ליים: סובלנות ואלרגיה

הסיד הוא פרי הדר שגדל על עצים. הקליפה ירוקה והבשר החומצי מאוד צהוב כהה. ניתן להשוות את הלימון, שגודלו ארבעה עד חמישה ס"מ וצורתו הסגלגלה, ללימון, אם כי לרוב יש בו פחות זרעים. בארצות המקור, ליים יש מקום חשוב באותה מידה כמו הלימון בגרמניה. זה לא מפתיע, כי אחרי הכל, זה מושלם כמעט לכל התענוגות הקולינריים וגם בעל ערך עבור בריאות.

זה מה שאתה צריך לדעת על הסיד

הסיד הוא פרי הדר שגדל על עצים. הקליפה ירוקה והבשר החומצי מאוד צהוב כהה. במקור ממלזיה, הסיד שייך למשפחת rue. בימי הביניים, מטיילים וצלבנים הביאו אותם עד אירופה. בינתיים הגיר גדל במדינות טרופיות ודרום מזרח אסיה רבות אחרות, למשל בהודו, סרי לנקה, מצרים, מקסיקו, קניה, ברזיל, הודו המערבית והרפובליקה הדומיניקנית. עץ אחד יכול להניב יותר מ -1,000 לימונים בשנה. בגרמניה מכנים את פירות ההדר לעתים קרובות סיד. זה נובע במיוחד מהדמיון למונח לימון. עם זאת, לעתים קרובות זה מוביל לבלבול. הליים הוא למעשה אחותו של הלימון. זה קשור אליו באופן הדוק. עם זאת, הסיד קטן יותר, חומצי יותר ומכיל פחות זרעים מהלימון. סיד אחד מניב כפליים מיץ. בנוסף יש לו קליפה ירוקה ואילו בלימון הוא צהוב. לעתים קרובות זה לא מטופל וניתן לאכול אותו במקרה זה. לטעם הסיד הרבה יותר חמצמץ ומעט טארט מהלימון. זה האחרון יכול לסבול טמפרטורות מתחת לאפס, בעוד שהסיד רגיש ביותר קר. לכן, הוא משגשג אך ורק באקלים טרופי. העצים מתים בכפור. עצי הסיד או השיחים ירוקי העץ מניבים פרי כל השנה. הודות לנתיבי תחבורה אופטימליים, הסיד זמין בגרמניה לאורך כל השנה.

חשיבות לבריאות

לסיד יש השפעות חיוביות רבות על בריאות. יש לזה מְחַטֵא אפקט ועל פי ההשערה מונע סרטן. זה גם מקל על תלונות ראומטיות ויש לו גם אפקט הרמת מצב רוח. הסיד מצוין גם לא קר, כאב גרון, ברונכיטיס, סינוסיטיס ו חום. ה אשלגן הוא מכיל נחוץ לתאי העצב, למשל. זה חשוב גם לתפקוד של לֵב ושרירים. ה סידן ממלא תפקיד מכריע במיוחד בהיווצרות ותחזוקה של עצמות. לסיד יש נוגד חמצון ואפקט חיטוי עקב תכולת השמנים האתרים. השמנים הכלולים פופולריים מאוד גם ב קוסמטיקה. יש להם מרענן, ממריץ ו ריכוז-אפקט משפר. באופן כללי, הדר מחזק את המערכת החיסונית והגנות.

רכיבים וערכים תזונתיים

הסיד מכיל מעט פחות ויטמין C מאשר הלימון, אך הוא מספק לגוף יותר אשלגן, סידן, מגנזיום ו זרחן. בנוסף, פרי ההדר עשיר ב חומצה פולית, אבץ ו ויטמינים, למשל, ויטמינים B3, B5, B6 ו- E. בכמויות קטנות סיד מכיל גם גופרית, כלור ו נתרן. הסיד מכיל כ -90 אחוז פחמימות, 6 אחוז חלבונים ו -4 אחוזי שומן. 100 גרם ליים ספגו 30 קילוקלוריות.

