לכן אתה מגיב לעגבניות טריות ולא לבישול
אל האני תגובה אלרגית למזונות מסוימים נגרמת על ידי תגובה מוגזמת של המערכת החיסונית לחומר הזר. בדרך כלל, יש מגע ראשוני של הגוף עם החומר, ואז נוצרים תאים חיסוניים שמזהים משטח מסוים חלבונים (חלבונים על פני החומר). במגע השני עם המזון המושפע, ה- המערכת החיסונית מזהה את המשטח הזה חלבונים בהתבסס על תאי החיסון שכבר נוצרו.
מנגנון זה מיועד למעשה כהגנה מפני חומרים מסוכנים. במקרה של תגובה אלרגיתעם זאת, הגוף מגיב בתגובה חיסונית מוגזמת לחומר שהוא למעשה לא מזיק. הגירוי המרכזי עבור המערכת החיסונית היא ההכרה במשטח הנ"ל חלבונים.
בעגבנייה טרייה, אלה מוגדרים באותו אופן שבו מערכת החיסון זיהתה אותם במגע ראשון. על ידי חימום העגבניות מחממים גם את חלבוני השטח האלה. זה מנקב את החלבונים, כלומר חלבוני השטח נהרסים על ידי החימום או שינוי צורתם. המשמעות היא שתאי החיסון של הגוף אינם יכולים יותר לזהות את חלבוני העגבניות ותגובה חיסונית כנגד העגבנייה המחוממת אינה מתרחשת.
אבחון של אלרגיה לעגבניות
האבחנה של אלרגיה לעגבניות מבוסס בתחילה על היסטוריה רפואית. הרופא ישאל על תסמיני האדם המושפע. הקשר הזמני בין צריכת העגבנייה לבין הופעת תסמינים כמו גירוד, שלשול ו בחילה חשוב במיוחד.
אם ניתן לייחס בבירור תסמינים אלה לצריכת עגבניות, אין צורך באבחון נוסף. עם זאת, על מנת לבצע אבחנה אמינה, מה שנקרא מבחן דקירה משמש. זה כולל הזרקת כמות מינימלית של אלרגני העגבניות מתחת לעורו של האדם הפגוע. לאחר מכן, במקרה של אלרגיה לעגבניות, צפויה תגובה עורית בצורת אדמומיות, נפיחות וגירודים במקום ההזרקה.
