כַּף הַיָד כרוב, המכונה גם כרוב איטלקי, כרוב טוסקני או כרוב שחור, הוא מגוון של כרוב ירקות. כַּף הַיָד כרוב ניתן להשתמש במגוון דרכים ב בישול ויש לו מספר רב בריאות יתרונות.
הנה מה שאתה צריך לדעת על כרוב דקלים
כַּף הַיָד כרוב הוא מגוון של כרוב ירקות. ניתן להשתמש בכרוב דקלים במגוון דרכים במטבח ויש בו מספר רב בריאות יתרונות. כרוב דקלים הוא אחד מכרוב העלים העתיקים ביותר. הוא שייך למשפחת המצליבים ונחשב למקורם של סוגים רבים אחרים של כרוב, כגון ראש כרוב ונבטים בריסל. כרוב דקלים הוא גם השם שניתן לליבות היורה, מה שנקרא לבבות עצי דקל. באופן מסורתי, כרוב דקלים עדיין גדל הרבה בצפון איטליה, במיוחד בטוסקנה. כרוב דקלים, צמח דו שנתי, יכול לגדול גובהם עד שלושה מטרים. העלים, באורך 60 עד 80 ס"מ וגם ברוחב 8 עד 10 ס"מ, הם ירוקים כהים עד ירוקים שחורים ודומים לאלה של הכרוב הסאבוי. סידור העלים, המסולסל מעט כלפי מטה, הוא כף היד. זה גם מקור השם. כרוב הדקלים פורח ממאי עד אוגוסט ואינו עמיד בכפור. אולם במרכז אירופה הוא ממעט לפרוח. עבור הגינה הביתית, ניתן לגדל את כרוב הדקלים בעציצים גדולים יותר וכך גם לטפח לחלוטין. זה הופך את הצמח לנייד כאשר הכפור מגיע. כרוב הירקות היה ידוע כבר בימי קדם. בדומה למיני כרוב אחרים, מקורו באזור הים התיכון ובאסיה הקטנה. באמצעות רבייה נוספת, גידלו סוגים רבים אחרים של כרוב. כיום, כרוב דקלים גדל ברוב אזורי דרום ומרכז אירופה. ארבעה עד חמישה העלים הנמוכים נקצרים. אם התנאים הם אידיאליים, בערך 20 עלים לגדול חזרה בשנה, ולכן ניתן לקצור כרוב דקלים מספר פעמים בשנה. העלים משמשים כמו קייל, שכרוב הדקל דומה אליו גם מפתחות, אם כי טעם של כרוב דקלים מתון יותר. כרוב דקלים, שלא כמו כרוב סויה, לא ניתן לרכוש טרי כל השנה אלא אם משתמשים בתוצרת מיובאת.
חשיבות לבריאות
כרוב דקלים מציע מספר רב של בריאות יתרונות. כמעט שום ירק אחר מכיל כל כך הרבה חומרים ביו-אקטיביים, מה שמכונה תרכובות צמחים משניות. הם מסוגלים ללכוד את הרדיקלים החופשיים המשמידים תאים, לנטרל את החומרים המסרטנים, לקדם את חיסול של רעלים סביבתיים והשפעה חיובית כולסטרול רמות. כוח הריפוי של עלי הכרוב שימש את המצרים הקדמונים. גם בימי הביניים שימשו כרוב לריפוי דלקת or התכווצויות. כרוב מכיל נוגד חמצון וחומרים נוגדי דלקת. מרכיב חשוב אחר בכרוב דקלים הוא בטא-קרוטן, שהוא אחד מבין 50 קרוטנואידים עם דמות פרוביטמין A. פירוש הדבר שהוא יכול להמיר חלקית על ידי הגוף לחשוב ויטמין. בטא קרוטן מוציא רדיקלים חופשיים ומגן על תאי הגוף מפני נזק ומחמצון. בטא קרוטן נאמר גם למנוע דמנציה. לכלורופיל הכלול בקל דקלים השפעות חיוביות באותה מידה על הבריאות. ככל שמזון מכיל יותר כלורופיל כך יתרונותיו הבריאותיים גדולים יותר. כלורופיל, למשל, עוזר מאוד בבניית חדש דם תאים. זה גם מקדם את התחדשות נזקי הקרינה, תומך ב דטוקסיפיקציה של חומרים מסרטנים, ריפוי פצע, תנועות מעיים קבועות ומספק גם ריח גוף נעים. כרוב דקלים מעשיר את התפריט בצורה מאוד טעימה, במיוחד בחורף.
