פודינג אורז: סובלנות ואלרגיה

כשאנשים שומעים את המונח פודינג אורז, הם חושבים לראשונה על הקינוח הביתי של סבתם שהמתיק אותם באופן קבוע ילדות. על מנת שאורז גולמי יהפוך לפודינג אורז, על סוג האורז המשמש להיות בעל מאפיינים מסוימים. לכן קיים סוג מיוחד של אורז, שכבר במצבו הגולמי נושא את השם "פודינג אורז" ואשר בשל מאפייניו מתאים במיוחד ל בישול הקינוח הפופולרי.

זה מה שכדאי לדעת על פודינג אורז

פודינג אורז הוא סוג של אורז המורכב מדגנים עגולים ובעל כמה מאפיינים מיוחדים. עם זאת, המנה המתוקה המוגמרת שמבושלת מאורז זה וטרייה חלב וכמה סוכר נקרא גם פודינג אורז. פודינג אורז הוא סוג של אורז המורכב מדגנים עגולים ובעל כמה תכונות מיוחדות. עם זאת, המנה המתוקה המוגמרת, אותה מבשלים מאורז זה וטריות חלב כמו גם כמה סוכר, נקרא גם פודינג אורז - לפעמים דייסת אורז או אורז סמיך, תלוי באזור. פודינג אורז כמנה מתאים גם כמנה עיקרית מתוקה וגם כקינוח או חטיף. זה פופולרי בקרב מבוגרים וילדים כאחד וניתן לעטר אותו בצורה מאוד מגוונת. פודינג האורז מגוון האורז הוא אורז עגול, שבדרך כלל עדיין מלוטש במכונה. במקור, גרגרי האורז לפודינג אורז מגיעים מאיטליה, אך כיום הם הפכו פופולריים מאוד, במיוחד באירופה. העמילן הקצר שרשרת הכלול בשפע פודינג אורז מבטיח כי חלב שימוש ב בישול מעובה לרסק בבישול. זה נותן פודינג אורז עקביות שמנת אופיינית אך מעט מוצקה שלה. בנוסף, העמילן הכלול בגרגירי האורז מבטיח שובע טוב וארוך טווח. סוגים אחרים של אורז, במיוחד אורז ארוך כמו אורז בסמטי או יסמין אורז, מתאימים רק להכנת פודינג אורז בשעת חירום קיצונית, מכיוון שהם משחררים עמילן הרבה פחות מגרגירי האורז העגול וכתוצאה מכך החלב אינו יכול להסמיך כמו גם כאשר משתמשים בפודינג אורז מיוחד. האלטרנטיבה הטובה ביותר לחירום, אם אין פודינג אורז מיוחד, היא אורז ריזוטו, מכיוון שגם זה מכיל תכולת עמילן גבוהה יחסית. כמו עם בישול in מַיִם, גרגרי האורז האינדיבידואליים מתרככים גם הם בחלב, אך עדיין נשארים בתהליך הבישול ועדיין ניתן לזהות אותם מבחינה ויזואלית והפטית בקינוח המוגמר. למעט גרגרי האורז האמורים, העקביות של פודינג האורז שמנת מאוד, מכיוון שגרגרי האורז המבושלים ברכות מוקפים בנדיבות החלב המעובה.

חשיבות לבריאות

בהשוואה לקינוחים אחרים, פודינג אורז הוא לרוב האלטרנטיבה הקלה ביותר. לכן, הוא מתאים גם ל דיאטה של אנשים מודעים לדמויות שרוצים לפנק את עצמם במשהו מיוחד מדי פעם. פודינג אורז מוכן מכיל כמה מרכיבים בריאים: העמילן שהוא מכיל מספק אנרגיה סידן הכלול בחלב מחזק את עצמות. בנוסף, פודינג אורז מעוטר בפירות טריים הוא הזדמנות מושלמת להפוך את הפרי המתאים לחביב לילדים. לכן, אם פודינג האורז אינו עשוי בכמות גדולה של סוכר ולכל היותר עם חתיכה קטנה של חמאה, זהו קינוח בריא וקל יחסית - במיוחד, כמובן, בשילוב עם פירות טריים.

