דבש דבורה

מוצרים -

דבורה דבש זמין בין השאר בחנויות מכולת ומדבוראים. תְרוּפָתִי דבש משחות ו דבש רפידות זמינות בבתי מרקחת ובבתי מרקחת (למשל Medihoney).

מבנה ותכונות

דבש דבורים הוא מוצר טבעי משתנה שנוצר על ידי דבורת הדבש. הדבורים לוקחות צוף מצמחים או מדבש ומערבבות אותו עם אנזימי עיכול כמו הפוך. הדבש מתבגר ומופרד לחלות הדבש שם הוא מעובה ומאוחסן. דבש קיים כחומר דק או עבה, קרמי עד גבישי. לרוב יש לו צבע צהוב, בז ', ענברי עד חום או אפילו לבן והוא מאופיין במתוק שלו מפתחות. מבחינה כימית, זהו פתרון סוכר רווי על מַיִם. רכיבים: דבש מורכב בעיקר מ פחמימות (> 80%), במיוחד גלוקוז (סוכר ענבים) ו פרוקטוז (סוכר פירות) ושיעור קטן יותר של מלטי. לפיכך הוא תואם בערך סוכר הידרוליזה (סוכר ביתי). הסוכרוז מהצוף הופך ל גלוקוז ו פרוקטוז על ידי האנזים הפוך. המרכיב השני בחשיבותו הוא מַיִם (כ- 17%). מרכיבים אחרים כוללים:

  • ויטמינים, מינרלים
  • מעטים חלבונים, בעיקר אנזימים: עמילאז, הפוך, גלוקוז אוקסידאז.
  • חומצות אמינו
  • כמעט ללא שומן
  • פוליפנולים: פלבנואידים
  • חומצות אורגניות
  • מי חמצן
  • סיבים
  • חומרי טעם וריח
  • דונג
  • אבקה

100 גרם של דבש דבורים בעל ערך קלורי של מעל 300 קק"ל. ניתן להבחין בזנים רבים ושונים, כגון דבש אלפיני, דבש כוסמת, דבש לפתית, שן הארי דבש, כסף אשוח אשוח או אֲזוֹבִיוֹן דבש. דבש רפואי הוא דבש מטוהר ומעוקר המשמש בצורה של תרופות מוגמרות.

אפקטים

בדבש דבורים יש אנטיבקטריאלי, אנטי פטרייתי, מחטא, אנטיסיטיבי, נוגד חמצון, אנטי דלקתי, ריפוי פצע ותכונות נגד שיעול, בין היתר. האם דבש בריא? דבש נחשב לבריא ("אמא, תן דבש לילדך") ויש לו כמה בריאותמאפיינים מקדמים (ראה ב- Bogdanov et al., 2008). ניתן להשתמש בו ליישומים שונים (ראה להלן). עם זאת, חשוב לזכור כי דבש מורכב בעיקר מסוכרים מהירים ובעל ערך קלורי גבוה. לכן אסור לצרוך אותו עודף. הסכום של ויטמינים ומינרלים המסופקים על ידי דבש נמוכים למדי. כתזונה תוספת, זה לא מתאים לדעתנו.

שדות יישום

באופן פנימי, דבש דבורים נלקח כמזון, ממתיק, טוניק וממריץ, ומרפא לרגיז שיעול והצטננות. חיצונית, דבש מרפא משמש לטיפול בפצעים.

התוויות נגד

אין לתת דבש במקרה של רגישות יתר ולתינוקות מתחת לגיל שנה, מכיוון שהם עלולים לקבל בוטוליזם. הסיבה לכך היא שדבש עשוי להכיל נבגים של. אין להשתמש בדבש רגיל וגם בדבש מטוהר Mel depuratum לטיפול בפצע.

תופעות לוואי

דבש דבורים עלול לגרום לאלרגיות ועלול להיות מזוהם בחומרים לא רצויים כמו חומרי הדברה, מיקרו פלסטיקה ומתכות כבדות. אצל תינוקות זה יכול לגרום לבוטוליזם אצל תינוקות. דבש נוזלי יכול להתגבש בתוך שבועות עד חודשים. ניתן לנוזל שוב על ידי חימום בעדינות עד למקסימום של 40 מעלות צלזיוס. אסור לחמם אותו יותר מדי. אסור לחמם אותו יותר מדי. דבש מורכב בעיקר מסוכרים ובעל ערך קלורי גבוה (ראה לעיל). בין אם זה גורם עששת שנוי במחלוקת, מכיוון שלדבש יש גם השפעות אנטיבקטריאליות. דבש נחשב פחות קרוגני מאשר סוכר. לעיתים רחוקות מאוד, דבורים יכולות לאסוף צוף מצמחים רעילים, מה שעלול להוביל להרעלה אם בולעים את הדבש. ולבסוף, לעתים קרובות יחסית זיופים יוצאים לשוק. לדוגמא, דבש דבורים נמתח בתמיסת סוכר.