מלון דבש: חוסר סובלנות ואלרגיה

מלון הדבש צהוב בהיר עד ירוק חיוור הוא תכליתי והוא אחד הכיבוד הפופולרי, במיוחד בקיץ. למעשה, מלון הדבש זמין בגרמניה כמעט כל השנה ויכול לשקול בין 1.5 ל -4 ק"ג. במיוחד כקינוח עם יוגורט ובסלט פירות, אבל גם עם חזיר וכמגש אנטיפסטי, טעמו נהדר. גם מלון הדבש בריא, מכיל רבים ויטמינים וכמעט ולא קלוריות.

זה מה שאתה צריך לדעת על מלון הטל דבש

ניתן להשתמש במלח הדבש צהוב בהיר עד ירוק חיוור במגוון דרכים והוא אחד הכיבוד הפופולרי ביותר, במיוחד בקיץ. מבחינה בוטנית, מלון הדבש אינו פרי אלא שייך לדומה דְלַעַת ומלפפון למלפפונים. עם זאת, הוא שייך לקבוצה הגדולה של סוכר מלונים, אשר מלבד מלונים ומלונים מרושתים, כוללים כ -500 זנים. מלון הדבש עצמו עגול עד אליפסה עם צהבהב עור. הפירות יכולים לגדול בגודל 15 עד 30 ס"מ ובשרם ירוק-צהבהב לבן. הזרעים ממוקמים ברצף במרכז הפרי. לפני יותר מ 4000 שנה, מותק מלונים כבר עובדו במצרים העתיקה, מקורם ככל הנראה ממערב אפריקה ובהמשך התפשטו לאסיה. יורדי ים ספרדים הביאו את מלון הטל דבש עד אמריקה במאה ה -16 והוא פרח לראשונה בקליפורניה והיום גם בברזיל וגם בקוסטה ריקה. המלון היה ידוע גם ביוון העתיקה באותה תקופה, אך נעלם שוב מאירופה בימי הביניים. כיום העיבוד מתרחש במדינות רבות עם אקלים מתון אך גם באזורים הטרופיים היבשים וחמים והוא גדל בעיקר באזור הים התיכון בין פורטוגל, צרפת, ספרד ואיטליה עד לישראל. בהתאם לעונה, הפירות בגרמניה מגיעים גם מדרום אפריקה או מדרום אמריקה. הפירות מיובאים ממדינות כמו מקסיקו וצ'ילה וכן מניו זילנד. הטל דבש מלונים מזוהים בקלות על ידי החלק הדק שלהם עור והם רק מצולעים מעט או מצולקים. בהשוואה לאחרים סוכר מלונים כמו מלון הגליה, ה עור של מלון הדבש אין מבנה רשת. הצמחים השנתיים של סוכר מינים של מלון הם באורך של אחד עד חמישה מטרים לגדול דומה לדלעות. הייצור העולמי של כל מלוני הסוכר הוא כ -16 מיליון טון, 60% מהם נמצאים סין לבד. הספקית העיקרית לגרמניה מאביב עד סתיו היא ספרד, ואחריה צמודה טורקיה, צרפת, איטליה וישראל. גרמניה מקבלת פחות מ -15% ממלוני הסוכר שלה מחוץ לעונה מברזיל ו

קוסטה ריקה, הונדורס ודרום אפריקה. ישנם גם סוגים שונים של מלון דבש, למשל, בשר התפוז דבש למגוון הטל יש בשר כתום אך אינו נמשך זמן רב במיוחד. בזן זה מברזיל, העור הופך ורוד מעט במהלך ההבשלה והופך להיות דונגי במקצת. לעומת זאת, המלונים של Tendral מספרד מזכירים יותר כדורי רוגבי. יש להם עור ירוק וחלק ובשר ארומטי, צהוב-כתום. עם זאת, בשר מלון הדבש הוא בדרך כלל צהוב בהיר עד לבן וטעמו מתוק מאוד, עם טעם שמזכיר דבש. הבשר הכי טעים כשהוא צונן מעט.

