פטל: חוסר סובלנות ואלרגיה

הפטל בריא ביותר וכעת ניתן להשיג אותו במרכולים רבים לאורך כל השנה. הפרי הרך הטעים מכיל מרכיבים יקרי ערך עבור המערכת החיסונית. יש לקנות פטל טרי ולצרוך אותו כמה שיותר מהר, מכיוון שהם לא מחזיקים זמן רב.

זה מה שכדאי לדעת על הפטל

פרי פירות היער הטעים מכיל מרכיבים יקרי ערך עבור המערכת החיסונית. יש לקנות פטל טרי ולצרוך אותו כמה שיותר מהר, מכיוון שהם לא מחזיקים זמן רב. פטל שייך למשפחת הוורדים ו לגדול טוב מאוד בגנים של גרמניה. הם ילידי צורתם הפרועה בעיקר באירופה כולה וגם במערב סיביר. פטל בר, לעומת זאת, נושא פירות קטנים בהרבה מפטל תרבותי, שנמצא בעיקר בגני גרמניה ומהווה גם בסיס לקציר, שמוצע אז למכירה בשווקים ובחנויות מכולת. בינתיים, עם זאת, גם הפטל התאזרח ו לגדול באזורים רבים אחרים על פני כדור הארץ, למשל בגרינלנד, ניו זילנד וצפון אמריקה. פטל כבר עובדו בארץ זו בימי הביניים וגם היה להם מוניטין טוב כצמח מרפא. כבר בשנת 1601, קלוסיוס (שארל דה ל'קלוז), חוקר, רופא ובוטנאי מהולנד. תיאר סוגים שונים של פטל. כיום ישנם זנים רבים ושונים של פטל תרבותי, המחולקים לפטל קיץ וסתיו. פטל קיץ הוא בעצם זנים נושאים פעם. לאחר הקציר הם נחתכים לקרקע. פטל סתיו שונה. בדרך כלל הם ממשיכים להניב פירות לחודש נובמבר, יש לקצץ אותם גם אז, אך בקרוב ינבוטו שוב. יריות חדשות אלה אינן גזומות. הם כבר מספקים את המסיק החדש ביוני. פטל סתיו, לעומת זאת, אינו נושא פרי כמו פטל הקיץ, הנושא רק פעם אחת, אך אז בשפע. אם פטל לגדול בגן או ניתן להשיג בזול, הם טובים להכנת ריבה או מיץ. הפירות הבריאים מראים את השפעתם, אולם כאשר הם אינם מבושלים ולכן בכל מקרה יש להגישם גולמיים על השולחן. מיבוא, פטל טרי עדיין זמין בגרמניה גם בחורף ומבטיח כי המערכת החיסונית נשאר ללא פגע במהלך קר עונה.

חשיבות לבריאות

במשך תקופה ארוכה פטל נחשב כתרופה טבעית ובריאה במיוחד. אפילו בכתביו של הילדגרד פון בינגן, הפטל כבר מתואר כמועיל למחלות שונות. גם מיץ הפטל וגם הפירות הטריים ואפילו העלים מלאים במרכיבים בריאים והופכים את הפטל לבית מרקחת טבעי אמיתי. בינתיים, הפטל אפילו נחשב טיפ פנימי בכל הנוגע למניעה סרטן, כי זה מגרה את מערכת החיסון כמעט כמו שום פרי אחר. זה נובע מה- פלבנואידים זה מכיל. כדי להשפיע כזה, יש להגיש פטל טרי על השולחן לעתים קרובות, למשל בצורת קינוח. בנוסף, לפטל יש דם השפעה מטהרת, הנובעת מ- חומצת לימון הכלול בהם. לפטל יש דם-אפקט בנייה כי השילוב של ברזל ו ויטמין C בפרי זה מורכב בצורה אופטימלית. יתר על כן, פטל עשיר במיוחד סידן, מגנזיום ו אשלגן. שלושת מרכיבי הכמות הללו חשובים בדרך כלל עבור בריאות. חומצה פולית היא אחת ויטמינים זה די נדיר במזונות רבים, אך לא בפטל, מכיוון שהם מכילים שפע של חומצה פולית. מעל הכל, לנשים בהריון ומניקות יש צורך גבוה במיוחד ב חומצה פולית ו ברזל. פטל יכול לענות על צורך זה באופן טבעי.

