אוכלים גולמיים הם אנשים שאוכלים טבעוני (צמחי בלבד), צמחוני או אוכלי כל (אוכלי כל דיאטה; די נדיר) דיאטה. המפתח כאן הוא שהמזון הנצרך אינו מטופל בחום. מזון גולמי טבעוני כולל פירות, ירקות ופירות וכן זיתים, שמן, אגוזים וזרעים. הוא כולל גם מזון מותסס לקטי כגון כרוב כבוש. המזון הגולמי הצמחוני אוכל לעתים קרובות גלם חלב גבינה ומוצרי חלב גולמיים אחרים וכן ביצים. מזון גולמי שאינו צמחוני כולל מוצרים מן החי, כלומר דגים (הריסמת ביסמרק, בשרים, סלמון, טונה וכו ', עשויים להכין כסושי או כסשימי) ובשר (קרפצ'יו, טרטר, חזיר).
לכן אוכלים גולמיים אינם צורכים את המזון שטופל בחום, מכיוון שאתה רואה את היתרון של האוכל הלא מבושל בכך ש אנזימים ורגיש לחום ויטמינים, שמופחתים עם בישול, נשמרים בצורה כזו.
המונח מזון גולמי דיאטה כולל סוגים רבים ושונים של דיאטות, שחלקן שונות באופן משמעותי זו מזו בבחירת המזון ובעיצוב המעשי שלהן. בנוסף למחסור במיקרו-תזונה (מחסור בחומרים חיוניים), אוכלים גולמיים בולטים עשויים לחוות אספקת אנרגיה מספקת בגלל החד-צדדי דיאטה. אנשים רבים שאוכלים דיאטת מזון גולמי צמחונית הם בינוני עד בולט תת משקל (> 57%; מחקר על מזון גולמי של גיסן).
יותר מ -30% מהנשים מתחת לגיל 45 כבר לא היו וסת, כלומר סבל מ הֶעְדֵר וֶסֶת (היעדר של וסת) או שהיו כבר בשיאו (גיל המעבר של נשים). זה כנראה נובע מהתוצאה תת תזונה.
צריכת ויטמין D ו B12 ויטמין, סידן, אבץ ו יוד היו חסרים. למרות הצריכה התזונתית של מגנזיום היה רמות בסרום נאותות (דם ערכים) היו עדיין נמוכים מהרגיל. הסיבה לכך היא הענייה יותר זמינות ביולוגית of מגנזיום ממזונות מהצומח, שאז לא נספגים בגוף בצורה מיטבית מאוכלים גולמיים. כצפוי, ההיצע של ברזל הוא גם לא מספיק, כך ש- 43 אחוז מהגברים ו- 15 אחוז מהנשים סבלו אנמיה (אנמיה של דם). זה נמצא בתדירות גבוהה יותר ככל שמשתתף במחקר היה אוכל מזון גולמי.
מסקנה: דיאטה המבוססת כמעט אך ורק על מזון גולמי אינה מומלצת בריאות סיבות.
