דלפינידין: הגדרה, סינתזה, קליטה, הובלה והפצה

דלפינידין שייך ל אנתוציאנינים והוא פיגמנט צמחי. זה נותן את הצבע הכחול היפה לדלפיניום ולנזיר, פשתן ו Speedwell, פרחי פעמון, ומינים מסוימים של זלזלת. ב פרחי אמנון, אֲזוֹבִיוֹן ומתפתל, הוא מייצר גוונים כחולים-סגולים עד סגולים ומעניק צבע גם לזן הענבים הכחול-אדום של קברנה סוביניון. דלפינידין, כמו כמעט כל האחרים אנתוציאנינים, הוא רגיש ל- pH ומשנה צבע מכחול בתמיסה בסיסית לאדום בתמיסה חומצית.