חסה רומאית: חוסר סובלנות ואלרגיה

מי שרוצה לאכול בריא, מושגת באופן אופטימלי לפירות וירקות עד חמש פעמים ביום. המשמעות היא שהתפריט היומי כולל גם חסה בווריאציות שונות. אפשרות אחת לפריכה, רעננה ובריאה מפתחות הניסיון מאזור זה הוא חסה רומאית.

הנה מה שאתה צריך לדעת על חסה רומאית

אנשים שדואגים להם בריאות מעריכים את הערכים התזונתיים המעולים של חסה רומנית. מְעַטִים פחמימות, כמעט ללא שומן וחלבון, אבל שפע של תרכובות צמחיות יקרות ערך. חסה רומאנית ידועה גם במדינה זו בשמות חסה רומאית, חסה רומאית, חסה או בישול חסה. המונח לאגד חסה אפשרי גם כן. בזנים ישנים יותר של חסה רומאנית, ראשי החסה נקשרו לעיתים קרובות זה לזה. מטרתו הייתה להשיג צורה אופטימלית ולשמור על הלב רך ובהיר. לא ניתן היה לבאר את מקורה המקורי של חסה רומנית עד כה. ההנחה היא שמקורו במערב אסיה ובאזור הים התיכון. כבר לפני 4000 שנה, מיני החסה היו ידועים במצרים. זן החסה קיבל את שמו - כפי שניתן להניח בקלות - בשל השימוש בו בעיר רומא האיטלקית. חסה רומאית מוקצה באופן בוטני למין הצמחים של חסה לגינה. אלה, בתורם, שייכים למשפחת הצמחים המרוכבים. מאפיינים סוג זה של חסה הם העלים הדקים, הדקים והמאורכים, אשר מסודרים זה מעל זה על הגבעול המרכזי. ה ראש של חסה יש צורה מאורכת למדי רופפת. חסה רומאנית צומחת זקופה ומגיעה לגובה של כ -40 סנטימטרים. המשקל הוא בממוצע 300 גרם לכל ראש של חסה. העלים המוארכים הם גלי מאוד ויש להם ורידים עלים מרכזיים הנראים לעין. העלים החיצוניים הם ירוקים תוססים, ואילו העלים הפנימיים צהובים מעט דהויים. ה מפתחות הוא מלוח יותר מהזן הקשור - חסה. חסה רומאנית נקצרת ומשווקת על ידי ספקים גרמנים מקומיים מספטמבר עד אוקטובר. במהלך החודשים האחרים הוא מסופק על ידי יבוא ממדינות הים התיכון (איטליה, צרפת, ספרד), כמו גם מאוסטריה והולנד. בעת הרכישה, יש להקפיד שהעלים אינם נבולים או צולעים. ה לֵב של החסה סגורה כשהיא טרייה. לבבות של חסה רומאנית יוצאים למכירה גם כזני סלט נפרדים.

חשיבות לבריאות

בנושא החסה, ולכן חסה רומאנית, הדעות שונות לגבי השפעותיה על בריאות. יש הטוענים כי הערך התזונתי של סלט קרוב לאפס. האחרים משבחים את חומרי הצומח היקרים ואת ספירת הקלוריות הדלה. העובדה היא, בגלל הגדול כֶּרֶך וסיבים, חסה רומאנית היא ארוחה קלה או תוספת. חסה מכילה בעיקר מַיִם ויש לו מעטים קלוריות. יש רק שתים עשרה קלוריות ל 100 גרם חסה. לכן זה מתאים במיוחד בתחילת הארוחה, כגבוהה כֶּרֶך כבר מאותת ל מוֹחַ שצרכו מספיק אוכל. בנוסף להשפעות החיוביות האפשריות על משקל הגוף, חסה טרייה סופגת גם חומרים צמחיים כגון קרוטנואידים, פלבנואידים, פיטוסטרולים ו פוליפנולים לתוך הגוף. זה נחשב למניעה חשובה כנגד מחלות לב וכלי דם. לדוגמא, הוכח כי חומרים צמחיים יכולים להגן גם מפני טרשת עורקים ו לחץ דם גבוה או למזער את סוג 2 סוכרת. השילוב של חסה ו חומץ מאט את קליטה of פחמימות אל דם - השפעה חיובית נוספת. מחקרים הוכיחו כי לחסה טרייה יש יכולת לקשור רדיקלים חופשיים מזיקים באורגניזם. כאן, ככל שהחסה טרייה יותר, כך ההשפעה החיובית על בריאות. העובדה היא שאם אתה שם לב למזונות בריאים אצלך דיאטה ואכלו הרבה פירות, ירקות וסלט, תוכלו להפחית משמעותית את המחלות ולדאוג בהרחבה לבריאות שלכם.

