תרד: חוסר סובלנות ואלרגיה

תרד מחזק אותך, אפילו פופאי ידע זאת. ילדים רבים מבזים את זה, מבוגרים רבים אוהבים את זה ועלים הירוקים יש מגוון ויטמין ותכולת מינרלים. עם זאת, תרד מכיל גם את החנקה האימתנית, ולכן יש לקחת בחשבון כמה דברים בעת הכנתו.

הנה מה שאתה צריך לדעת על תרד

אל האני מפתחות של תרד תלוי מאוד בזמן הקציר שלו, שכן יש לשתול זנים שונים בתקופות שונות בשנה. מבחינים בין תרד אביב או קיץ ותרד סתיו או חורף. תרד חייב בין השאר את פופאי לפופולאריות הגדולה שלו. גיבור הקומיקס אכל תמיד את ירק העלים הירוק מקופסת שימורים, מה שנתן לו על אנושי כוח. כ 800 גרם מהירק הירוק נצרכים בארץ לנפש ולשנה. התרד הראשון בעולם גידל ככל הנראה בדרום מזרח אסיה, ליתר דיוק בפרס. משם היא דרכה בהדרגה לגרמניה ולאירופה דרך ספרד. מלבד גרמניה, הוא גדל בעיקר בצרפת ובאיטליה. העונה העיקרית לעלי תרד טריים במדינה זו היא בין אפריל למאי. עם זאת, הודות לחממות, ניתן לגדל את ירק העלים הירוק גם הרבה יותר זמן, ממארס עד דצמבר. לכן תרד זמין טרי כמעט כל השנה. לחלופין, ניתן להשיג תרד עלים מוכן במהירות ותרד מוקרם במקרר בכל סופרמרקט וחנות מוזלת. מוצרים קפואים אפילו לפצות חלק גדול מכל מוצרי התרד שנמכרו. ה מפתחות של תרד תלוי מאוד בזמן הקציר שלו, שכן יש לשתול זנים שונים בתקופות שונות בשנה. מבחינים בין תרד אביב או קיץ ותרד סתיו או חורף. בעוד שבתרד האזורי הראשון בחודש מרץ עדיין יש עלים רכים מאוד, לקראת הסתיו הם מתחזקים וחריפים בהרבה ומכילים גבעולים גדולים יותר.

חשיבות לבריאות

כבר מזמן אמרו שהתרד הוא אדיר כוח-נכסי נתינה בשל גובהם הגבוה ברזל תוֹכֶן. אולם, למעשה, הנחה זו התבססה על שגיאה, שכן נקודה עשרונית החליקה במפרט ה- ברזל התוכן והערך בפועל הרבה מתחת להנחה המקורית. תרופת פלא לבניית שרירים היא אפוא תרד לצערנו לא. עם זאת, ירק העלים הירוק הוא בריא ביותר: הוא מכיל מספר רב של מינרלים כמו ברזל, מגנזיום, סידן ו אשלגן עם מעטים קלוריות. ה אבץ מכיל גם מחזק את המערכת החיסונית. רשימת ויטמינים הוא מכיל הוא גם ארוך. עם זאת, תרד מכיל גם הרבה חומצה אוקסלית. זה מעכב את קליטה של שונות מינרלים כגון ברזל בגוף. בנוסף, לעתים קרובות הוא מכיל הרבה חנקות. עם זאת, חנקתי הופך לבעייתי רק כאשר הוא הופך לניטריט בגלל אחסון והכנה שגויים של העלים הירוקים. עם זאת, אין לדמוניזציה של תרד מכיוון שירקות אחרים מכילים גם חנקתי, לפעמים אפילו בכמויות גדולות בהרבה. אחסון קריר יכול להאט את היווצרות החנקן בתרד. Blanching גם משחרר חלק מהחנקן הזה ל בישול מַיִם.

