קלמנטינה: חוסר סובלנות ואלרגיה

המנדרינה נהנית מפופולריות רבה בקרב האירופאים. קלמנטינות טריות זמינות בחנויות החל מאוקטובר, עונת הקציר.

הנה מה שאתה צריך לדעת על המנדרינה

הקלמנטינה, אחותו הקטנה והאצילה של התפוז, מקורו כנראה בדרום-מערב סין או צפון מזרח הודו. הקלמנטינה, אחותו הקטנה והאצילה של התפוז, מקורו ככל הנראה מדרום מערב סין או בצפון מזרח הודו. ב סין, המנדרינה עובדה כבר כמה אלפי שנים. אולם בינתיים מגדלים מנדרינות בכל רחבי העולם, שם שורר אקלים חם בינוני. היבוא מגיע במיוחד מאיטליה, ספרד, דרום אמריקה וטורקיה. פרי ההדר כולל כמה זנים שונים, למשל הקלמנטינות, המשיקים, הסאטסומות, הקלמנטינות, הטנג'לו ועוד רבים אחרים. מכיוון שניתן לחצות בקלות קלמנטינות זה לזה, נוצרים תמיד מינים חדשים רבים, מה שהופך את הקלמנטינה למגוונת ביותר בתחום פירות ההדרים. קלמנטינה קלה לקילוף ולכן ניתן לאכול אותה גולמית. הבשר הרך והעסיסי טעים מאוד. הקלמנטין המאוד ארומטי, למשל, הוא קלמנטינה כתומה עמוקה בעלת ארומה טובה כמו גם חומציות מאוזנת ולרוב אינה מכילה זרעים. לסאטסומה, סוג של קלמנטינה יפנית, יש בשר עסיסי אך פחות טעים בהשוואה לזני קלמנטינה אחרים. הקלמנטינה, הסוג הקטן ביותר של קלמנטינה, מתונה בטעמה עקב חומציות נמוכה ומכילה מעט זרעים. בשר הקלמנטינות בדרך כלל דומה מפתחות לזה של תפוזים, אבל הוא רך יותר, עסיסי מאוד ומתוק הרבה יותר. מכיוון שזמן הקציר של מנדרינות משתנה לפי מדינה או יבשת, הם זמינים כמעט כל השנה.

חשיבות לבריאות

לקלמנטינה יש מגוון השפעות חיוביות על בריאות. למשל, זה עוזר עם הפרעות שינה, ממריץ עיכול, מקל התכווצויות ומתנקז מַיִם. הקלמנטינה מכילה הרבה ויטמין C, חומצה פולית ו חומצה פנטותנית. במיוחד ב קר בעונה, למשל בחורף, יש לאכול אותה כדי לחדש את ויטמין C לאחסן ולהגן על עצמך. פרוביטמין A ממלא תפקיד חשוב בעיניים, ה עור ובהגנה על תאים. לפרי ההדר יש גם השפעה חיובית על הפרעות שינה ועיכול. בזכות נוגדי החמצון השופעים, מינרלים, ויטמינים, כמו גם שמנים אתרים, צריכת הקלמנטינה מתחזקת דם כלי ומחזק את לֵב ומערכת הדם. נעשה שימוש פופולרי בשמן אתרי עדין וריח של קלמנטינות ארומתרפיה, כמו שנאמר לקדם ריכוז ויש להם אפקט איזון. ב סרטן תרפיה, הקלמנטינה משמשת לעיתים קרובות כחלופה עדינה, מכיוון שהיא מספקת את החומרים הפעילים tangeretin ו- nobiletin. אלה יעילים מאוד כנגד היווצרות, למשל, סרטן השד, כאשר הם מרסנים את ההרס העצמי של התאים מבלי להשפיע לרעה על התאים הבריאים. כמו שקורה בפירות רבים, גם לקליפת המנדרינה יש ערך רב, מכיוון שהיא מכילה חלקים גדולים מהחומרים הפעילים היקרים ובעיקר מנדריטין ונובילטין. כדי שהחומרים הפעילים הללו לא יאבדו, ניתן לחתוך את הקליפה לרצועות ולערבב למיץ או לכלים, למשל צלחת אורז. אולם לשם כך חשוב להשתמש במנדרינות אורגניות שלא טופלו.

