Rutabaga: סובלנות ואלרגיה

ירק עשיר בפחמימות מאוד הוא הרוטאבגה. זה הגיע אלינו לגרמניה מסקנדינביה כבר במאה ה -17. זה נקרא גם "לפת שוודית", מה שמרמז על מקורו הנורדי. ככל הנראה, מדובר בתת-מינים של לפתית. בצפון מזרח גרמניה זה נקרא גם Wryke או Wruke. בתקופות מלחמה זה היה לעתים קרובות חיוני להישרדות. לעתים קרובות הוא עובד לתבשילים או אפילו נאכל גולמי כשהרעב היה גדול. במיוחד בזמן הצורך במהלך מלחמת העולם הראשונה בשנת 1917, ירק זה הפך לחשוב מאוד במה שמכונה "חורף הלפת". מכיוון שלחיילים לא הייתה לרוב הזדמנות להכין מרק חם מהרוטבגה שמצאו בשדות, אכלו פרוסות רוטבגה. קר כתחליף ל לחם. בשדות באותה תקופה, חיילים זיהו את רוטאבגה על ידי העלים הכחולים-ירוקים שלה, והיא מוכרת עד היום.

הנה מה שאתה צריך לדעת על rutabaga

הרוטבגה הגיעה אלינו לגרמניה מסקנדינביה כבר במאה ה -17. בשל זיכרון בתקופה הרעה, הרוטבאגה לא הייתה מבוקשת שלא בצדק, ואפילו נפלה בתהום הנשייה. בסימן התזונה המודעת, כמעט כל עקרת בית למדה הרבה על אוכל בריא לאחר הרצאות ומספרי בישול חדשים. היא נפרדה מהמטבח הישן, השומני מאוד ועשיר בקלוריות ומנסה לבשל כמו נמוכה קלוריות וכעשירים ב ויטמינים ככל האפשר. כך גם הרוטבגה עם כל הווריאציות שלה חזרה לכבוד. אחד זכר שוב את הירק הזה, שלעתים קרובות הציל חיים בזמן הרע וממנו במודע בישול עקרת בית יכולה לייצר בתי משפט רבים דלים בקלוריות. ספרי הבישול סיפקו לה את ההצעות הדרושות לכך.

חשיבות לבריאות

הרוטאבגה לא נראית מושכת במיוחד, אך עבור עקרת הבית המודעת לקלוריות זהו ירק חורפי אידיאלי. במיוחד עבור תבשילים לבביים, rutabaga הוא מעולה. הוא נקטף בשדות מספטמבר עד אפריל ורצוי למכור אותו בשווקים שבועיים. ניתן לאחסן אותו טוב מאוד. אם אתה סטוקיסט, אתה יכול לאחסן רוטבגה במרתף במשך כמה חודשים ועדיין לרוטבגה טרייה בקיץ להכנת מנות קיץ. אם עקרת הבית זקוקה רק לחצי רוטבגה למנה, היא יכולה לאחסן את החצי השני במקרר בתא הירקות. כאן הירק הזה יישמר כמה ימים. אם אתה קונה את הלפת, הקפד להשיג אחד קטן יותר עם חלקה עור וללא נגיעות תולעים. Rutabaga גדול יכול להיות מעט עצים. לשימוש במזון, הרוטבגה שיש לה צבע צהוב מתחת עור הוא פופולרי. יש לו מתוק עז מפתחות. הרוטאבגה עם הצבע הלבן משמשת בעיקר כמזון לבעלי חיים.

רכיבים וערכים תזונתיים

בעד בריאותלנכס הגדול ביותר שלנו, לרוטאבגה יש חשיבות רבה. זה היה הספק הגדול ביותר של פחמימות אי פעם בזמן המלחמה. גם כיום, תכולת הפחמימות שלה חשובה עבור בריאות. בנוסף, ברוטבגה יש כמות גדולה יותר של בטא-קרוטן בשל צבעו; יש בו הרבה ויטמין C, ויטמין B1 ו- B2, גלוקוז ו פרוקטוזפרוביטמין A, מינרלים ושמנים אתריים גופרתיים. מגהץ, אבץ ו חומצה פולית נמצאים גם בירק זה. הוא נמוך ב קלוריות בשל גובהו מַיִם תוֹכֶן. הוא מכיל 29 בלבד קלוריות ל 100 גרם.

