דשן מלאכותי

דשנים משמשים כמוצרי הגנה מפני צמחים בכדי לספק לאדמה ובכך לצמח חומרים מזינים וחומרים חיוניים (מרכיבים תזונתיים) - כגון חנקן, זרחן, אשלגן - שנועדו לקדם צמיחה, להגדיל ולהבטיח את התשואה ולשפר את איכות החומרים הנותנים ערך. על פי המקור, הבחנה בין דשנים כלכליים ומלאכותיים. הראשון הוא דשן אורגני המיוצר בחווה, כמו זבל וסלבול, כמו גם שאריות קש וצמחים. דשנים מלאכותיים מיוצרים באופן סינטטי חנקן, זרחן ו אשלגן תרכובות. אם לא משתמשים בדשנים כראוי, כמו למשל עם חנקן דשנים, תכולת החלבון עולה, מכיוון שחנקן הוא אבן בניין חלבונית. לעומת זאת, התוכן של חומצות אמינו חיוניות בחלבון יורד. יותר מדי מדשן זה מביא אפוא לירידה בערך הביולוגי של החלבון, אך גם לפגיעה בחלבון מפתחות וחיי מדף של מזון צמחי. בנוסף, צמחים סופחים רק כ -60% מהדשן המלאכותי, כאשר השאר מסתיימים במי התהום, מה שמוביל לחנקתי ול פוספט נְגִיעוּת. על פי שתיית הגרמנים מים פקודה, המגבלה הנוכחית לחנקה במי השתייה היא 50 מ"ג / ליטר ולניטריט 0.1 מ"ג / ליטר. אם התווית קובעת "מתאים להכנת מזון לתינוקות", תכולת החנקות עשויה להיות מקסימום 10 מ"ג / ליטר ו תכולת הניטריט עשויה להיות 0.02 מ"ג / ליטר. המשמעות היא שתכולת החנקות בשתייה מַיִם אסור לחרוג מהמגבלה. לכמות מופרזת של החנקן התזונתי החשוב ביותר - מרכיב של דשן חנקן - יש השפעה מזיקה על האדמה ועל צמיחת הצמחים. מרבצי חנקות באדמה מונעים משורשי הלחות. השורשים מתייבשים וכבר אינם יכולים לספק לצמח מספיק מַיִם וחומרים מזינים וחומרים חיוניים (מרכיבים תזונתיים ומיקרו-מזינים), המעכבים קשות את צמיחתו. בנוסף, הבהרת עלים מתרחשת במקרה של פיקדונות ברקמת העלה. תכולת החנקות משתנה מצמח לצמח. כמה זני ירקות הם ניטרופיליים באופן מובהק, מה שאומר שיש להם את היכולת לאחסן רקמות בכמויות גבוהות של חנקה מהאדמה. ככל שתשומת האדמה שלו גבוהה יותר כך הצמחים יכולים להיספג יותר. להלן סקירה של תכולת החנקות הממוצעת של זני ירקות וחסה שונים:

תכולת ניטראט גבוהה (> 1,000 מ"ג / ק"ג): אנדיב, חסה של טלה, קולרבי, חסה, גרגיר, מנגולד, פורסלן, צנון, צנון, סלק, סלרי.

תכולת ניטראט בינונית (> 500-1,000 מ"ג / ק"ג): כרוב סיני, חסה קרח, שומר, כרוב, תרד, כרוב לבן, כרוב סויה

רמות ניטראט נמוכות (<500 מ"ג / ק"ג): חצילים, שעועית, כרובית, ברוקולי, עולש, אפונה, מלפפונים, תפוחי אדמה, גזר, פלפל, פטריות, כרישה, נבטי בריסל, אספרגוס, עגבניות, בצל

מכיוון שחסה עשירה במיוחד בחנקות, יש מגבלות חובה עליה: בחודשי הקיץ, חסה עשויה לא להכיל יותר מ -2,500 מ"ג חנקה לק"ג, ובחורף (נובמבר עד אפריל) לא יותר מ -3,500 מ"ג לק"ג. לגבי תרד, חסה טלה, צנונית, צנונית וסלק, חלים ערכי ההנחיה הבאים:

  • תרד 2,000 מ"ג לק"ג
  • חסה של טלה 2,500 מ"ג לק"ג
  • צנון 3,000 מ"ג / ק"ג
  • צנון 3,000 מ"ג / ק"ג
  • סלק 3,000 מ"ג לק"ג

ניטראט כשלעצמו אינו רעיל, אך ניתן להמיר אותו בגופנו כבר ב פה by רוק, כמו גם באדמה ובמזון על ידי חלקם בקטריה לתוך הניטריט הרעיל. במזון, ניטריט נמצא בנקניקיות ובבשר נרפא, כמו גם בגבינה מיושנת. ניטריט יכול להגביל או לחסום חמצן ספיגה על ידי תגובה עם המוגלובין in אריתרוציטים (אָדוֹם דם תאים). תינוקות נמצאים בסיכון מיוחד עד גיל כחצי שנה מכיוון שמערכת ההגנה שלהם, שיכולה להמיר את הנחסם דם חזרה לפיגמנט חמצן-טופס נשיאה, עדיין לא מפותח לחלוטין. ניטריט יכול להגיב עוד יותר עם חומרים אנדוגניים אחרים - תרכובות חנקן כגון אמינים (הכלול במוצרי בשר ונקניקים ובמיוחד בגבינה ובדגים) - ויוצרים מה שמכונה ניטרוסמינים בטן. אלה מסרטנים וככל שאדם חוסם יותר חנקתי, כך עולה הסיכון להיווצרות ניטרוזמינים מסרטנים. כ- 70% מצריכת החנקות היא מירקות, 20% ממי שתייה ו -10% מבשר ומוצרי בשר ודגים (חנקתי. משמש לשימור דגים ובשר וכדי לשפר את צבעם ו מפתחות). DGE (האגודה לתזונה גרמנית) ו- WHO (העולם בְּרִיאוּת ארגון) מניחים שכמות חנקת מקובלת היא 220 מ"ג ליום. השימוש של פוספט דשנים המכילים קדמיום תורם גם לזיהום חומרי המזון וגורר חמור בריאות השלכות. ריכוזים גבוהים של קדמיום נמצאים למשל בתרד, סלרי וחיטה. זוהי מתכת קורט רעילה לבני אדם ובעלי חיים. אם קדמיום של גדל ריכוז משפיע על האורגניזם שלנו, זה יכול עוֹפֶרֶת לשיעול, כְּאֵב רֹאשׁ, בלבול ו חום, וטווח קצר שאיפה של גבוה מנה, כדי לא פעם הצטברות נוזלים קטלנית ב ריאות רִקמָה.