כרוב כבוש: חוסר סובלנות ואלרגיה

כרוב כבוש הוא תוספת פופולרית והוא פופולרי גם כתבשיל או כמרק. ה כרוב הוא אחד המזונות הפרוביוטיים, מכיוון שהוא מכיל את בריאות-קידום חומצה לקטית בקטריה. הוא עשוי מלבן קצוץ דק או מחודד כרוב.

זה מה שכדאי לדעת על כרוב כבוש

אל האני כרוב הוא אחד המזונות הפרוביוטיים, מכיוון שהוא מכיל את בריאות-קידום חומצה לקטית בקטריה. הוא עשוי מכרוב לבן או קצוץ קצוץ דק. למרות שכרוב כבוש נחשב כיום למאכל גרמני טיפוסי, הוא בשום פנים ואופן לא המצאה גרמנית. לא ברור היכן בדיוק הומצא, אך זה היה ידוע כבר ביוון העתיקה סין. היפוקרטס, הרופא והפילוסוף של יוון, כבר תיאר זאת כמזון בריא ותרופה. באירופה גידלו כרוב כבוש במספר גני מנזר. מבחינה תעשייתית, הוא מיוצר מאז המאה ה -19. לייצור כרוב כבוש מגולחים כרוב לבן לרצועות אחידות דקות ומוסיפים מלח שולחן. המיץ מיוצר באמצעות חבטה הגורמת לתסיסה. חומצה לקטית בקטריה לתסוס את סוכר הכלול בכרוב לחומצה לקטית, המורידה את רמת ה- ph ומגדילה את ויטמין C תוֹכֶן. תסיסה של חומצה לקטית משמרת את הכרוב. טכניקה זו משרתת את המטרה של שימור ירקות. כרוב כבוש היה פופולרי מאוד גם בקרב המלחים, שכן היה שופע ויטמין C הגן עליהם מפני החששים מחסור בויטמינים צפדינה מחלה במהלך מסעות ארוכים. תחילה זה גורם לירידה בביצועים, ואם לא מטפלים בו, זה יכול אפילו להיות קטלני. בהפלגות ים ארוכות, הכרוב היה אידיאלי בגלל חיי המדף הטובים שלו. בינתיים, כרוב כבוש ידוע ברחבי העולם. הוא מיובא במידה מועטה ביותר. כרוב כבוש זמין בסופרמרקטים בצורת שימורים כל השנה. ניתן לקנות אותו בכמויות גדולות גם באטליזים וגם בשווקים. כרוב כבוש גולמי מכיל הכי הרבה מינרלים ו ויטמינים. טעמו חריף-חמוץ ובעל ארומה חמצמצה ומשובחת.

חשיבות לבריאות

שהכרוב כבוש בריא, כבר הכירו את סבא וסבתא רבא שלנו. גם הילדגרד פון בינגן, שמילא תפקיד חשוב בתחום התזונה והרפואה, ראה בכרוב החמץ תרופה חשובה למחלות ומחלות שונות, למשל, דלקת, כיבים, שגדון ו כאבי ראש. יתר על כן, היא המליצה על כך כעיכול, דם ו עור טִיהוּר. לירק החומצה החלבית המועילה יש השפעה חיובית על בריאות בדרכים מגוונות. כרוב כבוש מכיל הרבה ויטמין C וזאת בצורה אופטימלית, כך שגם אם היא מחוממת מספר פעמים, מקסימום שליש ממנה אבוד. בנוסף הכיל חומצה פולית תומך קליטה של ויטמין. צריכה קבועה של כרוב כבוש יכולה למנוע היווצרות חומרים מסרטנים במעיים. הסיבה לכך היא חומצת החלב הכלולה, המבטיחה צמחיית חיידקים בריאה במעי ובכך תומכת בהגנה החיסונית של הגוף. ה סיבים תזונתיים, שקיים גם בשפע, מבטיח גם שאריות מזון יוסרו במהירות ולא ישקעו במעיים. בנוסף, הוא מכיל חומרים צמחיים משניים, אשר משפיעים לטובה על דם קרישה וקידום העיכול. אפילו הגנה מפני סרטן נמצא בכך. יתר על כן, כרוב כבוש עוזר לחמצת יתר ברקמות, למשל ב שיגרון ו שגדון, כמו גם עם מוגבר דם סוכר ורמות שומן בדם. זה גם ספק נהדר של ויטמין K. זה מקדם קרישת דם ו ריפוי פצע. ויטמין K חסר קיים גם ב כבד תפקוד לקוי, מחלות מרה ואובדן דם, למשל לאחר ניתוח. די במנה אחת או שתיים בשבוע כדי לפצות על חסרים תזונתיים ולשמור על בריאות הגוף. מיץ כרוב כבוש פרוביוטיקה נחשב גם כמסייע לעיכול ואומרים שהוא עוזר לירידה במשקל. במקרה עצירות, שני משקפיים בבוקר יביא תוצאות טובות. תרופת כרוב כבוש יעילה מאוד לחיזוק המערכת החיסונית וניקוי המעיים. לשם כך נאכלים 150 גרם כרוב כבוש טרי פעמיים ביום במשך ארבעה שבועות. חומר השליח הכלול אצטילכולין בעל השפעה מרגיעה על הצומח מערכת העצבים. מסיבה זו, ישנם נוירולוגים שממליצים על טיפול של שלושה חודשים עם הרבה כרוב כבוש לחולים בדיכאון. בגלל ההשפעות החיוביות שלו, כרוב כבוש צריך להיות חלק בלתי נפרד מה- דיאטה.