חוסר סובלנות ואלרגיות

לא ידוע על אלרגיות או אי סבילות.

טיפים לקניות ומטבחים

לרוב, נהנים מרוטבגה מבושל כמרק. עם זאת, הוא מחית טעים גם כתוספת לצד דגים או מנות בשריות. אפילו בטיגון עמוק כמו צ'יפס, תוכלו ליהנות מהרוטאבגה. גם סלט טעים, שטעמו מעולה בקיץ בימים חמים, עשוי מהרוטבגה. בשביל הסלט הזה הטבח צריך חצי לפת, חבורה של פטרוזיליה, 50 גרם אגוזי מלך, 3 כפיות חום סוכר, 4 כפות מיץ תפוזים, 4 כפות בלסמי חומץ, 4 כפות אגוז שמן מהקצוץ אגוזים, פטרוזיליה, מקורמל סוכר, חומץ ומיץ מכין את הרוטב לרוטבגות ואז מקפלים לתוכו את הסלק המולבן. כל העניין מוגש קר וטעמו טעים מאוד. זה משתלב עם קלוי טרי אגוז לחם. עם זאת, אלה כבר הדקויות של הכנת רוטאבגה. אבל במיוחד בחורף הזמן הוא תמיד מרק הרוטבגה תבשיל מחמם נפלא, שטעמו טוב אפילו מתחמם למחרת.

טיפים להכנה

תמיד יש הרבה מתכונים חדשים או ישנים לשימוש ב- rutabaga בכל חלקי גרמניה. המתכון, שאחריו כנראה מבושל הכי הרבה, הוא מרק הרוטאבגה, שכן הוא כבר בישל את סבתא שלי וטעם את כל המשפחה. למרק זה אתה צריך 800 גרם צלעות חזיר משוישות, כלומר מעט שמן עצמות. הבשר מבושל שעה וחצי עם מקל כרישה, חצי סלרי נורה, גזר אחד גדול או שניים, מלח, מַיִם, ירקות מרק מעורבים ושניים-שלושה עלי דפנה. לאחר מכן, המרק מתוח. כעת מוסיפים למרק 750 גרם תפוחי אדמה וקילוגרם אחד של לפת גבעולים. An בצל מוסף עם 50 גרם בייקון מעושן. כל העניין מבושל עוד 15 דקות ואז מוסיפים את הבשר. עכשיו המנה לא צריכה לבשל הרבה זמן, כי אחרת הרוטבגה תקבל כרוב מפתחות. עכשיו המרק בתיאבון מומלח ו פלפל מתווסף. כקישוט, מטטורסט או נקניק מעושנים טעים מאוד. בין המתכונים הרבים המתוחכמים לשימוש ברוטבגה ניתן למצוא גם רוטבגה כקישוט ירקות לתבשילי בשר או סטייקים רוטבגה. לזניה עשויה רוטבגה עם בשר טחון ידועה גם כן. תבשילים עם בשר טחון מכינים גם עם הלפת ו מפתחות מְעוּלֶה. אפילו למזון לתינוקות ניתן להשתמש ב- rutabaga. מכיוון שטעמו מתוק וקל לפירה, ניתן להשתמש בו במקום בגזר לאוכל ילדים כמו גם לאוכל התינוקות הראשון. הפעוט יכול לאכול את מחית הרוטאבאגה עצמה מהצלחת, ואילו לתינוק ניתן לתת את מרק הסלק המיועד לשתיה בבקבוק. באופן זה, התינוק כמו גם הפעוט כבר מקבלים מזון בריא ובעל אנרגיה גבוהה המקדם את צמיחתו בטווח הארוך. מסיבה זו, אם כן, ברור כי רוטבגה יכולה להיחשב לאחד המאכלים הבסיסיים. ניתן לעיכול מגיל ינקות ועד זקנה. עבור המבוגר, ארוחה אחת של rutabaga מספקת את הצורך של יום בערך ויטמינים ו מינרלים, כי גם כשהוא מחית, הוא מעביר את כל המינרלים והמרכיבים החשובים לאורגניזם האנושי.