כבר לפני 8,000 שנה נצרכו לחמים שטוחים מדוחן סין ומסופוטמיה. עם זאת, דוחן הוא לא רק העתיק ביותר, אלא גם הדגן העשיר ביותר מינרלים. תודה לשפע ויטמינים וחומרים מזינים שהוא מכיל, הגרגירים הקטנים גורמים לך להרגיש שובע, בריא ויפה. עם זאת, דוחן עדיין נמצא לעתים רחוקות במטבחים גרמניים.
יצרן בריאות דוחן
ככל הנראה המאפיין המשמעותי ביותר של דוחן הוא שהוא אחד מה גלוטן-חופשי דִגנֵי בּוֹקֶר. זה אומר שהוא לא מתאים במיוחד ל אפיה לחם, אבל זה אוכל יקר ערך לאנשים עם גלוטן אלרגיות, בעיות במערכת העיכול or צליאק המחלה.
לא כמו הרבה דִגנֵי בּוֹקֶר, דוחן אינו יוצר חומצה, אלא יוצר בסיס, מה שמוביל בתורו להיווצרות פחות ריר בגוף. דייסת דוחן היא מזון בריא ומומלץ, במיוחד להצטננות ו שַׁפַעַת-אפקטים כמו.
עם זאת, דוחן הוא גם סם יופי אמיתי בחיי היומיום. בגלל החומצה הקיסלית והפלואור, השיניים, עצמות ו ציפורניים מתחזקים ו עור ושיער מוחלק ונעשה לזרוח.
דוחן - מרכיבים יקרי ערך לגוף בריא.
הדוחן בריא יותר בצורתו המקורית, כלומר עם הקליפה. עם זאת, דוחן שלם, אשר נקרא גם דוחן חום, חייב לבשל הרבה מאוד זמן עד שהוא הופך להיות רך ולכן לרוב ניתן להשיג אותו כקמח דוחן חום. אבל אפילו דוחן מעובד ומוקפא, המוצע לרוב כפתיתי דוחן, גרגירי דוחן או גריס דוחן, מלא במרכיבים יקרי ערך. אלו כוללים ברזל, שחשוב עבור דם היווצרות ו חמצן לְסַפֵּק, סידן, מגנזיום, B ו- E. ויטמיניםופרוביטמין א.
בנוסף לכל המינרלים ויסודות קורט הם בדגן דוחן בערך:
- 70 אחוז פחמימות
- 10 אחוז חלבון
- 5 אחוז שומן
לפיכך, 100 גרם דוחן הגיעו ל 311 קילוקוריות - אך ב 100 גרם דייסת דוחן לא ממותקת היא 120 קק"ל בלבד.
דק ובריא בזכות דוחן
לא בכדי השם הגרמני הקדום "הירסי" מייצג "שובע, תזונה". הגרגירים הצהובים מתנפחים חזק וכך ממלאים במהירות את בטן. כתוצאה מכך, פחות קלוריות נקלטים ו דם סוכר התנודות נשמרות נמוכות. כך יכול דוחן להגן מפני השמנה ו סוכרת.
אבל למרות שלדגן יש טעם טוב וממלא אותך, בישול עם דוחן כמעט ונשכח באירופה מאז הכנסת מזון עיקרי עם תפוקה גבוהה יותר - תפוחי אדמה, תירס ואורז. בעוד שהתבואה נותרה פופולרית בצפון אפריקה ובאסיה, הדוחן משמש כיום בעיקר כמזון ציפורים בגרמניה.
מבשלים מתכונים בריאים עם דוחן
עם זאת, בשל תכונותיו החיוביות הרבות, דוחן צבר לאחרונה חשיבות במזונות שלמים. בינתיים, יש שפע של מתכוני דוחן טעימים - החל מדייסת הדוחן הקלאסית או גרגרי הדוחן ועד סלט הדוחן, קדירת הדוחן, ניוקי דוחן, לביבות דוחן ואפילו בצק פיצה עם דוחן.
עם זאת, בכל מקרה, דוחן צריך תמיד להיות משולב עם פירות או ירקות, כך שהגוף יכול לנצל את הרבים בצורה מיטבית ויטמינים ו מינרלים.
