שזיף: חוסר סובלנות ואלרגיה

השזיף, פרי אבן, נהנה מפופולריות רבה ברחבי העולם. ה גנרית שזיף מונח כולל מספר סוגים של פרי אבן. אלה נבדלים במאפיינים שונים, כמו תכולת מיץ וזמן ההבשלה. אלה כוללים את שזיף, שזיף mirabelle ו reneclode, בין היתר.

זה מה שאתה צריך לדעת על השזיף

בשל יסודות קורט ו מינרלים בשזיף, זוהי תרופה טובה למצבי דיכאון, חוסר מנוחה עצבני ו לחץ. כבר בימי קדם השזיף היה ידוע כטעים ומרפא, למשל בגלל מתונו חומר משלשל השפעה. מקורו של פרי האבן מקורו בקווקז וכנראה הובא ליוון על ידי אלכסנדר הגדול. הרומאים הביאו את הפירות לגרמניה. הצלבנים הפיצו אותו אז ברחבי מרכז אירופה. בכל מקום בעולם, כאשר האקלים ותנאי הקרקע מתאימים, השזיף מעובד. הוא התפתח מצלב בין השחריר לשזיף הדובדבן. מכיוון שקל לחצות אותו, נוצרים איתו כל הזמן זני פרי חדשים. בגרמניה, כ -70% מסך היבול שנבצר מקורם בבאדן-וירטמברג וריינלנד-פפאלץ. השזיפים החלקים, אשר לגדול על עצים שגובהם עד 4 מטר, הם כדוריים, סגולים כחלחלים או צהובים עם קצוות מעוגלים. בהתאם לזן, הבשר ירקרק-צהבהב עד אדמדם מעט. ה מפתחות של שזיפים בשלים הוא מתוק ועסיסי, בעוד שפירות מבושלים חמצמצים יחסית. הם בעונה מיולי עד אוקטובר, מכיוון שהם זקוקים לשמש רבה כדי להבשיל פירות עסיסיים וארומטיים.

חשיבות לבריאות

שזיפים נחשבים כמועילים למחלות שונות. בפרי יש B חיוני ויטמינים, בזכותו ה עצבים מתחזקים ומצב הרוח מורם. הפיגמנטים הצמחיים הכלולים הם נוגדי חמצון בריאים, העלולים לקשור רדיקלים חופשיים. בצריכת פירות רבים יש חומר משלשל השפעה. הם גם מקלים צרבת. עם זאת, בשביל זה רצוי לאדות אותם, כי הפרי חומצות הם מכילים יכול לגרום לגירוי רגיש מאוד בטן. השזיף משמש כמשתן ומייבש. זה ממריץ את חילוף החומרים אצל דיאטנים על מעט מלח או דל קלוריות דיאטה, כי החומרים תומכים ב כבד וכליות. ה- B ויטמינים הוא מכיל חשוב גם ללא פגע מערכת העצבים. בשל יסודות קורט ו מינרלים בשזיף, זוהי תרופה טובה למצבי דיכאון, חוסר מנוחה עצבני ו לחץ. בשל פקטין תוכן, השזיף גם עוזר נגד חום ו כאבי ראש. זה מגן מפני לחץ דם גבוה ומקל על בעיות במחזור הדם. נאמר גם שיש לו השפעה חיובית על שיגרון ו שגדון. צריכה קבועה מונעת גם התקשות העורקים. בשל הגבוהים במיוחד פרוקטוז תוכן, הם מספקים אנרגיה במהירות. על שזיף היופי יש גם השפעה חיובית, משום שהוא תומך ביצירת קולגן והידוק של עור ומונע היווצרות של קמטים.

רכיבים וערכים תזונתיים

שזיפים מורכבים ברובם מ מַיִם. בנוסף, הם מורכבים מ פחמימות, חלבונים, סיבים, חומצת פרי וכמות קטנה של שומנים. בנוסף, שזיפים מכילים חשוב מינרלים כמו מגנזיום, ברזל, אשלגן, סידן, זרחן, אבץ ו נחושת, כמו גם רבים בעלי ערך B ויטמינים, ויטמינים C ו- E, ופרוביטמין A. לשזיפים יש גבוה במיוחד פרוקטוז תוֹכֶן. שזיפים מכילים הכי הרבה סוכר מכל הזנים. תכולת הקלוריות בשזיפים גבוהה במקצת בהשוואה לפירות אחרים, בערך 46 קלוריות ל 100 גרם שזיפים. שזיפים מיובשים מכילים עוד יותר קלוריות באופן משמעותי, שכן הנה כ -220 קלוריות ל 100 גרם.

