במיה: חוסר סובלנות ואלרגיה

במיה היא שיח ב חצץ משפחה עם פירות קפסולה ירוקה מוארכת הדומה לתרמילים. מקורו של הצמח במזרח אפריקה, אך כיום הוא נפוץ בדרום אירופה, אסיה ויבשת אמריקה. אף שבמיה היא אחד מצמחי הירק העתיקים ביותר בעולם ויש בה רבים בריאות יתרונות, הירק לא היה ידוע בעיקר במרכז ובצפון אירופה.

זה מה שאתה צריך לדעת על במיה

במיה היא ירק אידיאלי לכל דיאטות הפחתה. לא רק שהוא נמוך משמעותית ב קלוריות מאשר ירקות אחרים, אך הוא גם ממלא ביותר הודות לתכולת סיבים גבוהה. שיח הבמיה נקרא גם ירק מרשמלו. מקורו במה שכיום הוא אתיופיה, אך התפשט לחלקים גדולים של אפריקה והמזרח הקרוב בתקופות פרהיסטוריות. העדויות העתיקות ביותר לגידול במיה מקורן במצרים העתיקה. זה הופך את במיה לאחד הירקות העתיקים ביותר הידועים לאנושות. הצמח משגשג במיוחד באזורים סובטרופיים וים תיכוניים והוא מעובד כיום בכל האזורים המקבילים ברחבי העולם. במיה פופולרית ונפוצה במיוחד במערב אפריקה, במדינות ערב, בהודו, בפקיסטן ובפיליפינים, אך גם ביוון, ביפן ובארה"ב. לכן, ישנם גם התמחויות אזוריות רבות המבוססות על במיה או מכילות אותה. הידוע ביותר עשוי להיות גמבו, תבשיל לבבי האופייני למטבח של מדינות הדרום האמריקאיות. במיה היא שיח גדל שיחי שיכול לגדול גובהו עד 2.5 מ '. יש בו פרחים צהבהבים-לבנים ראוותניים ונושא פירות קפסולה ירוקים מוארכים עם חמישה חדרים, הם מחומשים בחתך רוחב, ויכולים לגדול באורך של עד 20 ס"מ. בצורות מעובדות חדשות יותר, הפירות עשויים להיות גם אדמדמים. גם עלי הצמח אכילים, אך בדרך כלל משתמשים רק בפירות במיה. מכיוון שהפירות הסיביים הופכים לעצים במהירות רבה, הקציר בדרך כלל מתרחש ממש לפני שהם מבשילים. למרות שהם אינם תרמילים במובן הבוטני, פירות במיה מכונים לעתים קרובות ככאלה. השם המקוצר במיה נפוץ גם עבור הירק. ב מפתחות, במיה דומה לשעועית ירוקה עם מָתוֹק מַר שימו לב לכל משלה. במיה מבושלת בדרך כלל כדי לשחרר חומר רירי שמסמיך את המנה. נכס זה לא נכנס רק לתבשילים מסורתיים, אלא הוא משמש גם בכוונה במוצרי במיה מיובשים במיוחד לעיבוי. הלבנה קצרה או תוספת של חומץ או רכיבים חומציים אחרים יכולים להפחית או אפילו למנוע לחלוטין את היווצרות הריריות. לכן ניתן להכין במיה לא רק בתבשילים אלא גם כירק רגיל. במיה גם ניתנת לעיכול כשהיא כבושה, גולמית או בסלטים. שמן מאכל ירקרק מתקבל גם מזרעי הבמיה, וצולים הם משמשים כמסורתי קָפֶה תחליף.

