בוסתן גן ידוע גם בשם תרד ספרדי או חסה ספרדית. עבור רבים הצמח אינו אלא עשב, אולם הירק אינו רק בריא, אלא גם טעים. זהו קרוב משפחה של תרד ומלא בחומרים מזינים.
זה מה שאתה צריך לדעת על סחלב הגן
אורז גן נקרא גם תרד ספרדי או חסה ספרדית. עבור רבים הצמח אינו אלא עשב, אולם הירק אינו רק בריא, אלא גם טעים. השם הבוטני של אורז הגן הוא אטריפלקס הורטנסיס. הוא שייך למשפחת צמחי זנב השועל (Amaranthaceae). זהו גם אחד הצמחים המעובדים העתיקים ביותר ומשמש בנוסף כצמח סלט ונוי. בשנת 2000 הוא נבחר כיבול השנה על ידי האיגוד לשימור הטבע והמגוון הביולוגי בגרמניה. הצמח העשבוני השנתי גדל עד 2.5 מטר. הגזע זקוף ופס ירוק. לעתים קרובות הוא בולט מסועף ומרובע. לחלקי האוויר של הצמח יש משטח מקומח ושולי העלים שלמים או משוננים. בגלל משקלו, התפרחת לרוב תלויה. הזרעים של אורז גן הם חומים צהובים או שחורים, כאשר הזן השחור נובט רק לאחר שנתיים. בקו הרוחב שלנו, סחלב הבוסתן פורח בין יולי לספטמבר. בוסתן גן מואבק על ידי רוח או האבקה עצמית. יש חרקים שמפיצים גם את האבקה. על פי ממצאים ארכיאולוגיים, סחלב הבוסתן כבר היה ידוע ליוונים הקדומים. הוא טיפח עד טיבט ובנגל. צורת הבר מצויה גם במרכז אסיה. כמו המנגולד, גם הירק הובא למרכז אירופה על ידי הרומאים. כמזון, מנגולד הגן נעקר מעט על ידי תרד במאה ה -13. בייחוד בריינלנד, עדיין משתמשים בה בישול היום. טעמו מריר מעט יותר מתרד, אך בסך הכל מתון יותר. אחרת ה מפתחות דומה לקרוב משפחתו. באופן עונתי ניתן למצוא את בוסתן הגן בחודשי הקיץ. ניתן לקצור אותו החל מחודש מאי, אם כי ניתן למצוא אותו גם בחממות ולכן הוא זמין כל השנה. ניתן למצוא מספר זנים, כאשר העלים בצבע כחול-ירוק או אדמדם. בחלק התחתון העלים קרחים, ואילו בצד העליון שערות עדינות.
חשיבות לבריאות
בדומה לתרד, בוסתן הגן מביא גם כמה חומרים מזינים בריאים. ה ברזל התוכן נמוך מהקרוב יחסית, אם כי לא להתעטש מאף אחד מהם. בוסתן הגן מיועד במיוחד לשרירים ו עצבים ברכה, כי יש לה שיא מגנזיום תוכן בו. בנוסף, ישנם מספר ויטמינים שעוזרים לעמוד בדרישה היומית. התוכן של ויטמין גבוה יותר מאשר בתרד, ואילו ה ויטמין C התוכן, לעומת זאת, גבוה רק במחצית. עם זאת, מלדר הגן מהווה שינוי מבורך ובריא. ברפואה העממית משתמשים במלדה אפילו חיצונית. בצורת עופות מצופים בעיסת העלים, אורגנה בגינה בצורה זו מסייעת נגד חבורות ודלקות. בנוסף, העלים והזרעים שימשו כ- סַם הַקאָה ו חומר משלשל. הצמח עורר את חילוף החומרים ושימש גם כנגד עצבנות. ברפואה העממית שימשו גם אורגני גינה ריאות מחלות. לכן, למרות שהירק בצורתו הפראית גדל בעיקר על קירות, הריסות וגידורים, אין זה מבזה בשום פנים ואופן בהחלט מציע חלופה לתרד.