רכיבים וערכים תזונתיים

פטל 100 גרם נמוך במיוחד קלוריות, עם 53 קלוריות בלבד, אך מכיל עושר של ויטמינים מינרלים ומרכיבים בריאים אחרים. אלה כוללים 0.02 מ"ג ויטמין B1, 0.05 מ"ג ויטמין B2, 0.08 מ"ג ויטמין B6, 25 מ"ג ויטמין C, 0.91 מ"ג ויטמין E וגם מינרלים 170 מ"ג אשלגן, 40 מ"ג סידן, 30 מ"ג מגנזיום, 1.3 מ"ג נתרן, 1 מ"ג ברזל ו -0.4 מ"ג אבץ. יתר על כן, פטל עשיר ב פלבנואידים, גלוטנינים, אלגיטנינים, פירות חומצות וגליקוזידים צבעוניים, החשובים כל כך למערכת החיסון.

חוסר סובלנות ואלרגיות

1 עד 2% מכל הגרמנים מגיבים למזונות מסוימים עם מגוון רחב של תלונות כגון בטן כאבים, כוורות, אסטמה, גירוד ותגובות אלרגיות שונות אחרות. מזונות אלה כוללים לעיתים קרובות פירות וירקות ולכן פטל יכול גם לעורר חוסר סובלנות ותגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. פטל מבושל ומאודה, כמו כל סוג של פרי, בדרך כלל נסבל היטב על ידי אנשים עם אלרגיה, אך לא גולמי. במקרה של פטל, לעתים קרובות זה היסטמין או תכולת חומצת סליסיל הגורמת לתגובות חוסר סובלנות לאחר הצריכה. מידע על בדיקות אצל הרופא יכול בקלות לברר האם תגובה אלרגית לאחר אכילת פטל שנגרם באמת מפירות אלו או יכול להיות שיש סיבה אחרת.

טיפים לקניות ומטבחים

למרות שפטל ניתן להשיג גם סופרמרקטים מקומיים לאורך השנה, ברוב החודשים הם מגיעים ממדינות יבוא. פטל ביתי מוצע בעיקר בחודשי יולי ואוגוסט בכמויות גדולות יותר וזולים במיוחד, אך ישנם אותם בכמויות קטנות יותר כבר ביוני וגם עד אוקטובר מגידול ביתי. בשאר ימות השנה מייבאים פטל מחו"ל, בחלק מהמקומות מחממות מאובזרות במיוחד, שבהן הפירות הטעימים הם בעלי תנאי גידול טובים גם בחורף. פטל מוצע גם בצורת מוצרים קפואים, ריבת פטל או מיץ פטל, ומספקים אלטרנטיבה טעימה נוספת לפירות הטריים. פטל טרי צריך תמיד להיות מאוחסן במקום יבש ולצרוך אותו מיד במידת האפשר, מכיוון שהם אינם שומרים על טריות לאורך זמן. אם זה לא אפשרי, מוצרים קפואים הם חלופה.

טיפים להכנה

פטל מתאים מאוד להכנת קינוחים, פשטידות או מיצים טריים. ככל שהפרי טרי יותר, כך הוא טוב יותר. הם מתאימים היטב עם יוגורט, גבינת קוטג ', פודינג, גלידה וקצפת או פירות טריים אחרים בסלט פירות. על עוגה, פטל לא רק בריא מאוד, אלא גם נראה טעים מכיוון שהם נותנים כתמי צבע יפים, למשל, על שכבת קצפת. הפירות האדומים הבהירים משתלבים היטב עם שוקולד ספרינקלס, רסיסי אגוזים ושקדים. פתיתי קוקוס ופטל גם כן מפתחות נהדר כשמעורבים אותו עם קצפת, פודינג, יוגורט ועוד. פירות קיץ זולים אלה עובדים היטב גם למיץ או ריבה.