הקפאת אוכל

הקפאת מבטיח את בטיחות המזון ממיקרואורגניזמים מזיקים לפרק זמן ארוך יותר, מכיוון שהם כבר לא יכולים להתרבות. תגובות אנזימטיות מואטות מאוד, מה שגם נוגד קלקול מוקדם. נָמוּך הקפאה הטמפרטורות במינימום -18 מעלות צלזיוס הן חיוביות מבחינת איכות אוכל, מכיוון שכמעט ולא אובדן של חומרים חיוניים (מרכיבי תזונה) אפילו במהלך אחסון ארוך יותר של מזון קפוא.