ארטישוק ירושלמי: סובלנות ואלרגיה

ירושלים אַרטִישׁוֹק הוא תפוח אדמה מצטיין לחולי סוכרת. הוא נטול עמילן ונמוך קלוריות, יחד עם זאת הוא מספק הרבה סיבים ו מינרלים.

זה מה שכדאי לדעת על ארטישוק ירושלמי.

ירושלים אַרטִישׁוֹק הוא תפוח אדמה מצטיין לחולי סוכרת. הוא נטול עמילן ונמוך קלוריות, יחד עם זאת הוא מספק הרבה סיבים ו מינרלים. ירושלים אַרטִישׁוֹק הוא ירק שורש שמקורו בצפון ומרכז אמריקה. בארץ זה נקרא גם ארטישוק אדמה או אגס אדמה. באזור באדן השם אדמה תפוח נפוץ הרבה יותר. במאה ה -17, מייסד קנדה הצרפתית, סמואל דה שאמפליין, גילה את הפקעת בקרב תושבי טופינמבה ההודים והביא את הירק לאירופה. מבחינה בוטנית, ארטישוק ירושלמי שייך למשפחה המורכבת, ליתר דיוק, הוא מין חמניות. הצמח גדל באופן רב-שנתי ויכול להגיע לגובה צמיחה של עד 3 מטרים. למרות שגם הפרחים צהובים, הם קטנים בהרבה מחמנייה. יורה מתים בכל שנה בסתיו. ביולי ובאוגוסט נוצרים פקעות מאכל על השורשים, שהם לא רק בריאים וטעימים, אלא גם מאוד תכלייים במטבח. הפקעות משמשות גם כחנות פחמימות לצמח. מכיוון שהם נקצרים מאוקטובר עד מרץ, ארטישוק ירושלמי הוא ירק חורפי כבד כפור. בגלל נכס זה, הוא פופולרי מאוד בקרב אניני טעם. ה עור לפקעת צבע חום-סגול ואילו לבשרו צבע שמנת בהיר. באביב שוב פקעות נובטים יורה חדשים. בשל האקלים הנוח, הצמח מעובד באזור אירופה, במיוחד בדרום צרפת. זה חייב את שמו, ארדארטישוק, לדמויי הארטישוק מפתחות כשהוא גולמי. מעט אגוזי, נעים מפתחות גם הופך את הפקעת לפופולארית כל כך. כאשר מבשלים את בשר הפקעת, הוא מפתח תו מתוק. העקביות של ארטישוק ירושלמי דומה לזו של גזר טרי ופריך. ארטישוק ירושלמי הופך פופולרי יותר ויותר במטבח המקומי בגלל המיוחד שלו מפתחות והשפעה חיובית על בריאות. ותודה לאפקט הריפוי של החומרים בטאין, כולין ו ספונינים, פקעת הארטישוק הירושלמי משמשת גם להכנת תרופות הומיאופתיות. בנוסף, לארטישוק ירושלמי יש חשיבות רבה עבור חולי סוכרת: בשר הפקעת מכיל את האינסולין דמוי העמילן דמוי העמילן במקום העמילן.

חשיבות לבריאות

הארטישוק הירושלמי ידוע גם בקרב אניני טעם כתפוח אדמה לחולי סוכרת, מכיוון שאינולין דמוי עמילן נסבל היטב על ידי חולי סוכרת. הירק נאכל לעתים קרובות במקום תפוח האדמה בעת הדיאטה מכיוון שהוא נמוך מאוד קלוריות. מדוע זה כך קל מאוד להסביר: מערכת העיכול שלנו חסרה אנזימים שיכול לפרק את האינולין. לפיכך, לא ניתן להמיר אותה לאנרגיה. ובדיוק מסיבה זו היא לא יכולה לעלות דם סוכר. במקום זאת, האינולין נכנס ל מעי דק כבלתי ניתן לעיכול סיבים תזונתיים. כאשר מוסיפים נוזלים, האינולין מתנפח ויש לו השפעה מרגיעה במהירות. בזכות נכס זה נעשה שימוש בארטישוק ירושלמי הומיאופתיה לייצר תרופות להפחתת משקל. במעי הגס, לאינולין יש השפעה פרה-ביוטית, מכיוון שהוא משמש כמקור מזון לביפידובקטריה. זן חיידקי זה חשוב ביותר לבני אדם בריאות כפי שהוא נלחם מזיק חיידקים. פתוגנים לפיכך פטריות שמרים אין לכן סיכוי להתרבות. ההשפעה הפרה-ביוטית של אינולין מבטיחה לפיכך בריאות פלורת מעיים, שהוא התנאי לתפקוד המערכת החיסונית. עם זאת, אם מעולם לא אכלתם ארטישוק ירושלמי בעבר, עליכם להמשיך לאט ולהגדיל את הכמות היומית שלב אחר שלב. מכיוון שאינולין יכול לגרום לחמור הפחה אם מערכת העיכול עדיין לא התרגלה לפחמימה החדשה.