רכיבים וערכים תזונתיים

מידע תזונתי	כמות ל 100 גרם
קלוריות 23	תכולת שומן 0.4 גרם
כולסטרול 0 מ"ג	נתרן 79 מ"ג
אשלגן 558 מ"ג	פחמימות 3.6 גרם
חלבון 2,8 גרם	ויטמין C 28.1 מ"ג

תרד מכיל גם רבים מינרלים ו ויטמינים, במיוחד ברזל ו אבץ. המידע הבא מתייחס ל 100 גרם תרד טרי:

• ברזל 3.4mg
• 0.7 גרם אבץ
• מגנזיום 62mg
• סידן 117mg
• אשלגן 554mg
• 0.8 מ"ג ויטמין A
• B0.09 ויטמין 1mg
• B0.2 ויטמין 2mg
• B0.22 ויטמין 6mg
• 51mg ויטמין C
• 1.35 מ"ג ויטמין E

חוסר סובלנות ואלרגיות

תרד גורם לאלרגיות למזון רק במקרים נדירים ביותר. עם זאת, תרד אינו טוב לצריכה עבור אנשים מסוימים. כי תרד מכיל הרבה היסטמין, אנשים עם אי סבילות להיסטמין צריך להימנע מכך ככל האפשר. תרד מתאים גם לצריכה על ידי תינוקות רק כיוון שהם רגישים הרבה יותר לחנקה שהוא מכיל מאשר למבוגרים. לפני חצי שנה, אסור להציע לתינוק תרד, ואחרי גיל שישה חודשים, זה צריך להיות מוצע רק בשילוב עם מזונות אחרים הנמוכים בחנקות.

טיפים לקניות ומטבחים

אם אפשר, תמיד קנו תרד מחקלאות אורגנית. תרד מעיבוד קונבנציונאלי הוא - במיוחד מחוץ לעונת השיא - מזוהם לעיתים קרובות בכבדות. עליכם לשטוף עלי תרד טריים לפני ההכנה. לשם כך, פשוט הניחו את העלים הרופפים בקערה גדולה מלאה מַיִם או את הכיור, מערבבים אותם שם כמה פעמים עם הידיים ואז מרוקנים אותם. לאחר מכן, עדיין מומלץ להסיר קצוות גבעולים גסים. ידועה מאוד העובדה שאסור לחמם תרד לאחר חימום פעם אחת. זאת בשל העובדה כי חנקתי יכול להפוך לניטריט אפילו בתרד מוכן. עם זאת, עצה זו הופרכה מאז כמיתוס. אם תרד מותר להתקרר במהירות לאחר ההכנה ואז לאחסן אותו במקרר או, אפילו יותר טוב, במקפיא, אדם בריא יכול לאכול אותו בלי שום בעיה גם לאחר שחומם אותו בפעם השנייה. בטמפרטורת החדר, התרד יישמר עד שבוע. ככל שהוא מאוחסן יותר חם, כך העלים מתמוטטים מהר יותר. אז זה נשמר עוד קצת במקרר. עם זאת, תרד קפוא הוא גם מאוד פופולרי. ניתן לקנות את זה מוכן לבישול בצורת תרד עלים, תרד שמנת או סוגים שונים של תרד מתובל. לחלופין, ניתן להלביש עלי תרד טריים לזמן קצר ולהקפיא אותם. לאחר הקפאה יש לאחסן עלי תרד במקפיא עד רגע לפני השימוש ואז להפשירם ולבשלם על אש בינונית.

טיפים להכנה

אפשר לאכול תרד גולמי, כמו למשל בסלטים, או לבשל. לצריכה גולמית, לעומת זאת, יש להשתמש רק בעלים רכים וצעירים לנוכח מפתחות. מנות פסטה עם תרד פופולריות במיוחד. עם זאת, הירק העלים הירוק אינו מתאים רק למאכלים מלוחים, אלא גם פופולרי ביותר כמרכיב לירוק שייקים. לשם כך פשוט מרקים את התרד בבלנדר עם סוגים שונים של פרי כמו בננות. אם התרד מולבן, שלו כֶּרֶך מצטמצם במידה ניכרת. כך שאסור להעריך את הסכום שנרכש. ה מַיִם לא צריך לעשות שימוש חוזר בתמצית הלבנת תרד ובמקום זאת לזרוק אותו. הסיבה לכך היא כי מים אלה מכילים חלק מהחנקות המצויות בתרד, המשתחרר למים במהלך ההלבנה ואינו בריא בכמויות גדולות. מכיוון שתרד מכיל הרבה כלורופיל, הוא מתאים כחומר צביעה טבעי למאכלים כמו פסטה וגם לדברים אחרים כמו מוצרי דראגסטור.