באיזה ערך pH טריפסין עובד הכי טוב?
טריפסין, כמו רוב העיכול האחר אנזימים, יכול לעבוד כראוי רק ב- pH מסוים. טווח ה- pH האופטימלי עבור טריפסין הוא בין 7 ל- 8, התואם את טווח ה- pH ב- מעי דק של אדם בריא. אם טווח זה משתנה, טריפסין כבר לא יכול לעבוד מספיק וזה יכול להוביל להפרעה בספיגת חלבונים מהאוכל.
הפקת טריפסין
טריפסין, כמו עיכול רבים אחרים אנזימים, מיוצר ב הלבלב, ליתר דיוק בחלק האקסוקריני של הלבלב. שם הוא משוחרר לראשונה כפרואנזים טריפסינוגן ולאחר מכן הומר לצורה פעילה ב- מעי דק על ידי האנזים אנטרופפטידאז, שבתורו יכול להפעיל עיכול אחר אנזימים.
