פירות לחם: סובלנות ואלרגיה

פירות הלחם מגיעים מעץ בעל אותו שם (Artocarpus atilis), הגדל באזורים חמים ולחים מאוד. הפירות העמילניים מזינים וניתן להשתמש בהם בדרכים רבות הדומות לתפוחי אדמה.

הנה מה שאתה צריך לדעת על פירות לחם

הפירות העמילניים מזינים וניתן לעבד אותם בצורה דומה כמו תפוחי אדמה. מקורו של עץ הלחם מפולינזיה, שם שימשו הפירות זה מכבר כמזון בסיסי. זה היה ידוע שם כבר במאה ה -12; באותה תקופה אנשים גם הביאו את זה להוואי. כיום ישנם נטיעות באפריקה, דרום מזרח אסיה, מרכז ודרום אמריקה ובקריביים. הצמח בעל כתר רחב גדל לגובה 20 מטר עם היקף גזע של 60 עד 100 ס"מ ונושא פרי במשך כ -70 שנה. העלים לגדול בקצות הענפים הארוכים. משלושה קצרים לפחות בשנה, החקלאים משיגים 50 פירות כל אחד. כי הם מפרישים חלב, עור- נוזל מציק, פירות הלחם נשברים במקלות ארוכים. ישנן תפרחות גבריות ונקבות נפרדות. פירות הלחם (במובן הבוטני, הם אשכולות פרי) יכולים לשקול שלושה עד ארבעה קילוגרמים. המראה משתנה בהתאם למידת הבשלות. בדרך כלל הפירות נקצרים גולמיים עם ירוק עור, שמאוחר יותר הופך לצהוב ירקרק לחום-צהבהב. הבשר הבשל צהבהב וטעמו מאוד מתוק. פירות בשלים יתר אינם אכילים, כפי שהם מפתחות חָמוּץ. תמיד, הבשר גרגר דק וקרם בבשלו. בכל מצב, ניתן לעבד את פירות הלחם למאכלים: לא בשלים כירק מבושל, ואחר כך גולמי. ניתן לטחון את הבשר המיובש לקמח ולאפות לחם. בחלק מהזנים ישנם פירות אגוזים שמנים מאוד שיכולים לשמש קמח, אך הם גם קלויים פופולריים. הֵם מפתחות דומה לערמונים. פירות הלחם היו אחת הסיבות למרד על השפע. ב- 1787 הורה סגן וויליאם בליי על ידי ג'ורג 'השלישי להביא ייחורים של עץ הלחם מטהיטי לאיי הודו המערבית. הפרי היה אמור להאכיל את העבדים על ה סוכר מטעי קנים. המלחים לא רצו להיפרד מנשות טהיטי ומצא שזה מקומם כי השתייה היקרה שלהם מַיִם על הסיפון יש להשתמש להשקיית הצמחים. הם האדימו והשליכו את המטען לים. אף על פי כן, הצו המלכותי בוצע מאוחר יותר; עם זאת, העבדים רצו להישאר עם התבואה הרגילה שלהם.

משמעות לבריאות

פירות לחם הם אוכל בריא מאוד. הוא עשיר בחומרים מזינים ולכן משבע היטב. בנוסף, הוא נחשב כמסייע לעיכול בגלל תכולת הסיבים הגבוהה שלו. זה יכול לתרום לטוב יותר דטוקסיפיקציה של כבד וגם להסיר חומרים מזיקים אחרים מהגוף. זה מורגש גם בגוון ברור ויציב. למשך דיאטה כדי להפחית במשקל, הלחם מתאים רק במידה מוגבלת: תכולת השומן המינימלית מעודדת ירידה במשקל, אך הרבים פחמימות עומד בדרך. בנוסף, יש אחוז קטן בלבד של חלבון. אף על פי כן: כספק של ויטמין C פירות הלחם מתאימים היטב. עלי עץ הפרי הלחם משמשים כתה בכמה מדינות גדלות. אומרים שהוא מוריד דם לַחַץ. בסך הכל, פירות לחם עשויים להפחית את הסיכון ל לֵב לתקוף ו שבץ מכיוון שתכולת הסיבים הגבוהה שלה מורידה רע כולסטרול (LDLומגביר את הכולסטרול הטוב (HDL). לטפל התייבשות נגרמת על ידי קשה שלשול, אחד עשוי קמח עמילן, מלח ו מַיִם מתאים גם בנוסף ל סוכר-פתרון מלח. עבור המרכיב הראשון, אנשים במדינות גדלות בדרך כלל משתמשים בקמח של פירות הלחם. העיסה מסוגלת להפחית את קליטה of גלוקוז, המסייע לחולי סוכרת. התוכן הגבוה של אומגה 3 ו -6 חומצות שומן תורמים לצמיחת עצם בריאה.