רכיבים וערכים תזונתיים

הקלמנטינה היא ספקית גבוהה של ויטמין C ומכיל גם את החשוב ויטמינים A, B כמו גם E. ראויים לציון הם מינרלים אשלגן, סידן ו מגנזיום. עם כ- 50 קילוקלוריות וכמעט ללא שומן, זה לא רק חטיף מזין, אלא גם בריא, המתאים לדיאטה. יש הרבה פקטין בלבן עור שנמצא מתחת לקליפה. סיבים אלו חשובים לעיכול. לכן, אין לחתוך לחלוטין את הסיבים הלבנים הללו לפני האכילה. מרכיבים בריאים אחרים כוללים פרוביטמין A.

חוסר סובלנות ואלרגיות

יש אנשים הסובלים מתגובות אלרגיות כאשר הם אוכלים מנדרינות. זה בדרך כלל בגלל כמויות גבוהות יותר של חומצה כלורוגנית הכלולה בפרי. חוסר הסובלנות לחומצה יכול להיות בולט במיוחד ב בטן ומערכת העיכול, למשל על ידי צרבת or שלשול. תסמין אפשרי נוסף הוא מתי זה כוויות על לשון כאשר אוכלים. העזרה המהירה ביותר להקלת אי נוחות צרבת מסופק על ידי חוסמי חומצה, המנטרלים בטן חומצה, גורם צרבת לעצור במהירות.

טיפים לקניות ומטבחים

בעת הקניות יש לבחור מנדרינות בצבע כתום-אדום. רצוי לא לקנות פירות שקליפתם כבר התרופפה במידה ניכרת, מכיוון שאלו נשמרו לעתים קרובות זמן רב מדי. אין שום ערובה לקלמנטינות המושלמות, כי אתה לא יכול לדעת. עם זאת, באופן כללי, פירות הדר הנמכרים בתפזורת הם בעלי איכות טובה יותר מהדגימות המוצעות ברשת. ההבדלים ב מפתחות והארומה בין הזנים השונים לעיתים ניכרת. לכן הדרך היחידה לעזור היא לנסות אותם. לעיתים מנדרינים מצופים בשכבת מגן של חומרים שונים כדי להשיג חיי מדף ארוכים יותר. שעשוי להיות מורכב מחומרים שונים. אולם אם זה המצב, יש להכריז על כך. כדי להשתמש גם במרכיבים היקרים בקליפה, מומלץ לקנות קלמנטינות אורגניות שלא טופלו. את פירות ההדר הארומטיים ניתן לשמור עד שישה שבועות אם הם מאוחסנים בתא הירקות של המקרר. במקום קריר, כמו במרתף, ניתן לאחסן אותם למשך שבוע עד שבועיים. לעומת זאת, בטמפרטורת החדר מומלץ לאכול אותם בשלושת הימים הבאים, אחרת הם יתייבשו. הם מאבדים במהירות עסיסיות וטעם. לפירות עם קליפה לא מטופלת בדרך כלל חיי מדף קצרים מעט יותר. אין לאחסן את פירות ההדר במקרר, מכיוון שהם מאבדים את טעמם בקלות כאשר קר. בנוסף, הקלמנטינות לא צריכות לגעת זו בזו, אחרת הן יתעצבו בקלות. כמו כן, מומלץ לאחסן אותם בנפרד מפירות וירקות אחרים, מכיוון שזנים רבים מאיצים את קלקול הפירות בשל הגז ההבשיל שהם מכילים, למשל עגבניות ותפוחים.

טיפים להכנה

המנדרינה מציעה אפשרויות רבות לשימוש והכנה. כמובן, הם חטיף נהדר טהור עבור בין לבין. אך ניתן להכין ממנו גם פינוקים מתוקים ומלוחים. מיץ קלמנטינה סחוט טרי טעים ונפלא ובריא. מיץ הקלמנטינות אידיאלי גם לערבוב, למשל יחד עם גזר ליצירת קוקטייל פירותי וחריף. ילדים אוהבים טלטול קל של קלמנטינות ומשמשים. פירות ההדר טעימים גם בסלט פירות, בתוך יוגורט ומנות קווארק או על עוגת גבינה. אגוזים וצימוקים מתווספים לעיתים קרובות למעדני חג המולד. הפירות הכתומים הקטנים מתאימים גם לריבה. בסלט ניתן לערבב מנדרינות עם אפונה, תירס, אבוקדו ושרימפס, למשל. מנות עופות הופכות לתענוג אקזוטי עם קלמנטינות וקארי. לא משנה איך משתמשים בקלמנטינה או צורכים אותה, פרי ההדר הוא תמיד חטיף טעים ובריא.