רכיבים וערכים תזונתיים

כרוב הכרוב מספק לגוף ויטמינים A, B, C וכן K, חומצה פולית וחלב לקטית, ברזל, אשלגן, סידן ו נתרן. בנוסף, יש ערך תרכובות צמחים משניות בכרוב. הוא מכיל מעטים פחמימות, שומן, כמעט ללא חלבון ולכן מעט קלוריות. בנוסף, אין כולסטרול, מעט מאוד פורינים, אך הרבה סיבים, המגרים את העיכול.

חוסר סובלנות ואלרגיות

כרוב כבוש, כמו כל המזונות המותססים, מכיל היסטמין. אצל אנשים רגישים זה יכול לגרום לתגובות סובלנות, כמו בחילה, שלשול ו כאבי ראש. מי ששותה מיץ כרוב כבוש כל יום במהלך הטיפול צריך לשים לב שיש לו חזק חומר משלשל השפעה. כרוב כבוש יכול לגרום הפחה. אם זרעי קימל, שומר או מגורד זַנגבִיל מתווספים במהלך בישול, אלה יכולים להקל או אפילו למנוע.

טיפים לקניות ובישולים

כרוב כבוש תוצרת בית עשוי מכרוב לבן טרי ונשמר מספר חודשים במרתף קריר. אם הכרוב מבושל לזמן קצר בצנצנות שימור ומאוחסן במקום קריר וחשוך, הוא ישמור על טריות ארוכה יותר. אפשרות פשוטה ומהירה יותר היא לקנות את הכרוב בשימורים או בצנצנות. כרוב כבוש טרי פריך, בהיר וריח חמוץ בעדינות. הוא יישמר בכלי אטום במקרר עד יומיים. לעומת זאת, כרוב כבוש מותסס או מוגדל יתר על המידה, לעתים קרובות יש מריר, חומצי יתר או מעופש מפתחות. אין לרכוש כרוב כבוש במיכלי פלסטיק או בשקיות ניילון ארוזות. בגלל החומצה שהם מכילים, חומרים רעילים יכולים להשתחרר מהאריזה, ולהשמיד את ויטמינים ומקלקל את מפתחות של הכרוב.

טיפים להכנה

הכרוב פופולרי במרקים ותבשילים בגלל טעמו החומצי. עם זאת, הוא גם פופולרי מאוד כתוספת לתבשילי בשר כמו קסלר או אייזביין, לפירה ולפטריות ובתבשילים. הוא מתאים מאוד גם לשופפנודלן ולתפוחי אדמה מטוגנים. זה משתלב עם מנות רבות, אבל במיוחד עם מנות לבביות. כרוב כבוש מאודה עם מעט מַיִם למשך כחצי שעה. לאחר תהליך התסיסה הוא מתואם במיוחד עם קימל, עַרעָר פירות יער, שָׁמִיר, עלי דפנה, מָיוֹרָן, חתוך לקוביות בצל, גזר, תפוחים, חלב חמאה ויין. קימל הופך את הכרוב הכרוב לעיכול יותר. הירק טוב גם לחימום. למחרת, אנשים רבים חושבים שזה טעים אפילו יותר טוב בגלל העקביות הרכה שלו. בישול זה במשך זמן רב הופך אותו לרגיש יותר וקל יותר לעיכול. אם הכרוב החמוץ חמוץ מדי בשבילכם, תוכלו לרכך את מפתחות עם קצת דבש.