מדלר הוא פרי פומה שגדל בימינו בעיקר במדינות דרום מערב אסיה ובאזרבייג'ן. בימי הביניים עיבד את הצמח גם בדרום ומרכז אירופה. אולם כיום גידול סלקטיבי של העץ הנשיר הוא נדיר למדי. המלידים משמשים ברפואה העממית, במיוחד למחלות מעי דלקתיות. הם ניתנים למאכל רק לאחר מספר שבועות של אחסון. מלדרים מתאימים להכנת קינוחים, ריבות ומעניקים טעם פירותי למנות עיקריות.
זה מה שאתה צריך לדעת על medlar
המלידים משמשים ברפואה העממית, במיוחד למחלות מעי דלקתיות. הם ניתנים למאכל רק לאחר מספר שבועות של אחסון. מדלר, הנקרא גם מדלל אמיתי, הוא פרי פומה ושייך למשפחת הוורדים. הגידול הוא עץ נשיר שגזעו גדל עקום למדי. המלידים הם בגודל בינוני בלבד ומגיעים לגבהים של עד חמישה מטרים. בדרך כלל כתר העץ גדול יותר משאר הצמח. הוא מעוגל ונושא פרי אכיל. באירופה, הגידול היה נפוץ בתקופת ימי הביניים וטופח באופן סלקטיבי. כיום, עץ הפרי כמעט חסר משמעות באזורים אירופיים. מטעי השלד הנותרים מוגנים על ידי העיר היידלברג. עם זאת, בקו הרוחב אין כמעט טיפוח ממוקד אחר. עצי גידול המתרחשים צומחים בעיקר בר. טבעות טבעיות משגשגות במערב אסיה, בקווקז בטורקמניסטן, אוקראינה, יוון, איטליה ובולגריה. בתקופות קודמות הם עובדו בעיקר במרכז ודרום אירופה ובדרום אנגליה. המלידים חיים כ -70 שנה, אך באנגליה יש עץ שכבר הוא בן 300 שנה. שטחי העיבוד של ימינו הם בדרום מערב אסיה ובאזרבייג'ן. עץ השלג יש עץ חום מאוד קשה. הפירות שהוא נושא עגולים, קטנים למדי וצהובים. מאפיינים גם הם הבולטים תירס משאיר בראש. הפרחים הם בצבע לבן עד ורוד וקוטרם שלושה עד חמישה סנטימטרים. בגרמניה תקופת הפריחה היא ממאי עד יוני. מלדרים הם עצים נשירים. הפירות נאספים בחודשים אוקטובר ונובמבר. הם בשלים רק אחרי הכפור הראשון. הפרי שזור ברקמה תומכת, שהעניקה לו את השם תפוח אבן. המטבח מעדיף תנאי אקלים מתחת לים התיכון. זה יחסית לא תובעני. מלדרים מעדיפים טמפרטורות אוויר של 18-20 מעלות צלזיוס. הם יחסית עמידים בפני כפור ויכולים לעמוד בטמפרטורות הנמוכות עד 20 מעלות מתחת לאפס. העצים משגשגים הכי טוב בשפלסידן, אדמה חרצית. הפירות ניתנים למאכל רק לאחר מספר שבועות של אחסון. אחרי זה, מלדרים מפתחות ארומטי חמוץ. פירות בוסר מתאימים לשיזוף, מכיוון שהם מכילים הרבה טאנין. בשל עובדה זו, משתמשים במיסרים גם ביין ועליהם לייצר חובה להפחתת עכירות. עץ העץ משמש לנגרות ומשמש לייצור פחם. מלדרים מתרבים על ידי האבקה עצמית. הזרעים נסחפים על ידי סנאים וציפורים.
