אנשים רבים מקשרים בין סולת לשום דבר מלבד זיכרונות לא נעימים שלהם ילדות, כאשר הם שכבו במיטה עם א קר ונאלצו לכפות דייסת סולת דלילה. עם זאת, זה עושה עוול לסולת - זה לא רק אוכל מאוד תכליתי, אלא גם בריא. סולת היא בעצם שום דבר מלבד חתיכות דגנים זעירות המיוצרות בתהליך הטחינה.
סוגי סולת
תלוי באיזה דגנים משתמשים, מבדילים:
- סולת חיטה רגילה, בה מכינים את דייסת הסולת האופיינית, אך גם כופתאות סולת, כופתאות סולת וקינוחים שונים.
- סולת חיטת דורום המתאימה לבצק בורגול או פסטה.
- סולת תירס, המשמשת להכנת פולנטה
הסולת מחולקת לשלושה כיתות, תלוי כמה היא טחנה: סולת גסה, סולת בינונית וסולת דקה.
סולת: ייצור ועיבוד
בייצור הסולת המקובל, מנקים את התבואה תחילה בזהירות. זה כרוך ראשית בהסרת זיהומים גסים ודגנים פגומים. מכונת זילוף ואז מסירה לכלוך עיקש. לאחר מכן טוחנים את הגרגירים בעזרת גלילים גדולים. במספר מעברים מגדילים את הגלילים בכל פעם, כך שהגרגירים נטחנים בתחילה רק גס מאוד, ואז הולכים ונעשים דק יותר. לאחר כל טחינה מסננת את הסולת כך שניתן למיין קמח וגרגירי אבק עדינים.
עדין יותר הוא ייצור סולת אורגנית, הזמינה בחנויות מזון טבעי. שלא כמו סולת קונבנציונלית, חלקים מהקליפה והנבט נשארים. למרות שזה לא הופך את הסולת האורגנית למוצר דגנים מלאים, היא יקרה ובריאה הרבה יותר מסולת קונבנציונאלית. לשם השוואה, הוא מכיל פעמים רבות יותר מינרלים, ויטמינים וסיבים.
מתכוני סולת
למרות שישנם זנים רבים ושונים של מוצר הדגנים, סולת חיטה עדינה ורכה היא מה שמבינים בדרך כלל כסולת. בעזרתו ניתן להכין מגוון רחב של מנות טעימות ולכן יש מגוון כה רחב של מתכוני סולת. בנוסף לדייסת הסולת הקלאסית, חובבי הסולת מסתמכים גם על פודינג סולת, כופתאות סולת או מרק סולת.
יש גם דייסת סולת דיאטה. דייסת סולת לא רק טעימה לתינוקות, אלא גם מהווה אלטרנטיבה בריאה לקינוחים דשנים או מנות מתוקות למבוגרים. מוכנה כראוי ומעודן במיומנות, לדייסת סולת אמיתית אין גם שום דבר במשותף עם המרק הרזה שרבים נאלצו לחנוק בילדותם. לפניכם מתכון לדייסת סולת קלאסית להכנת עצמכם לשני אנשים.
מתכון לדייסת סולת
רכיבים למתכון לדייסת סולת. בריא וטעים:
- 70 גרם סולת חיטה רגילה
- חלב של חצי ליטר
- 1 כף חמאה
- 1 הביצה
- 1 כף סוכר
- 1 שקית סוכר וניל
- 1 קורט מלח
- 1 כפית הקינמון
ראשית, לחמם את חלב עם קורט המלח. בינתיים מפרידים את הביצה ומקציפים את החלבון עד לקבלת קצף. פעם ה חלב מרתיחמסירים את התבנית מהאש ומוסיפים את הסולת תוך ערבוב מתמיד. ואז להקציף את סוכר. עכשיו דייסת הסולת חייבת לנוח כשלוש דקות כדי להתנפח.
כשהדייסה צמיגה וקרמית, מערבבים תחילה את החלמונים ואז את חמאה. לסיום מקפלים בזהירות את החלבונים הטרופים, מחלקים את הדייסה בין שתי צלחות ומפזרים קינמון. מגישים עם פירות טריים או כבושים.
אם תרצו, תוכלו להכין את דייסת הסולת גם בלי חלב ואת השימוש מַיִם במקום זאת. אבל אז כדאי להוסיף לפחות מעט קרם, כי לגמרי בלי דייסת סולת שומנית טעימה.
