הרשות לבטיחות המזון האירופית (EFSA) לא הצליחה להפיק צריכה מקסימלית יומית בטוחה בגלל מחסור בנתונים עם מינונים גבוהים מאוד של ויטמין C.
| בנוסף לצריכה התזונתית המקובלת, EFSA שוקלת כמות יומית של 1,000 מ"ג ויטמין C בצורה של תוספים להיות בטוח. הכמות של 1,000 מ"ג ויטמין C הנחשב לבטוח הוא פי 12.5 מהצריכה היומית המומלצת של האיחוד האירופי (Nutrent Reference Reference, NRV). |
נתוני NVS II (סקר התזונה הלאומי II, 2008) על צריכת יומי של ויטמין C מכל המקורות (קונבנציונאלי דיאטה ודיאטה תוספים) עולה כי לא סביר שיעוד בלתי מכוון של 1,000 מ"ג ויטמין C ליום באוכלוסייה הגרמנית.
ויטמין C הוא מַיִםויטמין מסיס וכמויות עודפות מופרשים בדרך כלל דרך הכליות והמעיים.
מה שנקרא LOAEL (רמת האפקט השלילי הנצפה הנמוך ביותר) - הנמוך ביותר מנה של חומר בו תופעות לוואי זה עתה נצפו - הוא 3,000 מ"ג ויטמין C. בהתבסס על ה- LOAEL של ויטמין C, נגזר ה- NOAEL (ללא השפעה שלילית נצפתה): 2,000 מ"ג ויטמין C הוא הגבוה ביותר מנה שאין בו שום גילוי ומדידה תופעות לוואי אפילו עם צריכת המשך.
בהתאם, ה- RDA לוויטמין C נמוך פי 25 מהגבוה ביותר מנה שבו לא תופעות לוואי נצפו.
ההשפעות השליליות של צריכת ויטמין C מוגזמת כוללות שלשול (שלשולים) וסיכון מוגבר לנפרוליטיאזיס (כליה מחלת אבן) אצל אנשים רגישים (עם היפרוקסאלוריה / מוגברת חומצה אוקסלית הפרשת שתן, כריתה מעי נרחבת, מחלות מעיים כרוניות).
שלשול לעתים התרחשה לאחר מנות בודדות הגדולות מ -3,000 מ"ג בחלק מהמחקרים רק לאחר מנות של 10,000 מ"ג (שווה ערך ל- 125 פעמים NRV) הושרה באופן אוסמוטי שלשול כמעט תמיד מתרחשים.
באנשים רגישים (עם היפרוקסאלוריה, כריתה מעי נרחבת, מחלות מעיים כרוניות), עלול להיות סיכון מוגבר לנפרוליטיאזיס עם מינונים גבוהים של ויטמין C. זה נובע מעלייה ב חומצה אוקסלית. הסיבה מוגברת חומצה אוקסלית הפרשה בשתן. הפרשת חומצה אוקסלית מוגברת נמצאה אצל אנשים רגישים ברמות של 500 מ"ג ויטמין C ומעלה. לעומת זאת, באוכלוסיה הבריאה, לא צפוי סיכון מוגבר לנפרוליתיאזיס בצריכת ויטמין C גבוהה (1,500 מ"ג ומעלה).
