קנולה הוא אחד מגידולי הנפט הגדלים ביותר בעולם כיום. עם זאת, שמן קנולה היה כל כך בריא מאז שונו הצמחים באמצעות גידול כך שרעלנים שהיו בעבר בהם כבר לא נמצאים בקנולה שגדלה כיום.
הנה מה שאתה צריך לדעת על קנולה
מבחינת תזונה אנושית, קנולה מעניינת רק כגידול שמן. מבחינת תזונה אנושית, קנולה מעניינת רק כגידול שמן. נכון שמשתמשים גם במרכיבים האחרים של לפתית, אך אז רק בצורה של ביו-דיזל כדלק או אחר כמזון בקר. היקר שמן לפתיתאולם, בשל הרכבו הבריא במיוחד, צברה לאחרונה יותר ויותר חשיבות ונמצאת בתהליך החלפת שמנים פופולריים אחרים בסולם הפופולריות. היום, בגלל שזה כל כך בריא, שמן לפתית מתווסף גם לסוגים רבים של מרגרינה, מכיוון שהמרכיבים הבריאים מבטיחים בכך שמרגרינה רוכשת ערך גבוה יותר עבור האדם בריאות. הדבר נכון לגבי מוצרים רבים אחרים בעלי תכולת שמן גבוהה. מיונז וסלט משחות כיום מורכב מאחוז גדול אך ורק מ שמן לפתית. אפילו צ'יפס לתנור, צ'יפס ומזונות רבים אחרים שטוגנו מראש מכילים כעת רק שמן לפתית או שיעור גבוה של שמן לפתית. אֲפִילוּ חמאה מעורבב לעתים קרובות בשמן לפתית, מה שהופך אותו לא רק למריחה אלא גם לבריא יותר. לכן אין זה פלא שניתן למצוא יותר ויותר שדות אונס פורחים באביב, וברכה על כך שהרבייה הצליחה להוציא את הרעבים לפיד, המגודל עבור תעשיית המזון. בשנת 2008, יותר ממיליון דונם של אדמה חקלאית בגרמניה כבר שימשו אך ורק לעיבוד לפתית. רוב זה היה מה שנקרא 00-לפתית, וחלקם עדיין היה 0-לפתית, כלומר זנים שמועילים במיוחד ל בריאות. אגב, לפתית קשור לפת, שהם תת-מין של לפתית.
חשיבות לבריאות
שמן לפתית עשיר במיוחד בחד בלתי רווי חומצות שומן ומכיל מעל 60% מהם. מסיבה זו, צריכה קבועה של שמן לפתית מבטיחה כי LDL כולסטרול רמה ב דם מורדת. זה טוב ל לֵב ו תפוצה. אין גם שמן אחר המכיל כמה שפחות רווי לא בריא חומצות שומן כשמן קנולה. השיעור הגבוה במיוחד של אומגה 3 חומצות שומן בשמן לפתית גם הוא נהיה חשוב יותר ויותר. אומגה 3 שומנית חומצות הם לא רק חשובים עבור מוֹחַ, אך גם לתפקוד טוב המערכת החיסונית. אם אתה משתמש בשמן לפתית לעתים קרובות, וודא שהוא כן קרשמן לפתית דחוס כי כל שומני חיוני חומצות, הכוללים חומצות שומן אומגה 3, נהרסים על ידי חום, תמנעו את כל מחלות הלב וכלי הדם, תגובת יתר של המערכת החיסונית כגון אלרגיות ו דם הפרעות קרישה, סוג 2 סוכרת ו אינסולין הִתנַגְדוּת. כמובן, שמן אינו נמוך קלוריות, אבל זו לא בעיה בשמן לפתית, כי רק 10 גרם קרמספיק שמן לפתית דחוס (בערך כף) כדי לענות על הצורך של האדם בשומני אומגה 3 חומצות. ה ויטמין E תוכן בשמן לפתית גם מונע טרשת עורקים.