חוסר סובלנות ואלרגיות

יש אנשים שיש להם בטן רגישה, ולכן הפרי חומצות הכלול בפירות הדר תוקפים את בטן בִּטנָה. התוצאה היא בטן כְּאֵב ו שלשול. במקרה של מחלות של אברי העיכול כגון בטן ומעיים ושל עור כמו נוירודרמטיטיס, מומלץ להימנע מפירות עשירים ב חומצות. במקום זאת, רצוי לבנות, תפוחים ואגסים. עם זאת, תמיד יש לבדוק באופן אינדיבידואלי אם הסיד נסבל.

טיפים לקניות ומטבחים

בקניית הסיד יש לשים לב לצבע: אם הקליפה ירוקה בהירה, האיכות נכונה. ליים בצבע ירוק כהה, לעומת זאת, יכול מפתחות חמוץ מדי, ופרי הדר שהצהיב הוא בשלים יתר על המידה וטעמו לרוב מר. לאחר קצירת הסיד, שכבת המגן הטבעית נשטפת לעיתים קרובות ומוחלפת בשעווה טבעית או מלאכותית כדי להפוך את הפרי לעמיד יותר. לכן, לימונים המסומנים כ"לא מטופל "או" קליפה ראויים לצריכה "אינם מכילים חומרים משמרים או שאריות חומרי הדברה, אך הם עשויים להיות בשעווה. לכן, יש תמיד לשטוף את הסיד חם. הקליפה בטוחה רק אם מדובר בסיד אורגני, אך גם אותו יש לשטוף. מכיוון שהוא דק מאוד, גם הבשר מתייבש די מהר. אם הסיד נשאר בטמפרטורת החדר יותר מחמישה ימים, הוא הופך להיות קשה. בנוסף, אז זה נותן פחות מיץ. מומלץ לאחסן את הסיד בחדר קריר ולח מעט. כאן זה יישמר ב -10 מעלות צלזיוס עד ארבעה שבועות. גם את המיץ והקליפה של הליים ניתן להקפיא. כאן האחסון אפשרי לפרק זמן ארוך.

טיפים להכנה

ניתן להשתמש בסיד בדרכים רבות ושונות. מכיוון שהוא חומצי מאוד, הוא לא נאכל טהור. עם זאת, המיץ הוא חומצה טובה. משתמשים בו ברטבים, קוקטיילים ו סירופים. מיץ סחוט טרי מסיד הוא הכרחי עבור קלאסיקות קוקטיילים שונות, במיוחד קייפיריניה, מוחיטו ומרגריטה. עבור Caipirinha, למשל, מקל חום סוכר, משתמשים בצ'צ'אקה ובקרח בנוסף לסיד להכנתו. אבל גם משקאות לא אלכוהוליים יכולים להיות מתובלים במיץ ליים, למשל משקאות לימונדה וקרח תה. עם זאת, הסיד לא משמש רק למשקאות, אלא גם לאוכל. במטבח, המיץ או אפילו קליפת הגיר המגוררת נותנים נגיעה טובה למאכלים אקזוטיים במיוחד. הקליפה המגורדת טועמת גם את בצק העוגות או המאפים. באופן עקרוני ניתן להשתמש בסיד כמעט בכל מקום, במקום אחר משתמשים בלימון. עם זאת, הארומה מתאימה ביותר להתמחויות מקסיקניות, הודיות, אמריקאיות לטיניות ואסיאתיות. הסיד מתאים גם כתוספת טעם לסלט פירות או יוגורט לִשְׁתוֹת. זה גם מוסיף תו טרי נעים למנות קווארק או קינוחים. פירות ההדר פופולריים מאוד גם להכנת רוטב דגים. את הקליפה מנקים היטב ומגוררים למטרה זו. מיץ הליים משמש לעתים קרובות גם לחמצת בשר או דגים. ליים גם מעניק למנות אורז טעם ייחודי. את לומי מכינים מהפירות היבשים. זֶה תבלין פופולרי במיוחד במדינות ערב. משתמשים גם בסיד ב קוסמטיקה, למשל, בייצור של שונים משחות ו שמפו.