Epigallocatechin Gallate: הגדרה, סינתזה, קליטה, הובלה והפצה

Epigallocatechin gallate (EGCG) שייך חסר צבע flavanols, שהם תת-קבוצה של פלבנואידים. אלה מסווגים כ תרכובות צמחים משניות (חומרים ביו-אקטיביים עם פוטנציאל בריאות-אפקטים מקדמים).

מבחינה כימית, ה- EGCG הפלבנול המונומי הוא חומצה קרבוקסילית אסתר של epigallocatechin וחומצה גאלית. מבנה הפלבנואידים הבסיסי נקרא גם פלאוון ומורכב משניים בנזין טבעות עם טבעת פיראן O-heterocyclic באמצע.

Epigallocatechin gallate מתרחש כמרכיב הפעיל העיקרי והמרכיב הפעיל העיקרי ב תה ירוק. מרכיבים אחרים כוללים את הקטכינים epicatechin, epicatechin gallate ו- epigallocatechin, כמו גם אחרים פלבנואידים כגון kaempferol, quercetin ו- myricetin.

ליד מַיִם, תה הוא המשקה הנפוץ ביותר בעולם. באסיה תה - במיוחד תה ירוק הוא האמין שיש לו לא רק ממריץ אלא גם מאוד בריאות-מאפיינים מקדמים. כתוצאה מכך, עניין מדעי ב תה ירוק - והמרה האפיגאלוקטכנית שהוא מכיל - גדלה בשנים האחרונות.

סינתזה

כמתחם צמחי משני, EGCG מסונתז (מיוצר) רק על ידי צמחים ונמצא כאן בשכבות השוליים ובעלים החיצוניים. לכן, EGCG נמצא בעיקר במזונות מהצומח, עם רמות שונות בהתאם לגידול המזון, לעונה ולמגוון המזון. תה ירוק מכיל את הכמות המשמעותית ביותר של EGCG מבחינת כמות (70.2 מ"ג ל 100 גרם תה טרי). ב 100 גרם אגוזי פקאן יש 2.3 מ"ג EGCG.

באורגניזם הצמחי, פלבנואידים כגון EGCG מתרחשים בעיקר בצורה מאוגדת כגליקוזיד (מחייב ל גלוקוז) ובמידה פחותה בצורה חופשית כגליקון (ללא סוכר מתחם).

קליטה

הפלבנואידים החופשיים הקשורים למזון (התזונתי) ונספגים נכנסים ל מעי דק. האגליקונים הפלבונואידים נספגים באנטרוציטים (תאי המעי הדק אפיתל) באמצעות דיפוזיה פסיבית. חלק מהגליקוזידים הפלבנואידים נספגים (נלקחים) דרך ה נתרן/גלוקוז טרנספורטר -1 (SGLT-1). זה מעביר נתרן יונים יחד עם גלוקוז לתא באמצעות סימפורט (הובלה מתוקנת). באופן זה, הגליקוזידים הפלבנואידים מגיעים ל רירית אפיתל (פְּנִימִי רירית) שלם. הגליקוזידים הפלבנואידים שאינם נספגים ב מעי דק הופכים לפנוליים חופשיים חומצות ואגליקונים פלבנואידים על ידי המיקרואורגניזמים של מעי גס (המעי הגס). בעוד שחלק מהפלבנואידים הללו נכנסים באופן פסיבי למעי הגס אפיתלהחלק האחר ממשיך להיות מושפל על ידי המיקרופלורה ומופרש בצואה.

פלבנואידים זמינים היטב ב> 15%. מתבשל פנימה מַיִם יכול לגרום לאובדן של 50% של פלבנואידים מסיסים במים. כדי לחלוט תה ירוק בצורה מיטבית, טמפרטורה של 85 מעלות צלזיוס מתאימה. כבר לאחר 3 דקות תכולת ה- EGCG בשיאה עם 50.69 מ"ג / 100 מ"ל. במחקר נמצא כי התוכן של epicatechin, epicatechin gallate, epigallocatechin ו- epigallocatechin gallate עולה בתוך 3 עד 5 הדקות הראשונות. ככל שזמן הבישול גדל, תכולתם בתה ירוק פוחתת. לעומת זאת, התוכן של קטכין, גלוקאטכין וגאלוקאטכין גדל ברציפות עם משך העירוי. גם על בסיס נקודות חושיות, תה ירוק מתפקד בצורה הטובה ביותר לאחר זמן בישול של 3 עד 5 דקות. ככל שהתה הירוק ספוג זמן רב יותר, כך הוא מר יותר מפתחות כמו גם הארומה.

הובלה והפצה בגוף

פלבנואידים נספגים מועברים אל כבד דרך הפורטל וָרִיד. כאן, צמידה או מתילציה עם חומצה גלוקורונית או סולפט מתרחשת באמצעות תגובות שלב II. כתוצאה מכך, חיסול באמצעות מָרָה מתרחשת.

אל האני זמינות ביולוגית של EGCG בפלזמה נמוך מזה של קטכינים אחרים כמו אפיגלוקטכין ואפיקטקין. לאחר שנבדקים בריאים בלעו 697 מ"ג תה ירוק, התגלה רק ב -0.07% עד 0.2% מתכולת ה- EGCG בפלזמה.