אדמה המשמשת לחקלאות מזוהמת קשות בעיקר על ידי חומרי הדברה ודשנים, מזהמים סביבתיים, מתכות כבדות, גופרתית וחנקתית חומצות מגשם חומצי, אך גם בזיהום וגם בפסולת. כתוצאה מכך, חומרים פתוגניים (גורמים למחלות) כמו חנקות מדשנים, חומרי הדברה ופחמימנים עמידים נכנסים למזון וכך לגוף האדם דרך האדמה.
מזהמים במזון - תלונות ומחלות אפשריות:
- תסמינים כלליים - כגון חולשה, עייפות, עצבנות, כאבי ראש, הפרעות עיכול, תלונות במפרקים ובשרירים.
- חסר חיסוני - רגישות מוגברת לזיהומים.
- ליקויי למידה ואינטליגנציה מופחתת אצל ילדים
- גירוי של עור ו דרכי הנשימה - סיכון מוגבר ל אסתמה בסימפונות.
- פגיעה במרכז מערכת העצבים, שיכול עוֹפֶרֶת ל מוֹחַ נזק.
- נזק עצבי - עוויתות, שיתוק, תרדמת, לקות ראייה והליכה.
- יתר לחץ דם (לחץ דם גבוה)
- מחלות לב - הפרעות קצב לב
- נזק גנטי
- שיבוש של ריאות, כבד ו כליה פונקציה.
- סיכון מוגבר לסרטן עקב ניטרוזמינים
- ניטראט הוא תרכובת שעלולה להיות רעילה: ניטראט מצטמצם לניטריט בגוף על ידי בקטריה (רוק/בטן).
- ניטריט הוא חמצון תגובתי המגיב בצורה מועדפת עם ה- דם פיגמנט המוגלובין, ממיר אותו למתמוגלובין. יתר על כן, ניטריטים (מכילים, בין השאר, גם נקניקיות ומוצרי בשר נרפא וגבינה בשלה) יוצרים ניטרוסמינים עם משניים אמינים (הכלולים במוצרי בשר ונקניקים, גבינה ודגים), בעלי השפעות גנטוקסיות ומוטגניות. הם מקדמים את התפתחות הוושט, בטן ו כבד סרטן.
- הצריכה היומית של חנקת היא בדרך כלל כ- 70% מצריכת ירקות (חסה וחסה, ירוק, לבן וסיני כרוב, קולורבי, תרד, צנון, צנון, סלק), 20% מהשתייה מַיִם (חנקן דשן) ו -10% מבשר ומוצרי בשר ודגים.
