מלון גליה: חוסר סובלנות ואלרגיה

מספר זנים של סוכר מלון מקובצים תחת השם גליה מלון כסימן מסחרי. מלון הגליה שייך למורשת מלונים, המאופיינים במבנה מרושת שנראה בבירור על עור. ה מלונים משמשים בעיקר כמלוני קינוח ונמכרים בחנויות לאורך כל השנה ובעלי צורה כדורית עד אליפסית מעט במשקל של 0.5 עד מקסימום 2 ק"ג.

הנה מה שאתה צריך לדעת על מלון הגליה

מלון Gailia הוא מקור מצוין של מינרלים. מספר זנים של סוכר מלון (Cucumis melo) בעל צורה כדורית עד אליפסידית מעט ועומד בקריטריון המשקל של 0.5 עד 2 ק"ג במשקל מקובצות תחת השם המסחרי galia melon, כולל הצורה הטהורה שגידלה במקור כמלון גליה. מלון הגליה המקורי הוא הכלאה בין מלון האוגן לבין דבש מלון "טל דבש", זן חדש יחסית מישראל. ה- OECD מגדיר בסך הכל 16 מותגים מסחריים שונים של סוכר ואבטיחים, שמתחתיהם כ -500 מלונים מאושרים לטיפוח באיחוד האירופי הם כפופים. למעט כמה יוצאים מן הכלל, מלוני גליה עונים גם על הקריטריונים של מלונים מרושתים מכיוון שהם עור בעל מבנה גלוי, דמוי רשת. מבחינה בוטנית, מלון וגם דלעת שייכים לפירות היער. מדינות הגידול העיקריות לייצוא לאירופה הן ספרד, איטליה, ישראל ודרום אפריקה, אך גם ארה"ב, קוסטה ריקה וברזיל הן בין המדינות הצומחות כיום. העונה המרכזית של מלון הגליה ממדינות הגידול באירופה היא מרץ עד נובמבר, מספטמבר עד דצמבר הפירות מגיעים בעיקר מישראל ומדצמבר עד מאי מדרום אפריקה. לכן, מלון הגליה זמין במסחר של פירות וירקות לאורך כל השנה. סביר להניח שמקורו של מלון הסוכר חוזר למדינות מה שנקרא הסהר הפורה ולמצרים העתיקה עד תקופה בסביבות 3,000 לפני הספירה. משם התפשט הפרי להודו, למזרח הרחוק ולאירופה. מלון הגליה הבשל, המתאפיין בריח מתוק עז, ניתן לאחסן מספר שבועות אם הוא מקורר כראוי ורק כמה ימים בטמפרטורת החדר. ה מפתחות מהבשר הלבן עד ירקרק מעט מתוק וארומטי. כבר זמן מה שיש זני גליה עם בשר כתום. הזרעים הניתנים לאכילה מתרכזים לכיוון המרכז. שם, הבשר נשבר כך שניתן לקלף את הזרעים בעזרת כף יחד עם הבשר הסיבי לשימוש בנפרד. מלוני גליה משמשים בעיקר להכנת קינוחים. העובדה שהגבעול מתנתק מהפרי כשהוא מתחיל להבשיל נחשבת לאופיינית.

חשיבות לבריאות

הגדול ביותר בריאות חשיבותו של מלון גליה, כמו גם סוכר אחר, דבש ואפילו אבטיחים, טמון ביכולתו כספק של מינרלים. מלכתחילה הוא אשלגן. אשלגן חשוב ביותר למטבוליזם. המינרל חשוב במיוחד כמווסת את הביו -אלקטריות של ממברנות התא ולתחזוקה של דם תפקודי כלי. זה כולל את הרגולציה של דם לחץ ושמירה על מה שמכונה קצב הסינוסים של לֵב. גברים במיוחד סובלים לעתים קרובות הפרעות בקצב הלב בגיל מתקדם, כולל הפרעות קצב פרפור פרוזדורים. צריכת בשר מלון הגליה מונעת מחסור של אשלגן. זה הופך להיות חשוב במיוחד במקרה של דל אשלגן בעיקר המכיל בשר דיאטה. יחד עם זאת, אשלגן פועל גם כאנטיגוניסט נתרן, הנצרכת לרוב בכמויות גדולות בהרבה מהמומלץ בדיאטות מודרניות בעיבוד תעשייתי, כך שגם לצריכת אשלגן יש השפעה מאזנת כאן. בנוסף לאשלגן, אחרים מינרלים ו זרחן קיימים בריאות-ריכוזים רלוונטיים. זרחן הוא בעל חשיבות יוצאת דופן לחילוף החומרים האנושי כמרכיב של החומר הגנטי DNA ו- RNA ו מטבוליזם אנרגיה, במה שנקרא נשימת תאים. זהו תהליך המתרחש בכל תאי הרקמה ובו המרה של ATP (אדנוזין טריפוספט) לתוך ADP (אדנוזין דיפוספט) ולהיפך מתרחש בהשתתפות זרחן. התוכן של ויטמין, בטא-קרוטן וכמה ב ' ויטמינים נמצא גם ב בריאות טווח, מה שהופך את מלון הגליה לירק בריא הכולל. בסך הכל, מלון הגליה הוא אחד הירקות הבריאים הקלים לעיכול עם חשיבותו הגדולה ביותר כמקור לאשלגן וזרחן.