חשיבות לבריאות

במיה היא ירק אידיאלי לכל דיאטות הפחתה. לא רק שהוא נמוך משמעותית ב קלוריות מאשר ירקות אחרים, אך הוא גם ממלא ביותר הודות לתכולת סיבים גבוהה. הסיבים הכלולים במיה מגרים את פעילות המעיים ומשפיעים על איזון על שניהם שלשול ו עצירות. הצואה המוגברת כֶּרֶך מסיר גם מיקרואורגניזמים מזיקים ורעלים הקשורים בעיות עיכול מהמעיים. ה רִירָה הכלול במיה גם מסדיר את פלורת מעיים ומנטרל תהליכים דלקתיים במעי רירית. באופן זה, קיים בעיות עיכול ניתן לשפר משמעותית וניתן למנוע מחלות מעיים. מאז למיה יש השפעה חיובית על דם סוכר בנוסף לרוויה בפועל, ניתן לנרמל שוב תחושת רעב מופרעת ולהפחית באופן קבוע משקל עודף. בנוסף, במיה לפיכך מתאימה במיוחד למניעת סוכרת וגם לתזונה במקרה של מחלת סוכרת שכבר קיימת. הירק העשיר בסיבים יכול גם לסייע בהגנה מפני שינויים דלקתיים במעיים שיכולים עוֹפֶרֶת ל מעי גס סרטן. יתר על כן, בזכות התוכן הגבוה של מגוון רחב של ויטמינים וחיוני יסודות קורט, במיה מחזקת את המערכת החיסונית ויש לו השפעה חיובית על האורגניזם כולו. עצמות, עור ו שער מתחזקים על ידי מרכיבי במיה, הראייה משתפרת וה מערכת לב וכלי דם נוגדי החמצון הכלולים במיה גם בכמויות גדולות יותר תומכים בחידוש תאים, ובכך מאריכים את החיים, ושמן זרעי הבמיה מספק רבים מהלא רוויים. חומצות שומן שחשובים עבור בריאות.

רכיבים וערכים תזונתיים

בממוצע, במיה מכילה 33 קילוקאלוריות בלבד ו -0.2 גרם שומן לכל 100 גרם. זה גורם למיה להיות נמוכה במיוחד קלוריות, אפילו לירק. במיה עשירה במיוחד ב ויטמין C, אך רבים אחרים ויטמינים ו מינרלים נמצאים בו גם בכמויות גדולות יותר. בנוסף ל ויטמינים A ו- E, ויטמינים מקבוצת B חשובים במיוחד. סִידָן, מגנזיום, זרחן, ברזל, אבץ ו סלניום, בנוסף ל חומצה פולית, גם לתרום לבריאות דיאטה.

חוסר סובלנות ואלרגיות

במיה נחשבת בדרך כלל למזון ועיכול נסבל היטב. רק במקרה של קיים פרוקטוז or היסטמין יש להתייעץ עם חוסר סובלנות לפני אכילת במיה עם הרופא המטפל. במקרים נדירים מאוד עלולות להופיע תגובות אלרגיות לבמיה. אלה בדרך כלל מתרחשים מיד לאחר הארוחה המתאימה. במיה אלרגיה עלול להתבטא בתחושת עקצוץ ב פה אזור, נשימה בעיות, סְחַרחוֹרֶת ונפיחות בשפתיים, לשון ופנים.

טיפים לקניות ומטבחים

מכיוון שבמיה מגודלת במספר מדינות, הירק זמין בכל ימות השנה. לעתים קרובות הוא נמכר טרי בחנויות אסיאתיות או בסופרמרקטים טורקיים. במיה זמינה גם בשימורים או חמוצים. מכיוון שבמיה נקצרת בשלה, ניתן לאחסן אותה בקלות במגירת הירקות של המקרר למספר ימים. רעננות מזוהה בקלות על ידי פריכות התרמיל. תרמילי במיה בצבע ירוק בהיר באורך של עד 10 אינץ 'הם הטובים ביותר לשימוש בתור סלט או מנת ירקות, מכיוון שהם אינם סיביים כמו הגדולים יותר. לפני ההכנה יש לשטוף אותם היטב ולהסיר את הקצה והסגנון בעזרת סכין חדה. אם עיבוי המנה על ידי הבריחה רִירָה אינו רצוי, ניתן לבשל מראש במיה. ה בישול מַיִם ואז נשפך לפני ההכנה בפועל.

טיפים להכנה

תבשילים מסורתיים רבים, במיוחד מארצות סובטרופיות ומזרחיות, מכילים במיה, והירק פופולרי גם בקרב מנות טלה, עוף, קוסקוס ואורז. עם זאת, ניתן להשתמש בתכונות המיוחדות של במיה, המאפשרות עיבוי דל קלוריות של מרקים ורטבים, גם במרקים ותבשילים אירופיים. אם יש לשמור על חומרי המזון הכלולים במיה במהלך בישול, מומלץ לבשל את התרמילים בעדינות ובאש נמוכה.