מלפפון: חוסר סובלנות ואלרגיה

מלפפון גדל בכל רחבי העולם ומחזיק יוצא דופן בריאות יתרונות עבורנו. כל פרוסת מלפפון מספקת לגוף כמה שיותר ויטמינים כמו שהוא צריך על בסיס יומי. חלק גדול מאלה נמצאים בקליפה, ולכן תמיד צריך להקפיד על אכילת מלפפונים שלא טופלו. בנוסף, למלפפונים יש רק 12 קלוריות ל 100 גרם, כך שהם חטיף בריא מסביב.

הנה מה שאתה צריך לדעת על מלפפון

כל פרוסת מלפפון מספקת לגוף כמה שיותר ויטמינים כמו שהוא צריך על בסיס יומי. מתוכם, חלק גדול הוא בקליפה, ולכן תמיד צריך להקפיד על אכילת מלפפונים שלא טופלו. עונת המלפפונים היא מאפריל עד ספטמבר - בגרמניה בעיקר מאמצע יוני עד ספטמבר. לטעמו תו מלוח - אחת הסיבות לכך שהוא נחשב כירק. מבחינת פילום, זהו למעשה פרי פירות יער, שכן הוא שייך לקלוריטים, ולכן הוא קשור גם לקישואים ואבטיח. יש מחלוקת לגבי מקור המלפפון. במקור, נאמר שהוא הגיע מצפון הודו והגיע לצפון אירופה בימי הביניים. אחרים אומרים כי המלפפון עובד על מדרונותיה הדרומיים של ההימלאיה לפני 4000 שנה. דעות אחרות הן שזה הגיע לאירופה ממרכז אפריקה דרך מצרים. כיום הוא מעובד כיום בכל רחבי העולם, לפעמים תחת זכוכית. טורקיה, איראן, אוקראינה, הולנד, ארה"ב, יפן ו סין הם כיום אזורי הגידול העיקריים של " מַיִם בקבוק גן הירק ", כפי שכינו הרומאים הקדומים המלפפון בגלל תכולת המים העצומה שלו, 97%. הם מצליחים היטב במזג אוויר קיצי חם ויבש, והם רגישים מאוד ל קר. עדיף לגדול אותם במצב שטוף שמש ובאדמה סחוטה היטב, שצריכה להיות נמוכה למדי בחומרים אורגניים. רק מפרחי נקבה מתפתחים מלפפונים, ולשם כך הם צריכים להיות מופרים על ידי פרחי הזכר. עדיין עבודה זו נעשית על ידי חרקים כמו דבורים, אך פעילותם מוגבלת יותר ויותר. לפיכך, ישנם כיום צורות מעובדות שכבר אינן דורשות הפריה, מכיוון שהן מייצרות רק פרחים נקביים. מלפפונים אינם יכולים להתפאר בטעם ייחודי משל עצמם, אך הם מרעננים מאוד ויכולים לפתח ניחוחות נפלאים כאשר מעבדים אותם עם התוספות הנכונות.

חשיבות לבריאות

בעד בריאותמלפפון צריך להיות קבוע בתפריט, כי הוא מקור נהדר ל ויטמינים. בנוסף, הירק הירוק מספק לגוף נוזלים מספקים, אשר במקביל מסייע בשטיפת רעלים מהגוף. כ עור מוצר טיפוח, המלפפון ידוע, במיוחד ב עיניים נפוחות פרוסת מלפפון עוזרת מאוד. ניתן להחיל את השפעתו האנטי-דלקתית גם על כוויות שמש או אחרות עור גירויים. מלפפון מכיל גם הרבה תרכובות צמחים משניות, אשר, למשל, הורגים פה בקטריה כאשר פרוסת מלפפון נלחצת על גג ה פה עם לשון למשך 30 שניות. במקביל, ה תרכובות צמחים משניות הקפידו על נשימה רעננה. ממש מתחת ל עורמלפפון מכיל נוגדי חמצון שמורידים או לאזן דם סוכר כך שהם מומלצים מאוד סוכרת. הם שולטים דם לחץ, להפחית כולסטרול, לתמוך בהגנה הטבעית נגד סרטן ולהגן מפני מחלות לב וכלי דם. כמזון אלקליין, מלפפון תומך ב לאזן של איזון החומצה-בסיס שמבטיח שהגוף מוגן מפני שגדון ו שיגרון. שלה אנזימים גם לוודא שהמעיים מנוקים ו בקטריה במעיים נהרגים. ספירת הקלוריות הנמוכה שלה נובעת מהגבוהה שלה מַיִם תוֹכֶן. זה מועיל במיוחד בקיץ כאשר אתם נוטים לשתות מעט מדי - חתיכת מלפפון יכולה לפצות נפלא. פונקציית הניקוז שלו יכולה גם לעזור כפות רגליים נפוחות ורגליים.