חוסר סובלנות ואלרגיות

השזיף מכיל הרבה פרוקטוז. זה הופך אותו מצד אחד לספק אנרגיה מהיר, אך מצד שני לאנשים הסובלים מ-

חוסר סובלנות לפרוקטוז סובלים, לא תואמים. פרי חייב להיות תמיד בשל, אחרת מערכת העיכול מתקשה איתו ו בטן כְּאֵב, הפחה, בחילה or שלשול יכול להתרחש. אנשים מבוגרים או שיש להם רגישות בטן צריך לבחור שזיפים, מכיוון שיש להם חיצוני רך יותר עור. החברה עור לעומת זאת, יש ללעוס ולרסק היטב זנים אחרים כך שלא יהיה כל כך קשה לעיכול.

טיפים לקניות ומטבחים

כשאתם קונים שזיפים, וודאו שהם בשלים לחלוטין וריחניים נעימים. הם צריכים להניב מעט ללחץ קל. שזיפים רכים בשלים יתר על המידה שורצים תולעים לעיתים קרובות. אם הפירות עדיין קשים מדי, הדבר מעיד על חוסר בשלות. לפירות טריים יש סרט לבנבן על העור. עם זאת, יש לשטוף את הסרט השעווה הזה רגע לפני האכילה, אחרת הפרי יתייבש מהר מדי. שזיפים בשלים הם אדמדם-כחלחל עמוק ושזיפים בשלים הם כחולים כהים. תלוי במגוון השזיפים, הם ישמרו במקרר עד שבוע. באופן אידיאלי, יש לאחסן אותם בשקית ניילון ובה חורים. כבר מגולענים, הם יכולים גם להיות קפואים וישמרו למשך שנה לכל היותר. סקילה מראש חשובה, אחרת השזיפים מפתחות מריר לאחר ההפשרה. פירות בעלי עור ירוק מבשילים ללא בעיות אם הם מונחים בשמש בטמפרטורת החדר למשך שלושה ימים, למשל על אדן החלון. כדי למנוע מהפירות לאבד מַיִם, מומלץ לעטוף אותם בבד לח. אין לאכול את זרעי השזיף בגלל תכולת החומצה הפרוסית הרעילה.

טיפים להכנה

ניתן להשתמש בשזיף בדרכים רבות. להכנה יש צורך לשטוף אותו תחילה. לאחר מכן, ניתן לעבד אותו בקלות בעזרת סכין מחודדת. שזיפים מתאימים לאכילה גולמית או להכנת עוגה. עבור האחרונים, שזיפים משמשים לעתים קרובות. אלה שומרים על צורתם ועקביותם במהלך אפיה. עוגת שזיפים טרייה עם קראמבל וקצפת היא תענוג מוחלט. מיד לאחר אכילת שזיפים טריים אסור לשתות דבר, אחרת העיכול יעורר במידה רבה מכיוון שהשזיף ידוע כ- חומר משלשל. שזיפים מבושלים הם אידיאליים להכנת לפתן, ריבה או ג'לי. בשביל זה, הם צריכים להיות מעורבים עם סוכר מראש כדי שיוכלו לצייר מספיק מיץ משלהם. רולדה עם ריבת שזיפים היא התחלה מושלמת ליום. קלאסי הוא גם ריבת השזיפים, שעשויה משזיפים בשלים, סוכר כמו גם תבלינים שונים, שיכולים להשתנות מעט בהתאם לצרכים שלך. שזיפים גם משתלבים ברוטב, למשל עם חזיר, עוף או ציד. רוטב שזיפים טעים משתלב היטב גם עם עוף או ברווז. עם זאת, אסור לבשל את הפירות יותר מדי זמן, אחרת הם מאבדים את טעמם. שזיפים משתלבים טוב עם מנות מלוחות, למשל שזיפים מיובשים עם קסלר. באוסטריה כופתאות שזיפים פופולריות מאוד.