מוצרים
אשלגן סורבה קיים אצל רבים תרופות כחומר עזר, בעיקר בצורות מינון נוזליות וחצי מוצקות.
מבנה ותכונות
אשלגן סורבה (ג6H7KO2Mr = 150.2 גרם למול) הוא ה- אשלגן מלח של חומצה סורבית, חומצת שומן בלתי רוויה קצרה. זה קיים כחומר לבן, חסר ריח אבקה or גרגירים והוא מסיס מאוד ב מַיִם. חומצת Sorbic הוא חומר טבעי, אך הוא מיוצר בעיקר באופן סינטטי.
אפקטים
לאשלגן סורבט תכונות מיקרוביאליות והוא יעיל בעיקר כנגד פטריות וחלש כנגד בקטריה. ההשפעות מיוחסות, בין היתר, להשבתה של מספר אנזימים. זאת בשל היווצרות קשרים קוולנטיים עם תיולים (-SH). הפעילות גבוהה יותר בתחום החומצי, ולכן משולבים גם אשלגן סורבט עם חומצות.
אזורי יישום
בְּתוֹר מְשַׁמֵר לתרופות ולמזון.