רכיבים וערכים תזונתיים

מלוני סוכר וטל דבש מאופיינים בעיקר בתכולת החלבון והשומן הנמוכה שלהם. פחמימות קיימים גם רק בריכוזים מתונים, ממוצעים של 12.4 גרם ל -100 גרם בשר, כך שאמנם ניתן לסווג את מלון הגליה בין המזונות הניתנים לעיכול וקל לעיכול, אך ערכו התזונתי - נמדד במונחים של המרכיבים העיקריים. פחמימות, חלבונים ושומנים - אינו בעל חשיבות גבוהה. ערך הקלוריות הנמדד בקילוקלוריות הוא 54 קק"ל לכל 100 גרם עיסה. עם זאת, תוכן המרכיבים המשניים מרשים למדי. אלה הם בעיקר תכולת האשלגן הגבוהה עם ממוצע של 309 מ"ג לכל 100 גרם עיסה סידן ו מגנזיום תוכן עם 13 מ"ג כל אחד. גם תכולת הזרחן של 23 מ"ג היא משמעותית. מרכיבים משניים אחרים בכמויות הרלוונטיות לבריאות הם אורגניים חומצות כמו חומצת לימון ו חומצה מאלית.

חוסר סובלנות ואלרגיות

אי סבילות למזון או אלרגיות ישירות הקשורות למלון גליה הם נדירים למדי, אך מתרחשים כמו בכל מלונים ומלפפונים אחרים. תוך גילוי של ספציפי אי סבילות למזון לגליה מלון קשה ודורש התבוננות הדוקה בהרגלי התזונה, תגובות אלרגיות עלולות להתרחש מיד לאחר אכילת בשר המלון. סימפטומים אופייניים כוללים גירוד ב פה or צורב בגרון אזור, כמו גם הפחה ו התכווצויות ב מערכת עיכול. במקרים נדירים ביותר, סכנת חיים הלם אנפילקטי עלול להתרחש גם, הדורש טיפול מיידי.

טיפים לקניות ומטבחים

טיפ הקניות החשוב ביותר הוא ההמלצה לוודא שהמלון של הגליה בשלה, המוכרת בצורה הטובה ביותר על ידי העוצמה, המתוקה, הנעימה אז. ריח. בשרם של מלונים לא בשלים אינו משיג את הטעם המתקתק והחריף של דגימות בשלות. מלונים נקצרים לעתים קרובות במצב בוסר לטובת חיי מדף ארוכים יותר. מלוני גליה בשלים יש לצרוך בקרוב כיוון שניתן לאחסןם למשך מספר ימים בלבד. שלא כמו מלונים וסקווש אחרים, הגבעול יוצא מהפרי הבשל, כך שאין צורך לוודא שעדיין קיימת חתיכה קצרה של הגבעול. הכנת המלון לצריכה היא פשוטה ככל האפשר, כי ניתן להכין את הבשר ואף לאכול אותו כמו פירות. ניתן לחתוך את מלון הגליה לשניים ולסלק בעזרת כף את חלק העיסה שסיבי לכיוון המרכז, יחד עם הזרעים.

טיפים להכנה

עיסת מלון הגליה מתאימה מאוד במצב גולמי להעשרה אקזוטית של סלטים פירות. כמו כן, העיסה במצב מחית מתאימה להכנת משקאות מרעננים. לעתים קרובות, מלון הגליה משמש להכנת קינוחים או ריבות בשילוב התבלינים זַנגבִיל, קינמון וצ'ילי, כמו גם להכנת צ'אטני תואם היטב.