חשיבות לבריאות

כבר 150 גרם מלון דבש מכסה לחלוטין את הצורך ויטמין למשך יום אחד, ועם אותה כמות גם חצי מהצורך היומי ב ויטמין C מכוסה. בנוסף למגוון מינרלים כמו אשלגן ו סידן, מלון הדבש מכיל אלמנטים אחרים כגון ברזל ו מגנזיום, בנוסף ל נתרן ו זרחן. בנוסף לאמור לעיל ויטמינים, מלון הדבש מכיל גם ויטמינים אחרים כגון B1 ו- B2. במיוחד הפרוביטמין הכלול חשוב מאוד לצמיחת תאים ולתהליכי ראייה ומומר ל ויטמין בגוף.

רכיבים וערכים תזונתיים

מידע תזונתי	כמות ל 100 גרם
קלוריות 36	תכולת שומן 0.1 גרם
כולסטרול 0 מ"ג	נתרן 18 מ"ג
אשלגן 228 מ"ג	פחמימות 9 ז
סיבים תזונתיים 0.8 גרם	חלבון 0.5 גרם

מלון דבש הוא בין כיבוד פופולרי, במיוחד בקיץ. עם מַיִם תכולה של כ- 85 עד 90 אחוזים, הבשר עסיסי מאוד וגם מתקתק נעים כמו גם מרווה צמא טוב. בנוסף, למלוני דבש עם 36 קק"ל ל -100 גרם יש מעט מאוד קלוריות, רק עקבות שומן ורק 9 גרם פחמימות לכל 100 גרם, מה שהופך אותם גם לנעימים מאוד עבור דיאטה.

חוסר סובלנות ואלרגיות

למרות שאלרגיות ראשוניות למלונים הן נדירות מאוד, ריאקטיביות צולבת לאבקת עשבים ענבים כמו לטקס, סלרי ובננה, מלפפון וגזר הם אי סבילות מוכחת. בנוסף, צריכת מלונים של דבש עלולה לגרום לתגובות מערכתיות ולפה אלרגיה תסמונות. השם ragweed-banana-melon תסמונת נטבע לכך בספרות, שיכולה להופיע בערך וב -2.9 עד 11 אחוזים. בדיקות קוצניים אובחנו גם תגובות אלרגיות מבודדות מהסוג למלונים של דבש, עם נפיחות בלחיים ובשפתיים וקושי בבליעה

טיפים לקניות ומטבחים

מלון דבש זמין באזורנו כמעט בכל ימות השנה. מלון בישול של דבש בשלים כראוי קשה לזיהוי ואין לו מאפיינים בשלים אופייניים. מלון דבש כבר לא מבשיל, מלון דבש לא בשל לאחר שנחתך יכול לשמש רק בסלט פירות. מצד שני, את הפירות ניתן לאחסן לפרק זמן ארוך יותר, אך לאו דווקא במקרר. ניתן לאחסן את מלון הדבש בטמפרטורה של 10 - 15 מעלות צלזיוס ולחות של 90 - 95% עד 3 חודשים. יש לאחסן אותם גם בטמפרטורת החדר מספר שעות לפני האכילה. לאחר החיתוך, ניתן לשמור אגוזי מלון דבש במקרר למשך מספר ימים עטופים בניילון נצמד. ההכנה גם פשוטה מאוד, מכיוון שהזרעים הם קוהרנטיים במרכז המלוח וניתנים להסרה בכפית. לשם כך חותכים את מלון לשניים, מסירים את הזרעים ואז חותכים שוב לרבעים. כעת ניתן לחתוך את הבשר לפרוסות ואז להסיר אותו מהעור בעזרת סכין. מסדרים את הפרוסות כעת בקליפת המלונים או מעובדים באופן מיידי.

טיפים להכנה

את מלון הדבש ניתן לאכול ככיבוד טהור או מעובד עוד יותר לסלט פירות. לשם כך הכינו את מלון הדבש, חתכו לחתיכות קטנות וערבבו עם פירות אחרים. ענבים חצויים, נתחי אגס, פרוסות בננה ופחית קטנה של קלמנטינות עם מיץ מתאימים למטרה זו. למעשה אין צורך בסוכר. אם תרצו, תוכלו להוסיף כף צימוקים ופרוסים שקדים. סלט הפירות אמור להשרות כשעה ואז ניתן לאכול אותו. במיוחד בספרד, מלון דבש מוגש גם עם חזיר פרמה כמתאבן. לשם כך, הכינו את מלון הדבש וחתכו את הבשר לחתיכות בגודל ביס. ואז מגלגלים באופן רופף פרוסות קטנות של פרם חזיר ושמים אותן עם העיסה על שיפודי עץ קטנים.