רכיבים וערכים תזונתיים
כרוב דקלים מכיל בין היתר קרוטן וב ' ויטמינים. העלים משמשים כמו גם א ויטמין C תוֹרֵם. לכן, מומלץ גם להשתמש בירק ל ויטמיןשייק עשיר. עם זאת, יש לציין שככל שעלי כרוב הדק ישנים יותר הם מכילים יותר סיבים. בנוסף, כרוב דקלים מכיל הרבה כלורופיל. אחרת, סוג הכרוב הזה נמוך ב קלוריות אבל עשיר ב ויטמינים. ניתן להשוות בדרך כלל את מבנה התזונה של כרוב הדקלים לזה של הכרוב.
חוסר סובלנות ואלרגיות
יש אנשים שסובלים את כרוב הדקלים קצת יותר גרוע, כמו במקרה של סוגים אחרים של כרוב. הכרוב הופך לעיכול יותר אם הוא מבושל לראשונה במשך חמש דקות, בישול מַיִם ואז נשפך וכרוב הדקל ממשיך להתבשל במים מתוקים. אז כמה זרעי קימל or זַנגבִיל יש להוסיף כדי למנוע לא נעים וכואב הפחה. בנוסף, יש להעדיף עלים צעירים ורגישים יותר של כרוב דקלים לצריכה, מכיוון שהעלים הישנים הם סיביים מאוד ויכולים להתייבש. בנוסף, לעלים ישנים יש גם הצטברות גבוהה של חנקות, אם כי זה לא משפיע על חלקו העליון של הצמח. מי שחווה אי נוחות קשה כאשר אוכלים כרוב דקלים, מעדיף לחסל אותו מהמחלה דיאטה.
טיפים לקניות ומטבחים
כרוב דקלים נמצא לעתים רחוקות בקטעי הירקות בחנויות המוזלות ובסופרמרקטים. סביר יותר כי ירק עלים מעניין זה יירכש בשוק שבועי או בשוק מקורה. לצריכה יש להעדיף את העלים הצעירים והרכים יותר של כרוב הדקלים. חיי המדף הם ממוצעים. בדרך כלל ניתן לאחסן כרוב דקלים במקרר יותר משבוע ללא בעיות. ניתן גם להקפיא היטב את כרוב הדקלים, שהועבר לזמן קצר. עיבוד ושימוש נוסף הם פשוטים: העלים נחתכים או נפרצים. הוא נשטף ביסודיות ואז מנערים אותו יבש היטב. ואז מורידים את ורידי העלים העבים ואת העלים חותכים לרצועות. אלה מולבנים במשך כארבע דקות. הירקות מנוקזים כעת ומאפשרים להם לנקז היטב. בהמשך, ניתן לתת דרור ליצירתיות.
טיפים להכנה
כרוב הדקל פופולרי מאוד במטבח. לדוגמא, העלים הקצוצים דק יכולים לשמש לסלט או בצורה מאודה כירק. כרוב דקלים מצוין גם לתבשילי חורף טוסקניים. שימוש ידוע הוא מרק הכרוב קלדו ורדה, שמקורו בפורטוגל. ניתן להשתמש בכרוב דקלים כמו מנגולד, אך לוקח לבשל יותר זמן. לדוגמא, כרוב דקלים אוהב להיות מוקפץ איתו בצל, עם עגבניות ו שום. ניתן להגיש את זה עם פסטה או אורז ולקלייה אורן אגוזים. בשייק ירוק קייל דקלים פופולרי מאוד ומשכנע ביתרונות הבריאותיים שלו. עם זאת, יש לציין כי העלים עשויים להכיל סיבים מוצקים. לכן, זה דורש בלנדר חזק. לחלופין, ניתן להשתמש בכרוב עם עלים צעירים וכך עדיין עדינים מאוד. בין אם בתוך מרק, קדירה או פשטידת ירקות, ניתן להשתמש בכרוב דקלים בכל מקום לפי הצורך. מותר זה עם כרוב הדקלים, מה שטעם טוב.
