האם המזון שלנו מזיק לבריאותנו?

פרשיות מזון מתרחשות בארצנו במרווחים קבועים פחות או יותר. לפעמים זה בשר רקוב שמרגש אנשים ואז ריכוזים גבוהים מדי של אקרילמיד מקלקלים את ההנאה מצ'יפס ועוגיות. כצרכן חוסר הוודאות גדול ולא פעם נשאלת השאלה "מה אתה באמת יכול עדיין לאכול ללא היסוס?"

סיכונים בריאותיים ממזון

לא תמיד קל לצרכנים להעריך את האפשרויות בריאות סיכונים ממזון. רבים חשים מאוימים על ידי חומרים מזיקים אפשריים במזון. איום של חומרים לא רצויים במזון הוא נדיר למדי, אך יש להתייחס אליו בתשומת לב הדרושה. התנהגות אישית ברכישה ו הכנת אוכל יכול לעשות דרך ארוכה לקראת מזעור הסיכון האישי.

תנאי גן עדן בסופר

אנשים מעולם לא סיפקו מזון כל כך טוב כמו בתקופה המודרנית. בסופרמרקט אנו מוצאים מגוון רחב של סחורות. ארוחות מוכנות שאנחנו צריכים לחמם רק במיקרוגל למשך 5 דקות לפני האכילה, תותים טריים בחורף, נקניקים עם חיי מדף ארוכים, אננס עסיסי מדרום אמריקה - כל זה כבר לא מהווה בעיה בימינו. תעשיית המזון הסתגלה להרגלי הצריכה של הצרכנים. הודות לשיטות ייצור מתאימות, הליכי עיבוד ודרכי תחבורה, אין כמעט גבולות לסחורות שניתן להעמיד לרשותם. לעומת זאת, כשכירים בייצור מזון, לעתים קרובות איננו יכולים להעריך את הסיכון הכרוך בצריכת מזונות מסוימים. חוסר הוודאות בהתאם גדול ואנשים רבים עומדים חסרי אונים מול מדף הקניות. למה עלינו לשים לב כשקונים? אילו חומרים או חומרים יכולים להיות בעייתיים ולכן אינם רצויים?

לא רצוי - אקרילאמיד ושות '.

חומרים לא רצויים יכולים להיכנס למזון שלנו ממגוון רחב של מקורות. לדוגמא, שאריות של חומרי הדברה או תרופות וטרינריות עלולות לזהם את המזון שלנו. חומרים לא רצויים יכולים להיווצר במהלך עיבוד והכנה של מזון, כמו אקרילאמיד, שנוצר כאשר מחממים מוצרים מסוימים. חומרים לא רצויים יכולים להופיע באופן טבעי גם במזון. אלה כוללים, למשל, את הסולנין שבתפוחי אדמה וגליקוזידים המכילים חומצה פרוסית ב שקדים. חומרים מסוימים יכולים להיות א בריאות דאגה לקבוצות אנשים מסוימות. לדוגמא, אצל אנשים מסוימים אין סובלנות למרכיבי מזון מסוימים כגון היסטמינים, גופרית תרכובות וכמה חומרים משמרים. אבל מה זה אומר עבורנו? האם זה גורם למזון להיות לא בטוח או אפילו לדאגה בריאותית?

מזעור את הסיכון האישי שלך!

על מנת לספק לך תשובות לשאלות שנשאלו, אנו רוצים לתת לך מידע מפורט על החומרים הלא רצויים במזון בסדרת מאמרים. בכך אנו בוחנים שבועי סוגים ספציפיים של חומרים. אנו מסתכלים על המקורות שלהם, שלהם בריאות חששות בהתאם ל ריכוז ואת האורגניזם הבולע. תקבלו תשובות לשאלות אודות המצב המשפטי ומצב החשיפה הנוכחי. טיפים מעשיים לרכישה, אחסון ועיבוד מזון אמורים לעזור לכם להיות מודעים יותר לסיכונים האפשריים ולמזער את הסיכון האישי שלכם. כעובדי שכבות בייצור מזון, לעתים קרובות איננו יכולים להעריך את הסיכון הכרוך בצריכת מזונות מסוימים. אי הוודאות בהתאם גדולה. בסדרה שלנו בדקנו אפוא את החומרים הלא-רצויים השונים במזון ויצאנו לעומק הפוטנציאל המזיק שלהם. ניתן להפיק מכך כמה תוצאות חושפניות.

המינון הוא קריטי

חומרים לא רצויים במזון אינם מסווגים ביסודם כ"מזהמים "או כמזיקים. זה תלוי בכמות שאנו לוקחים חומר. תלוי באורגניזם, יש להם השפעה מזיקה רק על בריאות מסוימת. עבור מרבית החומרים הללו, קיימים אפוא כמויות מקסימליות או ערכי מגבלה אשר נקבעים על ידי המחוקק ומנוטרים על ידי הרשויות. אלה נקבעים ברמות שאינן מהוות סיכון מוכר גם אם החומר נלקח מדי יום במהלך החיים.

ניטור מזון מוכיח איכות טובה

כל שנה, בנוסף לאוכל הרשמי ניטור, מתקיים מה שמכונה ניטור מזון, המשרת את הגנת הצרכן הבריאותית. בתהליך זה נבדקים מצרכי מזון בסל סחורות המייצג את גרמניה ברמת חומרים שאינם רצויים לבריאות. זה מוכיח שאיכות האוכל שלנו טובה, למעט יוצאים מן הכלל.

איננו יכולים להימנע מאחריותנו

עם זאת, אין דבר כזה וודאות של מאה אחוז נגד זיהום מזון. אפילו השליטה הממשלתית המחויבת ביותר אינה יכולה להימנע מכך. גם אם סיכון של חומרים לא רצויים במזון הוא נדיר למדי, עדיין יש לשקול זאת עם תשומת הלב הנדרשת. יתר על כן, מחקר על ההשפעות של חומרים רבים עדיין בחיתוליו. למרבה הצער, לכן איננו יכולים להתעלם מאחריותנו כצרכנים. התנהגות אישית ברכישה ו הכנת אוכל יכול לתרום תרומה משמעותית למינימום הסיכון האישי. זה נדון בפירוט במאמרים הבודדים.

סיכום

לא תמיד קל לצרכנים להעריך סיכונים בריאותיים אפשריים מהמזון. רבים חשים מאוימים על ידי מזהמים אפשריים במזון. פרשיות מזון כביכול אפילו מעיבות על ההנאה שבאוכל. ידע טוב על הסכנות בפועל והימנעותן, אך גם תחושת אחריות גבוהה בעת הרכישה הכנת אוכל, לתת לך כצרכן את הביטחון הגדול ביותר. מעל הסכנות האפשריות של חומרים מזיקים או לא רצויים במזון, אסור לנו לשכוח שבתחום התזונה, גורם הסיכון מספר אחד הוא התנהגות אכילה שגויה. מנקודת מבטו של המדע, טעות דיאטה, שהוא לא מאוזן ועשיר מדי ב קלוריות, מהווה את הסיכון הבריאותי הגדול ביותר עבורנו.