פרי זה היה כה פופולרי בקרב ציפורים מתחילתו, עד כי כל העץ נקרא על שמם, "Prunus avium". הפרחים הלבנים המבריקים שלה זורחים רחוק ברחבי הארץ באפריל ובמאי. כשבקיץ פירותיו נקצרים בשלים ומרירים-מתוקים, הם התגברו בהצלחה על מכשולים רבים. בתקופת הפריחה המרהיבה, עדיין עלול להיות גשם כבד או כפור מאוחר שמשמיד פריחה רבים. ברד, בצורת ומזיקים הם גם אויבי הפריחה העדינה בתקופה זו. דובדבן הציפורים, אם כל הדובדבנים המתוקים, זכתה בתואר עץ השנה בשנת 2010.
זה מה שאתה צריך לדעת על דובדבן הציפורים.
לדובדבני ציפורים יש מרכיבים יקרי ערך רבים להציע. בנוסף לחשוב מינרלים ברזל, אשלגן ו סידן, הגוף גם סופג מספיק חומצה פולית, ויטמין Cפרוביטמין A, אנזימים ו טאנינים כשאוכלים את הדובדבנים. דובדבן הציפורים הוא עץ דובדבן נשיר שגובהו עד 30 מטר והוא יליד מרכז אירופה כבר יותר מ -10,000 שנה. בורות דובדבן שנמצאו בקצה הצפוני של האלפים יכולות להיות מתוארכות לתקופת האבן. כבר במאה הרביעית לפני הספירה גידלו את דובדבן הציפורים באזור סביב הים השחור. ואז, דרך האימפריה הרומית, היא התפשטה במהירות ברחבי אירופה וכיום יש קציר שנתי משוער של 4 מיליון טון מהדובדבן המעובד. באזורנו הצורה הפראית של הדובדבן המתוק קיימת כבר זמן רב, אך איש לא העלה על דעתו לטפח את דובדבן הציפורים, שתושבי אזור הים התיכון השתלטו עליו. עכשיו יש שני תת-מינים עם פירות גדולים ואפילו מתוקים יותר. בשורות דקורטיביות ארוכות, דובדבני פוגל נמצאים כיום לעתים קרובות בפרדסים ביתיים. הוא גדל בר, והוא נפוץ ברחבי אירופה עד אסיה הקטנה, הקווקז, חצי האי קרים וצפון מערב אפריקה. דובדבן הציפורים אוהב אדמה עשירה בחומרים מזינים, אדמתיים, לא יבשה מדי. לעתים קרובות הוא נמצא בצמיחה יחידה בשולי יערות מעורבים ונשירים, שם הוא מגיע לגובה של עד 2 מטר. באזור הכפרי הפתוח הוא גדל לגובה 30 מטר, הוא חי עד 20 שנה ויש לו תא מטען שעובי של עד מטר אחד מעל השורשים. הפירות מצורת הבר הם הרבה יותר קטנים מאשר מדובדבני התרבות. בצורתם הכדורית הם עובי 150 ס"מ בלבד, בעלי גבעולים ארוכים מאוד ובדרך כלל צבע שחור-אדום חזק ולא מבריק. דובדבנים מתוקים בפרדסים מיוצרים על ידי השתלת ענפים נבחרים הושתלו על דובדבן הציפורים. ניתן עדיין לראות זאת בקלות על גזע הדובדבן המעובד, מכיוון שיש בו עיבוי פקעת בגובה של כ -2 מטר גזע, מקומות בהם הושתל העץ. לקליפת דובדבן הציפור יש משטח חלק וחלק מבריק ומסתלסל אופקית מהגזע ברצועות יבלות של פקקים, בדומה ל לִבנֶה. כמו לִבנֶה, גם דובדבן הציפור אינו יוצר קליפה ושורשיה מתפתחים באופן שווה ברוחב ובעומק. בעצים ישנים, לעיתים קרובות יש ריצות שורש גדולות שעוברות גבוה לאורך הגזע ומייצרות נבטים חדשים דרך מה שמכונה "צמח השורש", ליד עץ האם. דובדבן הציפורים שייך למשפחת הוורדים, כמו גם כל מיני עצי הפרי הפורחים להפליא. בהתאם לאזור, הוא פורח באפריל או במאי ומכוסה באלפי אלפי פרחים ריחניים בעלי חמישה עלי כותרת. ענפים שלמים של העץ מכוסים בלבן ריחני וזוהרים לעין מרחוק. עם זאת, העצים הדקורטיביים פורחים רק לשבוע ואם הוא יבש מדי אפילו לחמישה ימים בלבד. הם עץ חיות בר חשוב כמרעה של דבורים וכאתר קינון לציפורים. לדובדבן הציפורים כתר עגול ורחב יפהפה, עליו הגבעולי משונן ובעל צבע ירוק רענן. מתחת לעלה בקצה הגבעול יש שתיים עד שלוש בלוטות צוף אדמדמות, הן מושכות נמלים וחרקים טורפים שאוכלים מזיקים. בתקופת בידרמאייר, העץ האדמדם והערכי שלו היה פופולרי מאוד לייצור רהיטים, במיוחד לשיבוצים. כיום היא חווה רנסנס ומשמשת שוב לרהיטים איכותיים במיוחד. מסטיק דובדבן או טיפש זהב הוא השם שניתן לשרף המפריש שלו, ששימש להקשיח כובעי לבד או נלקח מומס ביין כ שיעול סירופ. דובדבני ציפורים נקצרים בחודש יולי, כאשר הפירות הכהים הקטנים הגיעו לבשלותם העמוקה ביותר ולארומתם המלאה עם המתוק המר מפתחות.
