניים הם בחילה, הקאה ו שלשול.

המתכון: חומוס להכנה קלה

לקבלת חומוסיה טובה אתה זקוק למספר מרכיבים בלבד. כאן תוכל לראות את כמות המרכיבים ל -4 אנשים:

  • חומוס 350 גרם
  • 3 שיני שום
  • מיץ לימון מ -2 לימונים
  • 4 כפות שמן זית
  • 100 עד 150 גרם משחת טחינה

החומר הבסיסי לחומוס הוא חומוס. יש להשאיר חומוס מיובש להתנפח לילה מספיק מַיִם במשך שתים עשרה שעות לפני המשך העיבוד, ואז הרתיחו שעה במים מתוקים עד לריכוך. להכנה מהירה יותר ניתן להשתמש בחומוס משומר. אלה כבר מוכנים לאכילה. לחומוס המבושל, בשלב הבא, מוסיפים מיץ לימון או קליפה, שום ו שמן זית ומחית הכל ביחד. בסוף כדאי להוסיף לפירה טחינה, רסק של שומשום קלוי וטחון, כדי לקבל את הטעם האגוזי האופייני לחומוס. בהתאם למתכון, תכולת הקלוריות ל 100 גרם נעה בין 170 ל -360 קילוקלוריות.

וריאציות חומוס

חומוס מוגש בדרך כלל קר והוא פופולרי במיוחד כממרח על לחם או כמטבל עם ירקות. עם זאת, ניתן גם להגיש חומוס עם סלטים או כמטבל עם מנות גדולות יותר כמו מנות בשריות. במזרח אוכלים חומוס עם פיתה לחם או פלאפל. תענוג מיוחד הוא חומוס עם פיתה קלויה לחם. ניתן לתבל חומוס כאופציה בתבלינים נוספים כמו כמון, מלח ו פלפל ולקשט את המחית בפפריקה אבקה, פטרוזיליה, זיתים שחורים ו שמן זית. סיימתי עם יוגורט, חומוס רוכש עקביות שמנת.