רכיבים וערכים תזונתיים
זה תלוי אם מופק או קרמשתמשים בשמן קנולה דחוס. בגלל החום הגבוה במהלך החילוץ, רבים מהמרכיבים הבריאים הולכים לאיבוד בשמן קנולה זה, אשר, עם זאת, זול במיוחד. עם זאת, שמן זה מתאים לשימוש כאשר הוא מחומם בכל מקרה, כלומר לטיגון, אפיה, רותח ומהביל. המרכיבים הבאים מתייחסים לשמן קנולה בכבישה קרה, המשמש להכנת סלטים ומנות אחרות שאינן מחוממות. שמן קנולה בכבישה קרה מורכב מ- 51 עד 70% כחומצה אולאית, 15 עד 30% כחומצה לינולאית (חומצת שומן אומגה 6), ו- 5 עד 14% כחומצה לינולנית (חומצת שומן אומגה -3). מבין חומצות שומן אלה שצוינו זה עתה, 6% הן חומצות שומן רוויות, 66% הן חומצות שומן חד בלתי רוויות ו -27% הן חומצות שומן רב בלתי רוויות. בנוסף, 100 גרם שמן לפתית מכיל 30 מ"ג ויטמין E וגם הלוטאין הקרוטנואיד, שיש לו נוגד חמצון אפקט ויש להזכירו גם. עם זאת, מכיוון שמדובר בשמן, 100 גרם שמן קנולה מכיל גם 900 קק"ל.
חוסר סובלנות ואלרגיות
כמו בכל המזונות, שמן קנולה יכול לגרום מדי פעם ל תגובה אלרגיתעם זאת, שמן לפתית אינו אחד המזונות הגורמים למספר לא פרופורציונלי של חוסר סובלנות או אלרגיות ולכן הוא בטוח יחסית לשימוש במטבח. אם, לעומת זאת, עולה החשד כי שמן הפאפה המשמש הוא שמפעיל תגובה אלרגית, רופא המתמחה באלרגיות יכול לגלות זאת בקלות על ידי בדיקות מתאימות.
ויטמינים ותוספי מזון ללא מרשם
הודיע כאן:
טיפים לקניות ומטבחים
אם אתה קונה שמן לפתית, ברוב הסופרמרקטים יש לך מבחר די רחב של הצעות שונות. באופן כללי, שמן קנולה בכבישה קרה תמיד עדיף על זנים מזוקקים שביניהם, מכיוון שזיקוק הורס במידה רבה רבים מהמרכיבים החשובים, ובמיוחד חומצות השומן החיוניות. מכיוון ששמן לפתית בכבישה קרה גם הוא יציב בחום בין 130 ל -190 מעלות, הוא מתאים גם במידה מסוימת לחם בישול. מי שרוצה לטגן עמוק או לצלות איתו, יכול להשתמש בכל זאת גם בשמן הפאפה המעודן שניתן להשיג בזול יותר ויותר, מכיוון שבטמפרטורות אלו חומרי התכולה הטובים של שמן פיתית בכבישה קרה נהרסים. ניתן לאחסן שמן פטל היטב במקרר, שלא כמו שמן זית, שהופך להיות מוצק עם יותר מדי קור. ברכישה רצוי לשים לב האם שמן הפאפה הנרכש קיבל חותם DLG עם דירוג טוב, מכיוון שיש כמובן הבדלים באיכות, כמו בכל המזונות. לא תמיד זה צריך להיות המוצר היקר ביותר בעל האיכות הטובה ביותר. גם מוזלים זולים מציעים לעתים קרובות שמני פיתית טובים. זכוכית כהה כמו ירוק או חום מגנה על השמן הרגיש מפני חשיפה לאור, מכיוון שאור יכול לתקוף גם את מרכיבי השמן. כמו כן, מומלץ מאוד לגבי שמן קנולה שהוא חסר טעם ולכן בניגוד לשמנים שמנים טובים אחרים, הוא אינו משנה את מפתחות מהאוכל שהוכן איתו.
טיפים להכנה
אלה שדואגים להם בריאות צריך להשתמש בערך בכף שמן לפתית בכבישה קרה במטבח מדי יום. ניתן לקחת אותו היטב להכנת סלטים מירקות גולמיים. אם מוסיפים אותו לירקות חמים, חומרי התכולה הטובה נשארים במידה רבה, במיוחד אם שמן הפאפה ניתן רק בסוף לירק, אם הפלטה כבר הייתה מכובה. בדרך זו, חומצות השומן החיוניות ו ויטמינים לא נהרסים. שמן לפתית מתאים גם למרינדת בשר וגם ל אפיה. אם משתמשים בו לטיגון או לתבשיל, מומלץ לבחור תמיד ב בישול זמן קצר ככל האפשר, אז לא כל החומרים הטובים יושמדו.