רכיבים וערכים תזונתיים

מידע תזונתי

כמות ל 100 גרם

קלוריות 111

תכולת שומן 1.6 גרם

כולסטרול 6 מ"ג

נתרן 109 מ"ג

אשלגן 130 מ"ג

פחמימות 21 ז

חלבון 3.3 גרם

סיבים תזונתיים 0.1 גרם

100 גרם גרגרי אורז חלב גולמי מכילים בממוצע:

  • 357 קק"ל (1496 קג"ש)
  • חלבון 5.8g
  • פחמימות 80g
  • מתוכם 0.5 גרם סוכר
  • 1G שומן
  • סיבים תזונתיים 2.2g

הערכים התזונתיים של פודינג אורז ביתי יכולים להשתנות משמעותית בתוספת קינמון וסוכר, פירות, רטבים מתוקים או אפילו חתיכת חמאה במהלך הבישול. תוספת של פירות או פרי תבשיל מוסיפה עוד קצת ויטמינים לפודינג אורז.

חוסר סובלנות ואלרגיות

מכיוון שפודינג אורז מיוצר בדרך כלל עם חלב פרה, המנה המתוקה אינה נסבלת היטב על ידי אנשים עם לקטוז חוסר סובלנות כזה. חוסר סובלנות לפודינג אורז בדרך כלל מתבטא בחומרה כאב בטן, המתרחשת מיד לאחר הצריכה. עם זאת, ניתן לעקוף בקלות בעיה זו באמצעות אני, משקאות אורז או דגני בוקר במקום חלב רגיל. גם עם החלופות הללו גרגירי האורז החלב הופכים לקינוח קרמי וטעים, המתאים אפילו לטבעוני דיאטה.

טיפים לקניות ומטבחים

פודינג אורז מוכן ממדפי הקירור בסופרמרקטים ומחנויות המוזלות הוא הגרסה המהירה ביותר של הקינוח הפופולרי. פודינג אורז מבושל בתעשייה נמכר בכוסות פלסטיק הדומות מאוד לזו של יוגורט. ניתן להשיג אותו עם תוספות שונות או רטבים מתוקים. זנים אופייניים כוללים פודינג אורז עם קינמון, דובדבנים, וניל, שוקולד או רסק תפוחים, פודינג אורז רגיל זמין גם כן. פודינג אורז כזן אורז זול מאוד ובדרך כלל ניתן להשיג באריזות של 500 גרם. אלה מספיקים לכשמונה מנות פודינג אורז מוגמר. כפי האופייני לאורז, המוצר הגולמי יישמר חודשים רבים אם יאוחסן במקום קריר, חשוך ויבש. כמו פודינג אורז מבושל באופן תעשייתי, פודינג אורז גולמי לא קשה להשיג: כדי להשיג אותו, מספיק ללכת לחנות המוזלות או לסופרמרקט. שני המוצרים זמינים במחירים נמוכים מאוד. פודינג האורז הגולמי, לעומת זאת, זמין גם בגרסאות איכותיות מאוד, למשל באיכות אורגנית. מוצרים אלה עולים מעט יותר, אך הם עדיין במחירים סבירים.

טיפים להכנה

פודינג אורז מוגש בדרך כלל כקינוח. זה טעים גם חם וגם קר. פודינג אורז פופולרי במיוחד אצל קינמון וסוכר או פירות, למשל, עם דובדבנים חמים, ג'לי פירות אדומים או עם קומפוט תפוחים. פודינג אורז הוא גם בסיס מצוין לקדירות מתוקות בשילוב עם פירות, וגם פודינג אורז מוכן יכול להוות מרכיב מעניין להכנת עוגות. מכיוון שזמן ההכנה של פודינג אורז ביתי קונבנציונאלי הוא סביב 45 דקות, התעשייה פיתחה פודינג אורז מיידי שצריך רק להשאיר אותו להתפחה בחלב חם לכמה דקות. עם זאת, אניני טעם נשבעים על ידי הייחודי מפתחות של פודינג אורז ביתי לחלוטין. זה גם עדיין פשוט מאוד להכנה: פודינג אורז, חלב, מעט סוכר ומעט מלח, כמו גם חמאה ווניל ל מפתחות, מביאים לרתיחה ואז משאירים אותם להתנפח כ- 40 דקות על אש נמוכה. את הרוטב המתוק לכך אפשר להכין גם בעצמכם ממיץ פירות ועמילן, שמורתחים יחד.