שומן: בשר ונקניקיות

בעיקרון, תכולת השומן בבשר תלויה במידה רבה באיכות המוצר. באופן כללי, ככל שאיכות הבשר גבוהה יותר, כך תכולת השומן נמוכה יותר. לדוגמא, פילה מכיל הרבה פחות שומן מצלי או גולאש. מטבע הדברים, ככל שהאיכות עולה, כך גם מחיר הרכישה עולה. עם זאת, שומן רצוי עבור חתכים מסוימים. במיוחד כשצולים, השומן מונע מהבשר להתייבש מדי.

אחוז שומן גבוה בנקניקיות

במקרה של מוצרי נקניק, שימו לב במיוחד לשומן נסתר. כאן תכולת השומן נעה בין 13 לכמעט 50 אחוזים. ההבדל אינו מורגש ב מפתחות באותה מידה כמו במשקל הגוף. אלטרנטיבה טובה היא בשר מיובש וחזיר רזה. הם טעימים, עשירים בחלבון איכותי ומכילים רק חלק מהשומן המצוי בנקניקיות. שומנים מן החי מכילים רווי חומצות שומן. הם מאשימים במיוחד את ההשפעה המזיקה על מערכת לב וכלי דם כאשר נצרך עודף.

מוצרי בשר ונקניק אחוז שומן באחוזים
עגל
מגורר 3,0
פִילֶה 3,8
כבד 4,0
צלי דל שומן 4,8
פלאצלי 5,0
גוּלָשׁ 6,3
קוצצים 7,6
מפרק 7,7
טעם קדמי (חזה) 14,5
בשר בקר
בשר מבושל 2,8
ראגו רזה 3,5
טטר 3,7
פִילֶה 4,5
אנטריקוט 6,4
בשר מבושל מוזרק 7,0
קצוץ 9,0
צלי בקר 10,0
גוּלָשׁ 13,0
חזיר
Plätzli (רזה) 2,7
צלו דל שומן 7,8
פִילֶה 9,9
קוצצים 11,0
קורדון בלו 11,5
גוּלָשׁ 12,8
צולים שומן בינוני 13,2
חתוך 16,5
מפרק 20,0
קצוץ 26,5
טלה וכבשה
פִילֶה 3,4
ג'יגוט 10,5
צלי 13,4
קוצצים 20,0
ראגו / ארוחה מקדימה 26,5
בר
קציצת בשר צבי 1,3
ארנבת 3,0
צבי 3,3
אייל כרמל 3,5
צבי 4,3
פלפל צבי (עם רוטב) 6,6
נקניקיות
פודינג שחור 8,0
מטגני עגל 11,0
נקניקיית עגל קלה 13,0
אור וינרלי 13,2
אור סרוולט 13,5
נקניקיית כבד 19,0
סרוולט 23,0
נקניקים מעורבים 23,5
נקניקיית עגל 23,5
קציץ בשר 24,0
וינרלי 24,2
שובליג 24,3
ליון 25,0
נקניק כבד מורח 26,1
מורטטלה 29,3
נַקנִיק 35,0
סלסיז 41,5
מטוורסט 41,6
לנדג'אגר 48,0
בשר חזיר
חזיר הינד 4,6
פורשנק 6,6
חזיר מגולגל 9,0
נקניקיית חזיר 14,7
בשר חזיר נא 16,2
בשר מיובש
בשר מעושן 2,3
בונדנרפלייש 5,2
בייקון
בייקון רזה 40,0
בייקון שומן בינוני 61,0