וואסבי

מוצרים

ווסאבי זמין מסחרית כ- תבלין אבקה (אבקת ווסאבי), כמו משחת ווסאבי וכארוחת ביניים (למשל בוטנים, צ'יפס), בין יתר המוצרים. ניתן לרכוש את המפעל עצמו. איכות המוצרים לרוב נמוכה. איפה שכתוב ווסאבי, לעתים קרובות הוא מכיל מעט מאוד תבלין. לצורך זיוף או שיפור הצבע הירוק, למשל, מתווסף צבע E 141 (כלורופיל). ווסאבי מתובל חזרת או חרדל, שלעתים מכילים ריכוזים גבוהים יותר מאשר תבלין את עצמה. הוואסאבי איכותי במיוחד כאשר מכניסים את הפצצות הטריות עם פומפיה. עם זאת, ווסאבי טרי הוא יקר מאוד ובקושי זמין במדינות המערב בגלל תפוגתו הקצרה.

צמח גבעול

יפני חזרת או ממשפחת Brassicaceae (מצליבים) הוא רב שנתי מַיִם-צמח אהבה יליד ומטופח ביפן. נעשה שימוש בציר הצילום הטרי או המיובש עם הצבע הירוק האופייני. זה לא קנה שורש או שורש, כפי שנאמר לעיתים קרובות.

אפקטים

ווסאבי משמש בעיקר בגלל החריף והמתוק מעט שלו מפתחות. הסיבה לכך היא גליקוזידים שמן חרדל (גלוקוזינולטים), המופעלים על ידי האנזים מירוזינאז ליצירת איזותיוציאנטים (מבנה: RN = C = S). ווסאבי פעיל גם מבחינה תרופתית. מחקרים מדעיים זיהו השפעות נגד גידול, אנטי בקטריאלי, אנטי פטרייתי, נוגד טסיות ונוגדי חמצון.

נוֹהָג

• כתיבול ורוטב / רסק במטבח היפני והמודרני, למשל לדגים גולמיים כמו סושי / סושי ניגירי וסשימי, ולאטריות סובה.
• כתיבול לבוטנים, צ'יפס וחטיפים אחרים.

תופעות לוואי

בשל החריפות שלו, ווסאבי אינו מתאים לילדים. זה עלול לגרות ריריות, עיניים ו דרכי הנשימה ולגורם כְּאֵב ב פה.