העונה המקומית אספרגוס מתחיל בדרך כלל באמצע אפריל. עם 16 קילו קלוריות בלבד ל 100 גרם, יש לירק הכוח מעט מאוד קלוריות ויחד עם זאת מכיל רבים ויטמינים ו מינרלים. אספרגוס לכן צריך לנחות על הצלחת שלך לעתים קרובות יותר עכשיו. עם זאת, החברה אוהבת להפוך את הדק אספרגוס שומן ו כולסטרול פצצה - הרבה כבד חמאה רוטב, רצוי עדיין עם מקושקשות ביצים או שניצל לחם הם תוספות אספרגוס אופייניות למדי בגרמניה.
ויסות מעיים ואפקט משתן.
אספרגוס הוא השם שניתן ליורה של בסיס השורש התת קרקעי של האספרגוס הרב שנתי. הוא שייך למשפחת השושנים והוא אחד הירקות הפופולריים ביותר בגרמניה.
זה נובע מצד אחד מהקנס שלו מפתחות, אפשרויות ההכנה המגוונות שלו כמו גם המרכיבים הבריאים. כבר הרופא היווני היפוקרטס (460 עד 375 לפני הספירה) תיאר את ההשפעה המווסתת את המעי ומשתן של אספרגוס.
הנאה של אספרגוס קלוריות
תופעות אלו מיוחסות למרכיבי האספרגוס חומצה אספרטית, אשלגן מלחים ושמנים אתריים, בעלי השפעה משתן ומועילים להם כליה מחלות ואיטיות מעיים. הוא מכיל גם שפע ויטמינים כגון ויטמינים A, B1 ו- B2, ו מינרלים כמו אשלגן, סידן ו זרחן.
יחד עם זאת, אספרגוס מאופיין בתכולת קלוריות נמוכה. 100 גרם אספרגוס מכילים 16 קילוקאלוריות בלבד. לכן הוא אידיאלי למעיין דיאטה להיפטר מעודפי קילוגרמים ולעורר את חילוף החומרים.
אספרגוס לבן וירוק
בגרמניה גידלו את האספרגוס לראשונה, בתחילה בעיקר כאספרגוס ירוק, באמצע המאה ה -16. בהמשך טיפוח האספרגוס הלבן נפוץ יותר ויותר. הצבעוניות השונה של יורה האספרגוס נובעת משיטות טיפוח שונות.
על מנת שאספרגוס לבן ישמור על צבעו, הוא גדל מתחת לאדמה בסכרי אדמה. בדרך כלל הוא עדין יותר מאשר אספרגוס ירוק, אך לרוב פחות טעים.
אספרגוס ירוק גדל בהשפעת אור ולכן יוצר כלורופיל, שאחראי על צבעו הירוק. בנוסף, האור מייצר את מרכיביו האופייניים למתן טעם.
נדיר יותר הוא האספרגוס הסגול, שנחשף רק לזמן קצר ומאופיין בטעם פירותי.
מה לחפש בקנייה?
בקניית אספרגוס כדאי לוודא שחניתות האספרגוס יציבות, פריכות וללא כתמים חומים. אתה יכול גם לזהות אספרגוס טרי על ידי קצוות לחות לחות שלו. לאחר הרכישה חשוב לעבד את האספרגוס בקרוב, מכיוון שהוא שומר רק כמה ימים במקרר. הדרך הטובה ביותר לשמור על טריותה היא לעטוף את האספרגוס במגבת רטובה.
במטבח ניתן להשתמש באספרגוס בדרכים רבות, למשל מחית במרקים, כתוספת עם בשר, בתבניות ירקות, בקדירות או אפילו בסלטים. במהלך ההכנה, כדאי לשים לב ל בישול זמן האספרגוס - אחרת הוא מאבד טעם, צבע ומרכיבים.
מתכון לאספרגוס דל קלוריות
אתה תצטרך:
- קילו אחד של אספרגוס לבן וקילו אחד של אספרגוס ירוק
- 150 גרם ארוגולה
- קערת תותים קטנה
- 6 כפות סוכר
- 6 כפות חומץ (בלסמי, עדיף לבן, אחרת חומץ עדין)
- 6 כפות מים
- מעט שמן
- מלח ופלפל
אופן הכנת הסלט:
- מבשלים את האספרגוס עד אל דנטה (15 דקות לבן, 10 דקות ירוק).
- מחלקים ארוגולה ואספרגוס חתוכים לחתיכות יחד עם גרגרי היער הרבעיים על 4 צלחות סלט.
- מחממים בעדינות 6 כפות סוכר עד שהוא מתחיל להתקרמל.
- מתפיחים אותו עם 6 כפות חמות מַיִם ו -6 כפות חמות חומץ.
- מתבלים את התערובת במעט מלח, פלפל ושמן ויוצקים על הסלט.
לאחר 20 עד 30 דקות, החומרים עשויים היטב - מעט אורן אגוזים או טחון טרי פלפל השלם את התמונה הכוללת. בתאבון!
