כרום: הגדרה, סינתזה, קליטה, הובלה והפצה

יסוד העקבות החיוני כרום קיים בערכיות Cr0 עד Cr + 6. לתרכובות כרום של מצבי חמצון מתחת +3 יש השפעה מפחיתה ואלו של מצבי חמצון מעל +3 יש השפעה מחמצת. התרכובות החשובות ביותר מייצגות Cr + 3 ו- Cr + 6, כאשר הכרום המשולש הטבעי הוא הכי יציב וחמצוני. מראה את המשמעות הביולוגית הגדולה ביותר בבני אדם. Cr + 6 הוא חמצון חזק ונמצא לעתים רחוקות בטבע. תרכובות כרום 6 הן גם מאוד לא יציבות וניתן להפחית אותן באופן ספונטני. מסיבה זו, מזונות אינם מכילים כרום במצב משושה. מכיוון שנדרשת אנרגיה גבוהה בכדי לחמצן כרום משולש לכרום משושה, תרכובות כרום משושנות כמעט בלתי אפשריות להיווצרות במערכות ביולוגיות.

ספיגה

כרום טריוולנטי הקיים במזונות נקלט חומצות אמינודרך התאים הריריים של מעי דק, בעיקר בג'ג'ונום (המעי הריק). קליטה יכול להתרחש באמצעות דיפוזיה פסיבית או בתיווך קולטן, כלומר הובלה פעילה קליטה שיעור כרום שנבלע דרך הפה הוא נמוך מאוד. Cr + 3 נספג ב 0.5% בלבד ו- Cr + 6 בכ -2%. בנוסף, הקליטה מושפעת מגורמים רבים:

• כמות הכניסה - ככל שגדול אספקת הכרום - 40-250 מיקרוגרם / ד - קצב קליטה יורד לכ- 0.4%; עם זאת, בצריכה נמוכה יותר - למשל, 10 µg / d - הספיגה היא 2%
• תכונות כימיות של תרכובת הכרום הנבלעת - בעוד שהספיגה מכרום כלוריד נמוכה מאוד, ניתן לספוג כרום מכרום פיקולינט הרבה יותר טוב.
• סוג וכמות רכיבי מזון אחרים הקיימים בו זמנית - כולל הגורמים המקדמים ספיגה ויטמינים, כמו ויטמין C - חומצה אסקורבית - וויטמין B3 - חומצה ניקוטינית - כמו גם חומרי chelating טבעיים, חומצות אמינו, אוקסלט, עמילן ו ברזל ו מחסור באבץ; חומצה פיטית (phytates) ו- יסודות קורט אבץ, ברזל ונדיום, לעומת זאת, מעכב ספיגה.

תחבורה ואחסון

בעקבות ספיגה, כרום קשור ב דם בעיקר לחלבון התחבורה טרנספרין. אם יכולת הכריכה של טרנספרין הוא רווי, ניתן להעביר כרום גם לרקמות בשילוב עם אלבומין וגלובולין בטא וגמא.

על פי מחקרים שנערכו לאחרונה, תכולת הכרום של סרום ופלסמה, בהתאמה, היא בערך 0.01-0.05 µg / dl. כרום מאוחסן בעיקר ב כבד, טחול, עצמות ורקמות רכות, כגון כליה ו ריאות. ריכוזי הכרום באיברים וברקמות אלה נעים בין 20 ל- 30 מיקרוגרם לק"ג ומשתנים לפי מקור גיאוגרפי. עם העלייה בגיל, גם ספיגת הכרום וגם הכרום ריכוז ברוב הרקמות והאיברים יורדים. כתוצאה מכך משולב פחות Cr + 3 באופן משמעותי גלוקוז גורם סובלנות (GTF), אשר משפיע לרעה על פחמימות, חלבונים וכן מטבוליזם של שומן. בנוסף, היכולת ליצור GTF פוחתת עם העלייה בגיל. לבסוף, אנשים מבוגרים צריכים לשים לב לצריכת נאותים של כרום דרך המזון. בנוסף, צריכת GTF המכיל כרום מולקולות מומלץ. לדוגמא, שמרי כרום מכילים את הגורם שכבר סונתז. בצמחים עשירים בפחמימות - סוכר קנה, צמחי סוכר - ה- GTF נמצא גם כן. עם זאת, ה- GTF אבוד בייצור מזוקק סוכר.

הַפרָשָׁה

כרום נספג מופרש בעיקר בשתן דרך הכליות. 80 עד 97% מכרום המסונן גלומרולרי נספג מחדש כלייתי ומוגש שוב לאורגניזם. הפרשת החלק של כרום שלא נספג בג'חונום (המעי הריק) מתרחשת בעיקר בצואה (הצואה). סכומים קטנים הולכים לאיבוד שער, זיעה, ו מָרָה.