קלמנטין: סובלנות ואלרגיה

הקלמנטין הוא קטן יחסית, קר-פרי הדר סובלניים בניחוח מתוק וארומטי וחומציות נמוכה בלבד. שלא כמו הקלמנטינות הדומות למראה, קלמנטינות הן כמעט ללא זרעים, וניתן לאחסן אותן עד חודשיים מבלי להתייבש. קלמנטינות עשירות בפיטוכימיקלים כגון ויטמין C, כמה B ויטמינים, ו מינרלים, ועונת הקציר הגבוהה שלהם נמשכת מנובמבר עד ינואר, בהתאם לעונת חג המולד.

הנה מה שאתה צריך לדעת על הקלמנטין

שלא כמו הקלמנטינות הדומות למראה, קלמנטינות הן כמעט ללא זרעים, וניתן לאחסן אותן עד חודשיים מבלי להתייבש. מקורם של קלמנטינות הוא ככל הנראה מהצלבה בין מנדרינות ותפוזים באלג'יריה. עם זאת, פירות דומים מאוד הם גם ילידי סין ומזרח אסיה. האזורים העיקריים של גידול קלמנטין הם בדרום אירופה, צפון מערב אפריקה ופלורידה, שם הם עוקרים את התפוזים העדינים יותר בגלל שלהם קר סוֹבלָנוּת. קלמנטינות הן הכי הרבה קר-פירות הדרים סובלניים ולכן כבשו את אזור הים התיכון. מאפיין מובהק נוסף הוא חוסר הזרע שלהם כמעט מוחלט, מה שמקל על השימוש בזיקוק והעשרת מאכלים. המראה החיצוני של הקלמנטין דומה מאוד לזה של המנדרינה. הקלמנטין שייך למה שמכונה "קליפות קלות", כלומר פירות שניתן לקלף בקלות. כל כך קל להפריד את הקליפה מהעיסה שלא צריך אפילו סכין פילינג. תקופת הקציר העיקרית נמשכת מסוף נובמבר ועד תחילת ינואר, בדיוק בזמן לעונת חג המולד, בה מתבצעות המכירות העיקריות. קלמנטינות נוטות פחות להתייבש, ולכן ניתן לאחסן אותן במרתף קריר בכ -10 עד 15 מעלות למשך עד חודשיים. לעומת זאת, לא ניתן לאחסן מנדרינים זמן כה רב מכיוון שהם מאבדים במהירות טעם, מתייבשים או אפילו נרקבים בקלות. הערך המיוחד של קלמנטינות טמון לא כל כך בתוכן התזונתי שלהם, אלא יותר ביכולתן כספק של מרכיבים משניים עם רלוונטיות לחילוף החומרים ול המערכת החיסונית. בראש ובראשונה הוא ויטמין C, אלא גם ויטמין E וכמה ב ' ויטמיניםכמו גם בטא קרוטנים המשמשים את הגוף כמבשר לסינתזה של ויטמין. כל עוד מינרלים מודאג, אשלגן ו סידן יש להזכיר מעל הכל, אשר נמצאים בריכוזים גדולים יותר בצורה שמישה. הערך התזונתי או הקלורי הטהור, עם 46 קילו קלוריות בלבד, נמוך באופן דומה לפירות הדר אחרים ומבוסס אך ורק על סוכר הכיל iv 8.7 גרם למאה גרם עיסה, מאז חלבונים ושומנים קיימים רק עקבות.

משמעות לבריאות

אל האני בריאות ניתן לדרג את חשיבותן של קלמנטינות באופן דומה לזו של פירות הדר אחרים. כאמור לעיל, המוקד של קלמנטין אינו על מרכיביו העיקריים כגון חלבונים, פחמימות, או שומנים, אבל על הפיטוכימיקלים שלו. הקלמנטין מוערך לא רק בזכות המתוק שלו מפתחות עם מעט גוון חמצמץ בלבד, אך במיוחד בגלל תכולתו הגבוהה של ויטמין C, הפועל כ- נוגד חמצון בהרבה מאוד תהליכים מטבוליים. ה בריאותמרכיבים רלוונטיים מתאימים מאוד לעונה של נובמבר עד ינואר, כאשר לעתים קרובות היצע מספק של פירות וירקות טריים נופל מעט מאחור. בשל תכולת התזונה הנמוכה יחסית, ניתן לצרוך קלמנטינות ללא היסוס וללא צורך "לדאוג לדמותך". למרכיבים שונים (גליקוזידים) בקליפות הקלמנטינות והקלמנטינות השפעות ותכונות אנטי בקטריאליות ופטריות, הנחשבות גם כמעכבות צמיחה בסוגים מסוימים של סרטן. מסוים פלבנואידים, הכלולים בעיקר בקליפה ובקרומי ההפרדה הלבנים בין פלחי הפרי, יש השפעה חיובית על אינסולין רגישות וכך יש השפעה מונעת כנגד סוג 2 סוכרת. הם גם מבטיחים שיפור שריפת שומן, כך שלמרות המתיקות שלהם, צריכת קלמנטינות מקדמת ירידה במשקל ולא עלייה במשקל.

