קוקוס: חוסר סובלנות ואלרגיה

הקוקוס היה פופולרי כבר אלפי שנים בגלל הטעם שלו מפתחות כמו גם תכונותיו המועילות. זה שייך למשפחת הדקלים. מבחינה בוטנית, הקוקוס אינו שייך ל אגוזיםאבל לטפטופים.

זה מה שאתה צריך לדעת על הקוקוס

חלק ניכר מהשומנים הצמחיים הנמצאים בקוקוס הם בעלי שרשרת קצרה חומצות שעיכול מאוד. עץ הקוקוס עליו גדל הקוקוס גדל יותר מ -20 מטר. העץ, שיכול לחיות עד גיל 120 שנה, מניב פרי בשלבי התפתחות שונים לאורך כל השנה, כך שקוקוסים מבשילים כל הזמן ואפשר לרכוש קוקוס לאורך כל השנה. בכל שנה, עץ דקל מניב כ30 עד 40 פירות. המדינות העיקריות לגידול הקוקוס הן, למשל, אינדונזיה, הודו, הפיליפינים וברזיל. הקוקוסים הקיימים בגרמניה הם רק החלק הפנימי, המוקף בכמה חוטים גדולים. השכבות החיצוניות כבר הוסרו בארצות הגדלות. הקוקוס מורכב מקליפה ירוקה, צהובה או חומה בהירה ועור ושכבה תחתונה יבשה, עבה וסיבית. הקוקוס כולו יכול להגיע למשקל של שני קילוגרמים. מתחת לקליפה הקשה מאוד נמצאים עורהעיסה הלבנה ובחלל הפנימי הקוקוס מַיִם. במיוחד בקוקוסים הבשלים, שהם בערך שבעה חודשים, יש הרבה מהם. הקוקוס מַיִם יש מעט חמוץ מתוק מפתחות, וזה מרענן. כשהקוקוס מבשיל, הקוקוס מַיִם ואז יוצר את העיסה שמתמצקת והופכת לעצי במהלך התהליך. לטעמו של הבשר הלבן ארומטי מאוד ועובי של עד שני סנטימטרים. למרות שמבחינה בוטאנית הקוקוס הוא דרופה ולא אגוז, הבשר הלבן דווקא טעים כמו אגוזים. מי הקוקוס, לעומת זאת, שנמצאים בתוך הקוקוס, הם בעלי מתקתקות ויחד עם זאת מעט חמצמצים מפתחות.

חשיבות לבריאות

חלק גדול מהשומנים הצמחיים הכלולים בקוקוס הם בעלי שרשרת קצרה חומצות, הם ניתנים לעיכול. ה חומצות שומן of שמן קוקוס יכול למנוע מחלות רבות, למשל, מערכת הדם וחילוף החומרים. הם גם מספקים לגוף אנרגיה מהירה, אך לעתים רחוקות נשמרים במאגרי השומן. יתר על כך, שמן קוקוס אינו מכיל רע כולסטרול, שמואשמת בטרשת עורקים. להפך, כי שיעור הבריאים כולסטרול (HDL) גבוהה בשמן. זה נאמר כדי להגן על לֵב ומתוך הסתיידות העורקים. וגם ה מוֹחַ יש לשפר את הפונקציה. מנה אחת בלבד של הבשר הטרי מספקת יותר מ -15% מהדרישה היומית של נחושת. יסוד קורט זה מופעל אנזימים שמבטיחים שנוצרים נוירוטרנסמיטורים. אלה מעבירים מידע מתא אחד לתא אחר. זה מבטיח דרך לרסן מחלות כגון אלצהיימר. קוקוס חלב נאמר גם שהוא עוזר אקנה ולווסת בלוטת התריס. גם קוקוס הוא אמר שהוא בריא לחולי סוכרת, בתור האורך הבינוני חומצות שומן הם האמינו להפחית אינסולין הִתנַגְדוּת. זה גם מגרה את הלבלב לייצר יותר אינסולין.

