ויטמין B1 הוא א מַיִםויטמין מסיס הממלא תפקיד מכריע בגוף, במיוחד לתפקוד ה מערכת העצבים. אם מעט מדי ויטמין B1 נלקח, מתרחש מחסור בוויטמין B1, שעלול לגרום להפרעות קשות בגוף. למנוע ויטמין מחסור ב- B1, מומלץ במיוחד לצרוך מזונות כגון מוצרי דגנים, חזיר, סוגים מסוימים של דגים וקטניות.
השפעת ויטמין B1
בגוף, לויטמין B1 יש השפעה מכרעת על המרכז וגם על ההיקפי מערכת העצבים. כאן חשוב במיוחד להעברת עירור בין עצבים ושרירים: ויטמין B1 משפיע על המוליכים העצביים GABA ו- סרוטונין ופועל כ אנטגוניסט של אצטילכולין. ויטמין B1 מעורב גם בחילוף החומרים של כמה נוירוטרנסמיטרים. בנוסף, הוא ממלא תפקיד חשוב בהתחדשות ה- מערכת העצבים לאחר מחלה או טראומה. בנוסף, ויטמין B1 מעורב כקואנזים בייצור האנרגיה מהמזון. לכן, מחסור בוויטמין B1 עלול לגרום להפרעות קשות, במיוחד בחילוף החומרים בפחמימות.
ויטמין B1 וויטמין B6
ויטמינים B1 ו- B6 משמשים יחד לטיפול במחלות של מערכת העצבים. הם משפיעים על תגובות מטבוליות שונות וכך תומכים בתפקוד הגוף עצמו של מערכת העצבים. שניהם ויטמינים מנוהלים יחד במקרה של מחלות תואמות, מכיוון שהם עובדים טוב יותר בשילוב מאשר כאשר לוקחים אותם בנפרד. ויטמין B1 וויטמין B6 חשובים במיוחד להתחדשות מערכת העצבים: הם תומכים בתיקון הגוף עצמו אמצעים על ידי קידום גדילת סיבי עצב. בנוסף, הם מעורבים בחידוש הנזק עצבים ויש להם אפקט משכך כאבים.
ויטמין B1 במזונות
הדרישה היומית של מבוגר לוויטמין B1 נעה בין 1.0 ל -1.3 מיליגרם. לחץ, שימוש בגלולות למניעת הריון, אלכוהוליזם, ובמהלך הֵרָיוֹן והנקה עשויה להגביר מעט את הדרישה. ניתן לענות על המינון היומי של ויטמין B1, למשל, באמצעות צריכת המזונות הבאים:
- 50 גרם גרעיני חמניות
- 100 גרם חזיר
- 200 גרם שיבולת שועל
- 200 גרם אורז בר
- 200 גרם פולי סויה
- 300 גרם שליש או טונה
כמו כן, כמויות גדולות יותר של ויטמין B1 מצויות במזונות כגון קמח מלא, בקר וסלמון, כמו גם קטניות, מוצרי חלב ותפוחי אדמה. בדרך כלל קל להימנע ממחסור בוויטמין B1 על ידי אכילה בריאה ומאוזנת דיאטה. כאשר הכנת אוכלעליכם לזכור כי ויטמין B1 הוא מַיִםמסיס וכך חלק מהוויטמינים עובר ל בישול מים במהלך הבישול. מכיוון שויטמין B1 רגיש מאוד גם לחום, יש להכין מזון המכיל ויטמין B1 בעדינות ככל האפשר.
מחסור בוויטמין B1: גורם ומניעה
אם לגוף לא מסופק ויטמין B1 במשך שבועיים, הרזרבות המאוחסנות בגוף כבר מדוללות. לאחר 50 יום לכל המאוחר, מאגרי ויטמין B40 מתרוקנים לחלוטין - כך שהאדם תלוי באספקה קבועה של ויטמין B1. הגורם השכיח ביותר למחסור בוויטמין B1 הוא תזונה לקויה ו / או שימוש באלכוהול. עם זאת, גם הסיכון למחסור בוויטמין B1 עולה משמעותית כתוצאה מ- לחץ, עישון, ספורט תחרותי, נטילת גלולה למניעת הריון ו הֵרָיוֹן. כדי למנוע מחסור בוויטמין B1, עליך לשקול את ההיבטים הבאים בנוסף לתזונה בריאה:
- צריכת מזוקק סוכר מגביר את הצורך בוויטמין B1. לכן, במיוחד ילדים לא צריכים לאכול יותר מדי ממתקים.
- מחייב חומצה תרופות, גופרית בתור מְשַׁמֵר, תה שחור ו כּוֹהֶל להפחית את קליטה של ויטמין B1.
- כּוֹהֶל מקדם גם את פירוק ויטמין B1 בגוף.
מחסור בוויטמין B1: תסמינים אופייניים
מחסור קל בוויטמין B1 עשוי להיות שכיח יותר. זה מורגש באמצעות תסמינים כמו הפרעות עיכול וחוסר תיאבון, כמו גם הפרעות עצב מרכזיות. אלה כוללים, למשל, עייפות, מצבי רוח דיכאוניים, ועניים זיכרון. כמו כן, קוצר נשימה, דופק מהיר ו מַיִם יכול להופיע שמירה (בצקת). אם יש מחסור חמור בוויטמין B1, הפרעות עצב מרכזיות חמורות כגון שיתוק וחושי מוֹחַ תפקוד לקוי עלול להתרחש. בנוסף, עשויה להיות צניחה דם pH (מטבולי חומצה), מה שעלול לגרום ל לֵב כישלון.
תמונה ברי קלינית
אם קיים מחסור חמור בוויטמין B1 לאורך זמן רב, הוא יכול עוֹפֶרֶת לתמונה הקלינית המכונה ברי ברי. תוצאה זו של מחסור בוויטמין B1 עדיין מתרחשת בעיקר במדינות מתפתחות. בברי ברי, בנוסף לתסמינים שכבר הוזכרו לעיל, תסמינים כמו חולשת שרירי לב או דכאון מתרחש. עם זאת, הסימפטום האופייני של מחסור בויטמינים מחלה היא ניוון שרירי השלד, מה שמוביל לפגיעה תפקודית משמעותית, במיוחד ברגליים. ניוון השרירים מקשה מאוד על המושפעים ללכת. בעיקרון, שתי צורות שונות נבדלות בבארי ברי:
- Beri Beri Dry מתאר את הצורה המודגשת נוירולוגית של מחסור בוויטמין B1, שבו מתרחשות בעיקר הפרעות עצביות. אלה כוללים, למשל, חולשת שרירים, הפרעות רפלקס והפרעות תחושתיות.
- ברי רטוב ברי מתאר את הצורה הבצקתית של מחסור בויטמינים, שבו בצקת ו לֵב כישלון מתרחש לעיתים קרובות.
מנת יתר של ויטמין B1
מינון יתר של ויטמין B1 אינו אפשרי באמצעות צריכת מזון, מכיוון שעודף ויטמין B1 מופרש על ידי הכליות. בנוסף, הגוף יכול לספוג רק כמויות קטנות של ויטמין B1 דרך ה מערכת עיכול. לפיכך, מנת יתר יכולה להיגרם רק על ידי הזרקת גבוה מנה - כמאה פעמים מהמינון היומי. מנת יתר עלולה לגרום ל תגובה אלרגית כמו גם כאבי ראש, התכווצויות, תחושת חום, בחילה, ו הפרעות בקצב הלב. כדי למנוע מנת יתר, ויטמין B1 צריך להינתן רק דרך הפה ולא באמצעות עירוי או הזרקה.