רכיבים וערכים תזונתיים

קלמנטינים מוערכים לא רק בזכות האקזוטי המתוק שלהם מפתחות ולשימושים המעשיים שלהם ולאחסון טוב, אך במיוחד עבור הפיטוכימיקלים שלהם. ערכם התזונתי והקלורי של 46 קילו קלוריות בלבד ל 100 גרם בשר מורכב אך ורק מ פחמימות (סוכרים). תכולת החלבון והשומן שלהם זניחה. חשוב - בריאות-רלוונטי - מרכיבים הם בעיקר ויטמין C (30 מ"ג / 100 גרם), ויטמין E, ויטמין B1, B2, B6 וחומצה פולית, כמו גם מינרלים ו יסודות קורט. ראוי לציין במיוחד את התוכן הגבוה שלהם של אשלגן. פלבונואידים כגון nobiletin ו- naringenin כלולים בעיקר בקליפה ובסריגים המפרידים הלבנים מתחת לקליפה ובין פלחי הפרי.

חוסר סובלנות ואלרגיות

ישיר אי סבילות למזון או אפילו אלרגיה הנגרמים על ידי קלמנטינות הם נדירים ביותר. עם זאת, קלמנטינות, כמו פירות הדר אחרים, לא רק מתפקדות כ- היסטמין מקורות, אך יש להם גם חומרים בתיק שגורמים ל המערכת החיסונית לשחרר היסטמינים משלו. אנשים עם ידוע היסטמין חוסר סובלנות או אי סבילות להיסטמין עשויה להיות תגובה סימפטומטית לאכילת קלמנטינות. תסמינים אופייניים כוללים כאבי ראש או מיגרנות, בעיות עיכול, כאב בטן, שטיפה, נפיחות ברירית האף ועוד. לעיתים נדירות, בעיות במחזור הדם, עור גירוד או שינויים בעור גם להתרחש.

טיפים לקניות ומטבחים

קלמנטינות מוצעות בדרך כלל אך ורק לאחר עונת הקציר, שנמשכת מסוף נובמבר ועד תחילת ינואר. על מנת להשתמש גם בלבן הפנימי של הקליפה או בקליפה עצמה, המכילה חשוב פלבנואידים, מומלץ ללכת על איכויות אורגניות בקנייה. אם מופיעים כתמים ירוקים על קליפות הקלמנטינות, אין זה סימן לבשלות, אלא נובע בעיקר מתנאי מזג האוויר בתקופת ההבשלה ואינו מייצג מאפיין הפחתת איכות. בניגוד לקלמנטינות, שניתן לאחסן רק כשבוע עד שבועיים, ניתן לאחסן קלמנטינות עד חודשיים. עם זאת, הם לא צריכים להיחשף לטמפרטורות מתחת ל -1 מעלות, כלומר, אין לאחסן אותם במקרר. קלמנטינות נוחות במיוחד כ"מקלפות קלות "בכל הנוגע לטיפול. ניתן לשחרר אותם בקלות מהקליפה באמצעות האצבעות בלבד, וניתן להפריד בין שמונה עד שתים עשרה קטעי פרי כתומים די בקלות מבלי להתיז מיץ ולהפוך את האצבעות לדביקות. הפרי פופולרי גם כחטיף בדרכים למשרד או לבית הספר בגלל הכנתו הלא בעייתית לצריכה כמקור ויטמינים ומינרלים.

טיפים להכנה

לרוב, קלמנטינות נצרכות במצב הטבעי שלהן. עם זאת, הם משתלבים טוב מאוד גם עם סלטי פירות וגם עם סלטים עלים ירוקים. הבשר משתחרר מהקליפה וניתן לחתוך אותו לקוביות קטנות ולהוסיף לסלטים, אליו הם מוסיפים תו אקזוטי מתוק. השימוש ברטבים למנות משחק ובשר כהה אחר הוא גם פופולרי. קלמנטינות אפילו מתאימות לקישוט עוגות. בעוגה אפיה, ניתן להשתמש בעיסה מחית, המעורבבת עם דבש ומבושל לסירופ סמיך - טעים אקזוטי. וריאציה מעניינת היא השימוש בקלמנטינות להכנת ג'לי צהוב.