דגים הם לא רק טעימים, אלא הם מספקים לגוף חומרים מזינים חשובים, כמו חלבון באיכות גבוהה, ויטמינים A, B ו- D ו- מינרלים; במיוחד יוד. בנוסף חומצות שומן בדגים הם טובים עבור לֵב, מוֹחַ ו המערכת החיסונית כי הם האומגה 3 הטובה חומצות שומן. יש לטפל גם במה שמכיל כל כך הרבה מרכיבים בריאים. טיפים להיגיינה סביב הדגים שתקבלו כאן.
מאפייני דגים טריים
אם אתם מחפשים דגים טריים באיכות גבוהה, הנה המאפיינים שעליכם לחפש בעת הקנייה:
- דג טרי לא ריח כמו דגים, זה מריח כמו מי ים.
- העיניים צלולות, שקופות ושמנמנות והזימים אדומים בוהקים.
- אל האני עור מבריק עם שכבה ברורה של ריר והקשקשים מחוברים היטב.
- בשר הדגים יציב ולחץ קל אינו משאיר חלול.
- הדג צריך להיות מכוסה מספיק בקרח ולהצטנן בדלפק.
- אם לדגים ריח חזק של דגים, הדבר מעיד שהוא נאגר זמן רב מדי.
כיצד לאחסן דגים?
דגים מתקלקלים יחסית מהר. בַּקטֶרִיָה יכול להתרבות במהירות כי הדג מכיל הרבה מַיִם ויש לו רופף רקמת חיבור. עדיף לאכול את הדג באותו יום שקונים אותו. אם זה לא אפשרי, תוכלו לאחסן דג טרי במקרר ליום אחד לכל היותר. לשם כך הניחו אותו בקערת זכוכית או חרסינה וכסו אותו בניילון. קרוב למאייד או על צלחת הזכוכית הוא הכי קר.
הכן דגים כמו שצריך
כשמכינים את הדג יש לשטוף אותו תחילה ריצה מַיִם ואז טופחים עליו עם מגבות נייר. מחמצת עם חומץ או לימון הוא עכשיו רק עניין של מפתחות. בעבר הומלץ להסוות ריח דגים עז. כדאי להמליח את הדג רק מיד לפני ההכנה. ניתן לשמור דג מבושל במקרר לשלושה ימים לכל היותר.
אגב, דג מעושן שייך גם למקרר וישמור שם במשך יומיים עד ארבעה ימים. כדאי להקפיא רק בעצמכם דגים שנתפסו. בהתאם לתכולת השומן, הם ישמרו במקפיא למשך חודשיים עד שמונה חודשים. דגים שומניים מתקלקלים מהר יותר מדגים רזים.