רכיבים וערכים תזונתיים

מלבד הגבוהים מַיִם תוכן, המלפפון עדיין מכיל כ -4% פחמימות, כמו גם כמויות קטנות של שומנים ו חלבונים. בנוגע ל מינרלים, הוא מכיל שפע סידן, מנגן, אשלגן, ברזל, אבץ ו מגנזיוםבין הוויטמינים, קבוצת B מיוצגת חזק במיוחד, אך המלפפון עשיר גם כן ויטמין E ו ויטמין C, שמצטברים במיוחד בקליפה. מרכיבים אחרים הם פפטידזים, שעוזרים להתפרק חלבונים. אלה אנזימים לעזור לעכל מוצרים המכילים חלבון ביתר קלות, וזה חשוב מאוד בבשר ונקניקיות, למשל.

חוסר סובלנות ואלרגיות

ישנם אנשים רבים מאוד הסובלים מאלרגיות למזון. למרבה הצער, המלפפון הבריא כל כך אינו פטור מכך. הסיבות האפשריות ל אי סבילות למזון גדולים. לעתים קרובות אי סבילות כזו מתרחשת כאלרגיות צולבות. המשמעות היא שבמקרה של כבר קיים אלרגיה, כמו למשל אבקה, תגובות אלרגיות נוספות יכולות להתרחש אם חומרים עם מבנה חלבון דומה נבלעים כמו במקרה של האלרגיה הקיימת כבר. במקרה של מלפפון, למשל, זה מוגוורט אִבקָה. לכן חשוב, אם אתם אלרגיים לאבקת אבק או אבק בית, שימו לב לתגובות צולבות כאלה. מלפפונים צריכים תמיד ללעוס היטב כי הם יכולים לפעמים גם לגרום בעיות עיכול. נְפִיחָנוּת יכול להתרחש אם אוכלים אותו ברישול, ולכן תמיד כדאי לתבל בצלחת מלפפון שָׁמִיר, פפריקה אבקה or זרעי קימל. אלו הסובלים מחוסר סובלנות יהפכו את מנת המלפפונים שלהם לבריאה ולעיכול בצורה כזו. עם זאת, אלה שצריכים לעקוב אחר מערכת העיכול דיאטה צריך להימנע ממנות מלפפון.

טיפים לקניות ומטבחים

כדאי לרכוש רק מלפפונים שעורם יפה וירוק כהה ואינו עדיין צבע בגוון צהבהב. הוא גם צריך להיות נחמד ופריך ומוצק ללא נקודות רכות, מכיוון שזה מצביע על כך שהם בשלים יתר על המידה ויתקלקלו ​​במהירות. מלפפונים כדאי לאחסן בכ 12 מעלות צלזיוס, כי זה מאוד קר-ירק רגיש. יותר מדי קר יראה במהירות ריקבון שקוע ומים. אם הוא מאוחסן באופן יוצא דופן בתא הירקות של קופאת הקרח במשך כמה ימים, אסור לאחסן אותו לצד תפוחים או עגבניות. מכיוון שמזונות אלה פולטים את הגז אתילן, המלפפונים הופכים מהר מאוד לצהובים.

טיפים להכנה

במיוחד בחודשים החמים המלפפון הוא כיבוד טעים כסלט או מרק קר. ואז בחורף ובסתיו הם יכולים להיות מעדן כמלפפונים כבושים בצנצנת. כמרק חם עם מרכיבים אצילים כמו חתיכות סלמון, כירק גולמי או סלט, ניתן להכין אותו גם מצוין. מי לא מכיר את סלט המלפפונים הפופולרי עם שמנת-שָׁמִיר רוטב או ויניגרט? ואחרי המסיבה, אתה לא צריך אספירין, כמה חתיכות מלפפון עוזרות באותה מידה. זה עושה את אלקטרוליטים עם ויטמין ב סוכר. גמילה טיפ יהיה שייק עבור הנגאובר, הכניסו מלפפון, נענע, מים ולימון לבלנדר בשביל זה - כְּאֵב רֹאשׁ מובטח שייעלם בעוד דקה.