חשיבות לבריאות
התוכן הגבוה של אנתוציאנינים בדובדבן ציפורים משתן, מכווץ, המטופויטי, כַּיחָן והשפעות נוגדות דלקת. בזמנים קודמים, הקליפה, העלים והגבעולים שימשו גם למטרות רפואיות. כיום, כמו בעבר, נשמרים זרעי הפרי, נתפרים לשקיות פשתן ואז מחממים אותם, משמשים ככרית חימום, המסייעת עם כְּאֵב, לומבגו, רגליים קרות ו שיגרון. מהולל, במיוחד על ידי אלרגיה סובלים, שינה מרגיעה על כרית דובדבן. מגבעולי דובדבן הציפיות מכינים תה מרפא נגד עקשנים שיעול. זה משחרר את הריר, ואז ניתן להשתעל אותו ביתר קלות. אלו הסובלים מ אנמיה ולכן הם חלשים, נעזרים בתה דובדבן ציפורים.
רכיבים וערכים תזונתיים
לדובדבני ציפורים יש מרכיבים יקרי ערך רבים להציע. בנוסף לחשוב מינרלים ברזל, אשלגן ו סידן, הגוף גם סופג מספיק חומצה פולית, ויטמין Cפרוביטמין A, אנזימים ו טאנינים כשאוכלים דובדבנים. יחד עם זאת, מדובר בהנאה דלת קלוריות, מכיוון ש -100 גרם מגיעים פחות מ -60 קילוקלוריות.
חוסר סובלנות ואלרגיות
שדר אלרגיה לאבקה הסובלים עשויים לסבול כאשר אוכלים דובדבני ציפורים, מכיוון שעלולה להופיע אלרגיה צולבת. צריכת דובדבנים מעובדים או דובדבני ציפורים מעובדים, מובילה לעיתים קרובות ל הפחה ומרעיש בבטן. תופעות לא נעימות אלה אינן מתרחשות עם פירות שמקורם בעצי בר. לאנשים עם בטן בעיות, דובדבני הציפורים מתאימים יותר לפתן לפיכך נפיחות לא מתרחש, כי הם קלים יותר לעיכול.
טיפים לקניות ומטבחים
לעיתים נדירות מוצעות דובדבני ציפורים למכירה בדוכני השוק, בעיקר הן בגינות ביתיות ונצרכות משם. אם ידוע היכן עצי הפרי האטרקטיביים עומדים בר, יש לקצור רק דובדבנים בשלים, מכיוון שהם אינם מבשילים. זה גם מגביל את זמן האחסון שלהם למקסימום שבוע במקרר. כאשר מציעים אותו בשוק, יש להקפיד שהגבעול יהיה יפה וירוק וחלק, כך שניתן יהיה לצרוך פרי טרי באמת.
טיפים להכנה
העובדה שהעלווה הירוקה של דובדבן הציפורים מתאימה גם לצריכה אינה ידועה במידה רבה. עם שלה מפתחות of שקדים ודובדבנים, זה מאוד מזין ותוספת נחמדה לסלטים. פרחי דובדבן הציפור אכילים גם הם ומאפיינים בהירים בסלטים. אף על פי שדובדבן הציפורים קטן בקומה ולא מגולג בקלות, עדיין מכינים אותו בריבה ומשמשים לזקיק ברנדי. עם מסחטת אדים הם מעבדים נפלא למיץ טעים או שמבשלים ג'לי ארומטי.