רכיבים וערכים תזונתיים

ארטישוק ירושלמי נמוך בהרבה קלוריות מתפוח אדמה. אף על פי כן, יש לו השפעה מרגיעה מאוד, מכיוון שהוא עשיר בסיבים. ולא רק זאת: הארטישוק הירושלמי עשיר גם הוא מינרלים. הגבוה אשלגן לתוכן יש השפעה מייבשת ומוריד דם לכן הצמח נחשב כמנקה רעלים טבעי יעיל. הוכח גם כי ירק החורף מכיל הרבה ברזל. זה נחוץ בגוף האדם ל דם היווצרות. בנוסף ארטישוק ירושלמי מנוגד אובדן שיער ושביר ציפורניים כי הוא עשיר ב סידן וחומצה סיליקית. וגם מבחינת ויטמינים וירקות חלבונים, הארטישוק הירושלמי אינו נחות בשום אופן מתפוח האדמה. למי שרוצה לעבור לבריא דיאטה או שאבד כמה קילוגרמים מיותרים, ארטישוק ירושלמי הוא אלטרנטיבה בריאה יותר לתפוחי אדמה ובטטה.

חוסר סובלנות ואלרגיות

בדיוק כמו מאכלים ומוצרי טיפוח אחרים ממשפחת החינניות, ארטישוק ירושלמי יכול גם לגרום לאלרגיות או חוסר סובלנות במקרים בודדים. לעתים קרובות, חוסר סובלנות לארטישוק ירושלמי מתבטא ב עור פריחות כגון גירוד, נפיחות וקריפות. דלקות אלרגיות ב חלל פה או במערכת העיכול אינם נדירים. האחרון בדרך כלל עוֹפֶרֶת ל כאב בטן, בחילה ו שלשול. במקרים חמורים, התסמינים הראשוניים עלולים להיות מסכני חיים. מי שמתבונן בשינויים גופניים לאחר אכילת ארטישוק ירושלמי, צריך לפנות לרופא בהקדם האפשרי. הרופא יאבחן האם יש רק חוסר סובלנות או אמיתי אלרגיה. אם אלרגיה לאחד המרכיבים מתגלה, יש להימנע באופן קבוע מהירק.

טיפים לקניות ומטבחים

ירקות חורף הם בעונה מאוקטובר עד מאי. במהלך תקופה זו, הפקעות טעימות ביותר. מכיוון שהפקעות קשוחות, הן זמינות כל השנה. בעת אחסון ארטישוק ירושלמי, יש לציין שהם נשארים טריים רק כמה ימים במקרר בגלל הדקיקה שלהם עור. גם במהלך ההובלה פקעות מאבדות טריות, לכן יש לעבד אותן בהקדם האפשרי. עם זאת, אם צריך לאחסן אותם במקרר עוד כמה ימים, עדיף להכניס אותם למגירת הירקות ללא שטיפה. באופן זה ניתן לאחסן אותם למשך כשבוע. וברגע שהם קלפו הם יהפכו לחומים לאחר מספר דקות. כמו בעיבוד תפוחים, כמה טיפות של מיץ לימון יכולות לעזור. אם אתה גדל בגינה שלך, קצור את הפקעת ממש לפני בישול. ניתן לאחסן ארטישוק ירושלמי גם במקפיא למשך שנה. עם זאת, עליו להיות מולבן במלח רותח מַיִם לפני הקפאה. הלבנה קצרה היא גם הדרך הטובה ביותר לקלף את הפקעות המסוקסות. לאחר מכן הוא מרווה קר מַיִם ועור עור. לעומת זאת, אם פילינג לא נוח מדי, ניתן לאכול את הפקעת ללא קליפה.

טיפים להכנה

אפשרויות ההכנה של ארטישוק ירושלמי מגוונות מאוד. לטעם הירק טוב גולמי כמו גם מאודה, אפוי או מטוגן. אם אתם אוהבים את הפקעת רעננה ופריכה, כדאי לאכול אותה גולמית בסלט. בשביל זה, הוא פרוס ומתובל חומץ ושמן. מחית דק, ניתן להכין ממנו מרק שמנת קל או מחית. זה גם עושה מרכיב טוב בתבשיל ירקות. כשהוא מבושל בעדינות או מאודה, הטעם האגוזי נשמר בצורה הטובה ביותר. לעומת זאת, הפתק המתוק בא לידי ביטוי רק לאחר טיגון או פירה. כמו תפוחי אדמה, ניתן להגיש ארטישוק ירושלמי כחום חשיש או לרסק עם בשר ודגים. צ'יפס ארטישוק ירושלמי מטוגן הוא לא רק טעים, אלא גם בריא בהרבה ומכיל הרבה פחות קלוריות מאשר צ'יפס.