רכיבים וערכים תזונתיים

הקוקוס הוא בארצות מוצאו מרכיב יציב בתזונה, הנובע מחומרי התכולה היקרים. מועילה לא פחות היא החומצה הלינולאית החיונית הכלולה, אשר הגוף אינו יכול לייצר בעצמה ולכן יש לספק אותה באמצעות דיאטה. 100 גרם קוקוס מכילים כ -350 קלוריות ו 35 גרם שומן. בנוסף, בנוסף למים, פרי האבן מכיל חלבון, סיבים, סוכר, סידן, אשלגן, סלניום, זרחן, נתרן, מגנזיום ו ויטמינים ויטמיני C, E ו- B.

חוסר סובלנות ואלרגיות

קוקוס נסבל היטב לאחר תקופת ההתנזרות. זה אחד הנמוכיםפרוקטוז פירות, ולכן זה בדרך כלל טוב לאנשים עם חוסר סובלנות. עם זאת, לא צריך לאכול יותר מדי מהקוקוס בבת אחת כדי למנוע בעיות. מכיוון שקוקוס מכיל שומן צמחי רב, יש לצרוך אותו בצורה מתונה, במיוחד במהלך דיאטה.

טיפים לקניות ומטבחים

ברכישת קוקוס, יש להקפיד על טריותו. ניתן לבדוק זאת באמצעות בדיקת הטלטול: אם יש צליל גרגור נשמע בעת ביצוע פעולה זו, הקוקוס בדרך כלל אופטימלי מצב. ככל שהדרוטה טרייה יותר, כך הם עדיין מכילים מי קוקוס. אם האגוז מיובש, לטעמו של הבשר סבון, מה שהופך אותו לבלתי אכיל. קוקוס טרי ישמור בתא הירקות של המקרר למשך שבועיים עד שלושה. מכיוון שהבשר מתמלא מאוד, לעתים קרובות לא ניתן לצרוך את הקוקוס כולו בישיבה אחת. שאריות מאגוז נפתח ניתן להניח בקערה עם מספיק מים לכיסוי חלקי הקוקוס. לאחר מכן, ניתן להכניס את הקערה למקרר ולצרוך את הקוקוס ביומיים-שלושה הבאים. עם זאת, מחליפים את המים לפחות פעם ביום. אנשים רבים נרתעים מההכנה, אם כי פיצוח הפרי הקשה בסלע אינו כל כך קשה עם מעט תרגול. לשם כך יש צורך בחפץ קשה ומחודד, למשל מברג, פטיש, כמו גם סכין מחודדת. המברג משמש להגדלת שתי הגדולות המכונות "עיניים", כך שמי הקוקוס יוכלו לנקז. כעת, הפטיש משמש למכה במרכז מעטפת הקוקוס מסביב עד שנוצר סדק. לאורך סדק זה ניתן בקלות לשבור את הקוקוס. עכשיו אפשר להפריד את העיסה משני החצאים בעזרת סכין.

טיפים להכנה

בארצות בהן מגדלים קוקוס, הוא מוצע מקורר כמשקה מרענן. האגוז עצמו משמש כלי. זה גם מאפשר להגיע לבשר הפרי. אפשר לגרד את זה בעזרת כף. בשר טרי טעים וטהור כנגיס, אך גם בצורה מגוררת או חתוכה לקוביות הוא מעשיר סלטי פירות, משחות, פודינגים, עוגות, פשטידות כמו גם גלידה, מה שהופך את המנות לא רק לפינוק טעים אלא גם בריא. אפילו מנות מלוחות משלימות בצורה מושלמת עם קוקוס, מכיוון שבשר, דגים וירקות יכולים להיות לחומים עם פתיתי קוקוס. מחבת ירקות ואורז אקזוטית וגם קרם להפליא דְלַעַת מרק זרעים הם קלאסיקות פופולריות. לקארי הארומטי, הקוקוס חלב אולי לא חסר, כמובן. אגב, קוקוס חלב מהווה תחליף טוב לאנשים שאינם יכולים לסבול חלב פרה. זוהי גם תוספת אידיאלית למטבח הטבעוני. חלב הקוקוס הפופולרי מיוצר על ידי ריסוק בשר הקוקוס במים ואז סחיטתו. מי הקוקוס הם לעתים קרובות גם הבסיס לקוקטיילים או רטבים טעימים. מי לא מרגיש את הים הדרומי מרגיש עם המחשבה הזו בלבד? הקופרה היא העיסה המיובשת של הפרי. ממנו מתקבלים שומן קוקוס, שמן, פתיתים ודבק.