חשיבות לבריאות
חלקי צמח של שסק משמעותיים עבור בריאות הם פירות ועלי העץ. ההשפעה של מדלל היא מכווצת ומשתנת. ברפואה העממית הוא משמש להפרעות מעיים שונות. מכיוון שיש לו השפעה אנטי דלקתית, הוא משמש אפילו ברוסיה נגד מחלת מעי דלקתית מחלת קרוהן. נאמר גם שהוא מספק הקלה בעיות עיכול ו דַלֶקֶת הַקֵבָה. מכיוון שיש לו השפעה במערכת העיכול, הוא מווסת את תפקוד המעי ויכול להקל התכווצויות. ה טאנינים ו פקטין הכלול בצואה לווסת לווסת, יש טוניק השפעה על הריריות במעיים ובכך יכולה לנטרל שלשול. פקטין יש גם השפעה חיובית על דם רמות שומנים בדם. הצריכה של פקטין עוזר להוריד כולסטרול רמות. נמוך כולסטרול מגן על האורגניזם האנושי מפני מחלות מערכת לב וכלי דם כמו טרשת עורקים או לֵב לִתְקוֹף. ביפן לא הפרי משמש לצרכים רפואיים אלא העלים של עץ השלג. אלה הם חלק ממה שמכונה Ito-Thermie. לצורך כך העלים מחוממים ומועברים לאורך הגוף במיכלי מתכת. זה אמור לספק הקלה מ כְּאֵב ולחזק את כוחות הריפוי העצמי של הגוף. למלידים ערך קלורי נמוך ואינם מכילים כמעט שומן ולכן הם מתאימים כמזון תזונתי. השפעות הצמח המתואר ברפואה העממית ואזורי היישום שלהן טרם הוכחו מדעית. לכן, יישום של הפרי ברפואה הקלאסית לא נוצר עד כה.
רכיבים וערכים תזונתיים
תכולת המרכיבים והחומרים המזינים תלויה במידת הבשלות של הפרי. פירות בשלים ואכילים הם בעלי ערך קלורי ממוצע של 44 קילוקלוריות ל 100 גרם. הם מכילים טאנינים ופקטינים. בנוסף, 100 גרם מורכבים מכ- 75 אחוז מַיִם. יתר על כן, כמות זו מכילה כ 0.5 גרם חלבון, 0.2 גרם שומן, 10.6 גרם פחמימות ו -2.1 גרם סיבים. מלדרים מספקים ויטמינים, יסודות קורט ו מינרלים. לדוגמא, 100 גרם מהפרי מכילים כ -6 מיליגרם נתרן, 250 מיליגרם של אשלגן, 30 מיליגרם של סידן, 28 מיליגרם של זרחן, 0.5 מיליגרם של ברזל, ו -2 מיליגרם של ויטמין C.
חוסר סובלנות ואלרגיות
A אי סבילות למזון היא תגובה רגישת-יתר של גוף האדם לאלרגנים מסוימים. זה מתבטא באמצעות תסמינים שונים כמו גירוד, נשימה קשיים ופריחות. במקרה של תגובה אלרגית למלדרים, א אי סבילות לפרוקטוז עשוי להיות נוכח. כמו תפוחים ואגסים, גם המילדרים שייכים למשפחת פירות האובן. לכן, במקרה של תגובה אלרגיתמומלץ לנקוט בזהירות גם כאשר אוכלים זנים אלה. יתר על כן, אלרגיות צולבות עם פירות אבן כגון אפרסק ומשמש אינן נדירות.
טיפים לקניות ומטבחים
מלדרים נמכרים לעתים רחוקות בסופרמרקטים או בשווקים. הפירות הקטנים והצהובים נמכרים ככל הנראה על ידי ספקי פירות וירקות טורקיים. כאשר הם נרכשים, לעופות יש לעתים קרובות כתמים חומים ולא יפים עור. זה סימן טוב. הצבע השחום פירושו שהפרי בשל והבשר בעל עקביות רכה. יש לאחסן מלדרים זמן רב יחסית. רק אז הם טאנינים ופירות חומצות נשבר והפרי אכיל. פרי בשל ישמור בתא הירקות של המקרר כשבוע. מלידים מגרמניה, לעומת זאת, צריכים להיות מאוחסנים עוד שבוע עד שבועיים עד שהגיעו לבשלות מלאה. לפני האכילה, יש לחצות את הפירות ולהסיר את הזרעים. ה עור ניתן לאכול גם כן. אם יש להסיר את הקליפה, מומלץ לחמם את הפרי בקצרה. לאחר מכן ניתן לשלוף את הקליפה בעזרת סכין מחודדת, בדומה לתפוח אדמה.
טיפים להכנה
מלדרים מתאימים להכנת ג'לי, רסק, ריבות ורטבים. עם זאת, ניתן ליהנות מהם גם באופן פשוט. הם משתלבים היטב עם פירות קשורים כמו תפוח ואגס ומשפרים גלידה וסלטים של פירות. הם משפרים את טעמם של קינוחים מכל הסוגים, כמו עוגות ומאפינס. כבוש פנימה חומץ ו סוכרמלדרים הם מעדן. בנוסף, הפירות הצהובים מתאימים לייצור מיצים, ליקרים ויין. כאשר מייבשים, ניתן להשתמש בהם גם לייצור קמח בגלל תכולת העמילן הגבוהה שלהם. מלדרים מוסיפים ארומה פירותית נעימה לא רק לקינוחים אלא למנות עיקריות.