רכיבים וערכים תזונתיים

תכולת המרכיבים משתנה בפירות הלחם בהתאם לעיבוד. בהשוואה לפירות אחרים, הוא מכיל יותר משמעותית פחמימות ופחות מַיִם. השיעור של סיבים תזונתיים הוא גם גבוה. לקמח המתקבל מהעיסה 75 אחוז עמילן, 31 אחוז סוכר, חמישה אחוז חלבון ושני אחוזי שומן. 100 גרם של המוצר הגולמי הם 103 קילוקלוריות, שמגיעים בעיקר מ 27 גרם פחמימות. עם 68 גרם מים הפרי לחם אינו מתאים כמרווה צמא. ה ויטמין C התוכן הוא די גבוה עם 21 מיליגרם, כמו גם של אשלגן עם 490, סידן עם 31, זרחן עם 36 ו- מגנזיום עם 25 מיליגרם.

חוסר סובלנות ואלרגיות

פירות הלחם בדרך כלל נסבלים היטב. עם זאת, יש לשים לב לאלרגיות צולבות שעלולות להופיע בחולים עם תגובות אבקה שונות. לוודא אַנְטִיבִּיוֹטִיקָה יכול גם עוֹפֶרֶת לחוסר סובלנות לפירות לחם. זה חל גם על אנשים שאלרגיים פרוקטוז. עליהם להימנע מאכילת מוצרי לחם, אם כי שלהם פרוקטוז התוכן אינו גבוה מדי ב 600 מיליגרם לכל 100 גרם מוצר גולמי.

טיפים לקניות ומטבחים

פירות לחם גולמיים הם נדירים בגרמניה, אך באנגליה, צרפת והולנד הוא זמין למדי כל השנה. אצלנו, לעומת זאת, חלק מסוחרי הפירות שומרים על הפירות הגדולים מוכנים. באינטרנט ישנם ספקים של פירות לחם מיובשים. ב בריאות חנויות מזון, צרכנים יכולים לקנות מוצרים שונים. אלה כוללים צ'יפס, קמח וחלקים מבושלים מהבשר. יש לחתוך פירות גולמיים לחתיכות ולהקפיא. הם ישמרו במקרר בנייר כסף כשבועיים. פרוסות מכוסות במים, פירות לחם גולמיים יישמרו גם במקרר עד שבועיים. לייבש אותם בעצמך יהיה חבל, מכיוון שהפרי הטרי מיוחד לנו בגלל נדירותו. לפני ההכנה חותכים את כל הפירות לשניים ומסירים את הקוץ. אם מדובר בזן עם זרעים, ניתן להכין אותם בנפרד. הֵם מפתחות טוב במיוחד כשצולים אותו. מי שיש לו גן חורף, שהוא חם מאוד כל השנה, יכול גם לגדול העץ שלהם. זרעים עבורו זמינים באינטרנט ובמשתלות מצויד היטב. הוא צומח לגובה של כשני מטרים ועליו תמיד להיות בלחות גבוהה מספיק מסביב. בנוסף, יש לשים לב לחום אדמה קבוע.

טיפים להכנה

ניתן להכין פירות לחם בדומה לתפוחי אדמה בגלל תכולת העמילן הגבוהה שלו. הפרי הבשל מתוק נעים וניתן ליהנות ממנו גולמי. כקינוח הוא גם טעים מסוכרים - טרי או מיובש. זה טוב באותה מידה עם דבש או פתיתי סוכר וקוקוס. הדרכים המוכרות יותר להכנתו הן בישול פירות הלחם והפיכתו למרק או ירקות. במקרה זה, לא מומלץ פירות בשלים לגמרי. חותכים לפרוסות דקות, את הבשר של פרי הלחם ניתן לטגן או לטגן בשמן עמוק. המנה המפוזרת במלח או פפריקה, היא חטיף פופולרי. ניתן להשתמש בקמח לאפיית לחמים ועוגיות טעימים.