אפונה מעשירה את התפריט כתבשיל אפונה, במרקים, כפירה או כטעים סוכר צמר אפונה. הירק הכדורי עשוי להיות קטן, אך יש לו הכל, מכיוון שמבחינת חלבון ומרכיבים בריאים אחרים, אפונה מחזיקה הפתעה רבה. אנו אומרים לך מה הכל באפונה ובמה לקחת בחשבון מבחינת חיי המדף שלהם.
אפונה - פצצת חלבון צמחית.
אפונה ירוקה טרייה היא כ -70 אחוז מַיִם. תכולת החלבון שלהם היא בערך 7 אחוזים. לעומת זאת, אפונה יבשה מכילה חלבון של 20 אחוז. שיעור זה של חלבון צמחי הופך את האפונה למצטיינת ביותר בקרב הקטניות ומקור אידיאלי לחלבון - לא רק עבור צמחונים וטבעונים. בשל השילוב המאוד מיוחד שלהם של חומצות אמינו, אפונה חלבונים הם בעלי ערך רב לבניית שרירים, מצב of עור ושיער, ובשביל בריאים רקמת חיבור. בנוסף, אפונה חלבונים השפעה חיובית דם רמות שומנים בדם, תמיכה כללית בריאות כמו גם ביצועי הגוף.
מה עוד באפונה?
אפונה מכילה לא רק הרבה חלבונים, אלא גם מעט שומן. לפיכך, הערכים התזונתיים הבאים מגיעים ל 100 גרם של אפונה טרייה:
- 0.5 גרם שומן
- 12.3 גרם של פחמימות, כולל 5.5 גרם סוכר
- 5 גרם של סיבים תזונתיים
לאפונה טרייה יש תכולת קלוריות של 82 קילוקאלוריות (קק"ל), וזה לא בדיוק אחד הירקות הנמוכים ביותר בקלוריות. אפונה יבשה אפילו נפגעה עם 287 קילוקאלוריות. 100 גרם של מוצרים יבשים כוללים גם את הערכים התזונתיים הבאים:
- 1.7 גרם שומן
- 42.4 גרם של פחמימות, כולל 19.1 גרם סוכר
- 18.1 גרם של סיבים תזונתיים
מרכיבים בריאים
אפונה מכילה ויטמין א ויטמין C ויש להם תוכן ניכר של חומצה פולית. בנוסף, ישנם אחרים ויטמינים של קבוצת B. מרכיבים יקרי ערך כוללים גם ברזל, סידן, אשלגן, מגנזיום ו אבץ. בדומה לבננה, הקליפה החיצונית מספקת לאפונה ההבשלה הפנימית הגנה חזקה מפני השפעות סביבתיות מזיקות, כך שכמעט ולא סופגות מזהמים מהאוויר. אך אפונה אינה מכילה רק מרכיבים בריאים: לחומר הצמחי המשני טאנין יכולה להיות השפעה שלילית על העיכול עוֹפֶרֶת ל הפחה ו עצירות. מחקרים בבעלי חיים מציעים גם כי האסטרוגן הצמחי (פיטואסטרוגן) הכלול באפונה יכול להפחית את הפוריות. עם זאת, אף אחד מאלה לא אמור למנוע ממך לאכול את הירק הבריא, כל עוד הצריכה שלך במתינות רגילה.
הנאה מירקות זמינה בכל ימות השנה
סוכר אפונה מצומצמת ואפונה ירוקה טרייה הופכים את הופעתם העונתית מיוני עד אוגוסט והם בדרך כלל מקור מקומי במהלך אותם חודשים. תוצרת עונתית לוקחת את המסלול הקצר ביותר מהשדה לשולחן. כבר בחודש מאי מוצעים אפונה ותרמילים טריים כסחורה מיובאת מדרום אירופה. מחוץ לחודשי הקציר הללו, הכדורים הירוקים הקטנים בדרך כלל עוברים מרחקים ארוכים למדי כדי להגיע לשוק המקומי. עם זאת, אפונה, ובעיקר מרכיביהם הבריאים, סובלים ממרחקי ההובלה הארוכים. באופן אידיאלי, הם צריכים להיאכל באותו יום בו הם נרכשים. אם זה לא אפשרי, ניתן לאחסן את התרמילים גם בשקית שמירה טרייה או לעטוף בבד לח בתא הירקות של המקרר עד יומיים.
הגדל את חיי המדף של אפונה
מכיוון שהירק מתקלקל במהירות, הוא זמין בעיקר בשימורים. אפונה ירוקה מתאימה במיוחד עבור הקפאה. כמוצר קפוא, הירק הטעים זמין לכן בכל ימות השנה. שיטות השימור המסורתיות כוללות ייבוש, שימורים בצנצנות ופחיות ועיבוד למחית אפונה. הפירה נמכר בצורת שימורים ומיובשים. בניגוד ל בישול, האפונה הרכה שורדת את הייבוש ו הקפאה ללא כל אובדן ניכר של ערך התזונה. התאריך המודפס על הפחית מספק מידע על חיי המדף בהתאמה. מכסים או צינורות מעוקלים יכולים להצביע על אי אכילות. מוצרי שימורים יציבים מדף וצנצנות שימור יש לאחסן במקום יבש, קריר וחשוך.
צדדיות של כוח אפונה בריא
הן כמוצר טרי והן במצב מיובש, משומר או קפוא, קטניות הן תכליתיות. בין אם כמרכיב בסלט פסטה, כמילוי טעים למרק אפונה, ככפול ירקות צבעוני עם גזר רך או כמרכיב חשוב של כמעט נשכח מלייפציג אלרליי, שמוכן עם מורל, אספרגוס, סרטנים ומעדנים אחרים - ישנם מתכונים רבים להכנת אפונה. בדרך כלל, אפונה נאכלת ללא תרמילים, מכיוון שהם אינם אכילים - אך במקרה של אפונה מתוקה, ניתן לאכול אותם יחד איתם. התרמילים הטריים מאכלסים את האפונה, שעדיין לא מפותחים לחלוטין - מבחינה בוטנית, אלה הזרעים - ומוגשים כירק רך לאחר בישול למשך קצת פחות מחמש דקות. לאחר שהאפונה הגיעה לבשלותם המיטבית, הם מוסרים מהתרמילים ואז ניתן לאדות אותם או להלביש אותם מלוחים. מַיִם. רק לאפונה צעירה מאוד יש מתיקות עדינה וניתן לאכול אותם גולמיים ללא היסוס בשלב זה. גם מאוחר יותר, אפונה גולמית אינה רעילה, בניגוד לשעועית, אבל הם מפתחות קִמחִי.
אפונה מחזירה לעצמה את גני המקצה
ארכיאולוגים גילו כי העקבות הראשונים לגידול הם כבר כ -10,000 שנה. במקור מאסיה, אפונה אידיאלית גם לגידול בגינה הביתית. הזריעה נעשית בשורות עם מרווח נדיב בתקופה מאמצע מרץ עד אמצע אפריל. הצמחים מצליחים מאוד באדמה עשירה בחומוס ובחברת חסה, מנגולד וצנון. כמו שהם לגדול, הם מגיעים לגובה של עד שני מטרים ולכן הם דורשים תמיכה בטיפוס חסון. הם נושאים פרחים יפים בצבעים שונים בחודשים מאי ויוני. קציר האפונה מתחיל שלושה עד ארבעה חודשים לאחר הפריחה.