רכיבים וערכים תזונתיים

אנשים שדואגים לבריאותם מעריכים את הערכים התזונתיים המעולים של חסה רומאנית. מעט פחמימות, כמעט ללא שומן וחלבון, אך הרבה חומרים צמחיים יקרי ערך. בנתונים זה אומר ש 100 גרם חסה מכילים 3.3 גרם פחמימות, 0.3 גרם שומן ו -1.2 גרם חלבון. המרכיבים המוכחים בחסה רומאנית דומים לאלה של מולדיהם כמו חסה. העלים הנמרצים גבוהים בפנים ויטמין C, ב ' ויטמינים, פרוביטמין A, ו- מינרלים כמו אשלגן ו סידן. חסה מכילה מיץ חלבי לבנבן שנמצא במיוחד בגבעולים ובגבעולי הביניים. מיץ חלבי זה מכיל חומרים מרים, שאמורים להגן על הצמח מפני מזיקים. באותה מידה, זה משפיע גם על מפתחות מעלי החסה.

חוסר סובלנות ואלרגיות

באופן עקרוני, חסה היא אוכל תואם למדי. אבל יש גם אנשים שיש להם אלרגיה או חוסר סובלנות לחיננית. תסמינים שונים כגון אדומים, אזורים מגרדים, נפיחות בפנים וב פה וגרון מתרחש. גירוי של דרכי הנשימה ועיניים אפשריות גם כן. תלונות בדרכי העיכול נצפות לעיתים קרובות, כגון כאב בטן, בחילה or שלשול. אם מתרחשת חוסר סובלנות, יש לסלק את המזונות הגורמים לתסמינים דיאטה רחוק ככל האפשר. כמו כן יש לציין כי זני חסה מכילים חנקתי. אם מגדלים חסה בחושך, למשל בחממה, תכולת החנקות עולה. זה נחשד כגורם סרטן.

טיפים לקניות ומטבחים

על סמך העובדות לעיל ניתן להסיק את המסקנות הבאות לרכישת חסה רומאית. במקרה הטוב, חסה נקצרת טרי מהגינה שלך. אם אפשרות זו לא קיימת, חסה טרייה מעיבוד אזורי, אותה ניתן לקנות ללא נתיבי תחבורה ארוכים ולא לארוז אותה, היא בעצם האפשרות הבריאה יותר. עלים טריים משוחררים ויטמינים וחומרים צמחיים איכותיים שעתיים-שלוש לאחר הצריכה. במקרה של חסה ארוזה, לא ניתן היה להוכיח זאת, או רק במידה מועטה. חסה מחממה לא רק מכילה פחות נוגד חמצון מרכיבים, אך גם לא טעים כל כך. אם החסה אינה נצרכת מיד לאחר הרכישה, היא מיובשת היטב ונעטפת ללא חתך בנייר מטבח לח או במגבת לחה. ארוז כך, חסה רומאנית תישמר יומיים-שלושה במגירת הירקות של המקרר. לחלופין, ניתן להשתמש בפחית אטומה.

טיפים להכנה

חסה רומאנית מוכנה בעיקר כסלט טרי עם ירקות אחרים ורוטבים שונים. העלים החיצוניים מוסרים, אם עדיין לא עשויים, ואת העלים הנותרים מפרידים בנפרד, שוטפים, מייבשים וחותכים לגודל הרצוי. חסה רומאנית משתלבת טוב מאוד עם חבישות חזקות וקרמיות. לא בכדי זהו מרכיב בסיסי קלאסי של "סלט קיסר" האמריקאי המפורסם. מעט מאודים וסופג או נשפך עם נמס חמאה, חסה רומאית משמשת גם כקישוט ירקות. מהביל ו בישול הזמן הוא כשלוש עד חמש דקות. טעמו של עלה מבושל צלעות דומה לזה של אספרגוס. שילובים מתאימים הם גם גבינה, כמו פרמז'ן.