רכיבים וערכים תזונתיים
הירק מכיל את שניהם פחמימות ו חלבונים. ב 100 גרם מהעלים כ -3 גרם פחמימות, כמו גם 2.3 גרם חלבון. בנוסף, המפעל כולל כ- 26 בלבד קלוריות באותה כמות, מה שהופך אותו למתאים במיוחד למודעים לדמות. תכולת השומן היא 0.3 גרם בלבד. ב 100 גרם יש גם כ 3 גרם סיבים. בנוסף, שקד הפרדס מכיל ויטמינים C ו- B. הוא מכיל גם מינרלים כמו אשלגן. הוא מכיל גם מינרלים כמו אשלגן, סידן, מגנזיום ו ברזל. החומרים אחראים על חומר משלשל השפעת אורח הגן. מסיבה זו, יש ליהנות ממנו רק בכמויות קטנות במקרה הטוב.
חוסר סובלנות ואלרגיות
חוסר סובלנות או אלרגיות למזון יכול תמיד להתרחש. עם זאת, לעתים רחוקות אלה מתרחשים עם ירקות שונים, אשר מטע הגן הוא אחד מהם. הרבה יותר זה יכול להגיע לתגובות יתר של העיכול עם צריכה מוגזמת. אנשים עשויים להיות רגישים לירק ועלולים לחוות הפחה or שלשול. בסך הכל, עם זאת, סחלב הגן נסבל בדרך כלל היטב. במקרים חריגים לחלוטין, אלרגיות צולבות עלולות להופיע ב אלרגיה לאבקה הסובלים.
טיפים לקניות ומטבחים
את סחלב הגן ניתן למצוא בשווקים שבועיים, למשל, בשם "סחלב גן רני" והוא גדל הן בשדה הפתוח והן בחממה. בנוסף, מי שמכיר זאת יכול להיות שנאסף בטבע, שכן צורות בר קיימות עד עצם היום הזה. צורת העלים אופיינית למדי ולכן בלבול הוא נדיר למדי. עם זאת, הירק אינו מתאים לאחסון. לאחר האיסוף או הרכישה, יש לצרוך אותו בהקדם האפשרי. אחרת זה הולך מהר. אולם בתא הירקות של המקרר ניתן לאחסן את סחלב הגן ליום-יומיים. ההכנה ו בישול של הירק דומה לזה של תרד טרי. ניתן להשתמש בעלים הצעירים גם גולמיים בסלטים. עדיף להשתמש בצמחים צעירים שגובהם אינו עולה על 20 סנטימטרים. העלים שלהם רכים במיוחד וניתן לאכול אותם גם גולמיים.
טיפים להכנה
לפיכך, הם מתאימים גם לתערובות עם חסה עלים. אפשרות נוספת היא לאדות את הגן שקדים כמו תרד. זה מתאים כתוספת עם עופות, ביצים, דגנים או דגים. לפני ההגשה, פשוט מניחים אותו בסיר מלוח קל מַיִם לאחר הכביסה. אחרי שהעלים קרסו, הם מוכנים. עצות הצילום הצעירות גם אכילות ויש בהן מספר חומרים מזינים בריאים. בצרפת נאבקים בשחית. צבע העלים האדומים נשאר לאחר בישול, אם כי ניתן להשתמש בו לצביעת מרקים. העלים מעניקים למנות טעם מריר נעים. ילדים רבים מעדיפים גינה שקדים לתרד, כנראה בגלל התוכן הנמוך של חומצה אוקסלית. בנוסף, פרדס גן משמש בסלטים כקישוט עלים. אחרת, הוא מתאים בכל הצירופים והווריאציות שבהם משתמשים גם בתרד. אם הירק מריר מדי, אפשר גם להלביש אותו. זה מרכך את החומרים המרים. את הזרעים ניתן לצלות בתנור או בתבנית. הם מתאימים כתיבול מפזרים וניתן להשתמש בהם גם ב אפיה. רעיון מתכון אחד, למשל, הוא להשתמש בגן שקדים להכין קיש. זה דורש תוספת טבעית יוגורטפלפלים, מרק ירקות, בצל וגבינת פטה.
